一、歸途聽喟歎，街角藏困局
城南碼頭的晨霧剛漫過“春桃餅攤”的鋥亮鐵鏊，林晚星腕上的“酪”字印記便淡成了幾乎看不見的淺痕。蘇晴正幫春桃把最後一塊芝麻糖烙餅遞給候船的孩童，轉頭見她望著城西街角的方向出神，笑著遞過塊溫熱的蔥油烙餅：“又在琢磨啥？春桃說要把你教的烙餅方子繡在圍裙上，天天係著當‘柳氏傳家圍裙’呢。”
林晚星剛接過烙餅，就聽碼頭邊傳來陣遲緩的腳步聲，一個穿著灰布短褂、左袖空蕩蕩的中年漢子，正坐在路邊的石階上歎氣。他約莫四十歲，臉上沾著些鹵汁的褐色痕跡，手裡攥著個掉了耳的舊銅鹵鍋，見林晚星看過來，慢慢站起身，聲音沙啞：“您是柳氏糕坊的林姑娘吧？俺叫張瘸子，以前是酒樓的鹵菜師傅，去年走水傷了胳膊和腿，就在街角開了個‘張記鹵攤’。前陣子隔壁‘孫記鹵味鋪’的孫二，見俺腿腳不便、隻剩一隻手能用，就模仿俺的‘鹵雞爪’，卻用病死的雞，還在街角說俺的鹵湯是陳湯，吃了鬨肚子。現在沒人敢來買，俺連抓藥的錢都湊不齊了……”
林晚星還沒應聲，眉心的係統光屏已亮起：
【柳氏食道傳承係統·街角加盟模式已激活】
【當前狀態：協助張瘸子重啟“張記鹵攤”，轉型為柳氏鹵味街角加盟攤，完成“殘廚守藝”任務，驗證柳氏食道對“殘疾從業者”場景的適配性】
【關鍵線索：城西街角是平州城的“居民聚集區”，多是下班的匠人、放學的孩童、買菜的主婦、閒聊的老人；客群偏愛“入味、夠味、耐嚼”的鹵味，口味偏鹹香、微辣；張瘸子做鹵菜二十年，對鹵湯調配有獨到心得，雖隻剩右手能用，但切配、翻鹵的手法紮實，記著老酒樓的基礎鹵製配方；街角附近有禽蛋鋪、肉攤、乾貨鋪，雞爪、鴨脖、豬肉、香料等原料易獲取】
【隱藏危機：隔壁“孫記鹵味鋪”的孫二，是個投機取巧的人。他見張瘸子行動不便，就搶了生意，還偷偷把張瘸子鹵湯裡的香料換成了劣質的，把他準備的新鮮雞爪換成了病死的，讓鹵味又腥又澀。聽說林晚星要來幫忙，孫二還在街角散布“張瘸子的鹵味用了藥引子，吃了上癮”的謠言，讓本就冷清的攤子更沒人敢光顧】
二、初見張瘸子，壞料劣香藏愁容
第二天一早，天剛蒙蒙亮，林晚星帶著蘇晴、李翠娥往城西街角去。剛到街角，就見張瘸子正用僅有的右手，費力地擦著舊銅鹵鍋。他身邊的舊木案歪在一邊，上麵放著袋發臭的雞爪，旁邊的香料袋裡裝著些發黑的劣質八角，幾隻蒼蠅圍著轉。
“張師傅，我是柳氏糕坊的林晚星，來幫你。”林晚星走過去，幫他把木案扶穩。張瘸子抬頭，露出雙黯淡的眼睛，聲音帶著哭腔：“林姑娘……您可來了！孫二天天在街角說俺壞話，還換了俺的雞爪和香料，這鹵攤是俺唯一的活路，要是沒了，俺真不知道咋活……”
說著，他掀開旁邊的竹籃，裡麵放著幾塊發黑的鹵雞爪：“這是俺昨天試做的，雞爪發臭，香料劣質，鹵出來的東西又腥又苦，根本沒法賣。”正說著，一個穿著短打、滿臉油光的漢子晃了過來，手裡拿著串乾癟的鹵雞爪，陰陽怪氣地笑：“喲，張瘸子，還沒把攤子收了啊？我說林姑娘，你彆白費力氣了！他這缺胳膊少腿的，連鹵鍋都端不動，我那鹵味鋪一天賣上百串鹵味，他連十串都賣不出去！”
張瘸子氣得渾身發抖：“孫二！是你換了俺的雞爪和香料！你太過分了！”孫二冷笑一聲：“你有證據嗎？我看你是急瘋了！我這就去告訴街角的人，你找了外人來幫你，鹵味裡都加了東西，看誰還敢買！”說罷甩著袖子走了。
李翠娥氣得直跺腳：“這孫二也太壞了！張師傅彆怕，有林姑娘在，咱們肯定能做出比他好的鹵味！”林晚星拍了拍張瘸子的肩：“張師傅，彆難過，我們用柳氏的法子做鹵味，您負責調配鹵湯，我們幫您打下手，肯定能比孫二的鹵味香，讓街角的人都來你這買！”
三、街角鹵味新配方，舊攤煥新藏鹵香
張瘸子一聽，眼睛瞬間亮了起來，趕緊去翻抽屜：“俺以前就會做鹵雞爪、鹵鴨脖，沒啥花樣。林姑娘，你說咋做，俺的手藝還在！”林晚星笑著說：“張師傅，咱們就用街角的新鮮食材，做幾款適合街角人吃的‘家常鹵味’，入味夠味，方便攜帶。”
她翻開柳氏手記，結合係統線索和張瘸子的情況，開始寫新鹵味的配方：
一）五香鹵雞爪·招牌款
適配場景：下班的匠人、閒聊的老人、放學的孩童當零食
基礎原料：
新鮮雞爪500g禽蛋鋪剛殺的，剪去指甲，洗淨）
生薑30g切片，去腥）
大蔥30g切段，提香）
八角5g乾貨鋪新到的，增香）
桂皮5g增香）
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香葉3g增香）
花椒3g去腥）
乾辣椒5g可選，提辣）調味提鮮）上色）
冰糖20g提鮮）
鹵製用）
關鍵步驟：
1.雞爪放入鍋中，加入清水沒過雞爪，大火燒開後煮3分鐘，撈出用冷水衝洗乾淨，瀝乾水分；
2.鍋中加入清水，放入生薑片、大蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒，大火燒開後轉小火煮20分鐘，製成鹵湯；
3.加入生抽、老抽、冰糖、食鹽，攪拌至冰糖融化，放入雞爪，大火燒開後轉小火鹵製30分鐘；
4.關火後燜20分鐘，讓雞爪充分入味，撈出瀝乾水分即可；
5.成品特點：色澤紅亮，雞爪軟爛脫骨，五香濃鬱，鹹香適中，帶著淡淡的甜味，啃起來過癮，匠人下班愛買兩串當零嘴。
二）醬香鹵鴨脖·夠味款
適配場景：下班的匠人、閒聊的漢子、愛吃辣的人當零食
基礎原料：
新鮮鴨脖500g肉攤剛宰的，洗淨切段）
生薑20g切片，去腥）
大蔥20g切段，提香）
八角4g增香）
桂皮4g增香）