調餡用）
關鍵步驟：
1.黃油加糖粉打發至蓬鬆，加入蛋液、淡奶油攪拌均勻，再加入高筋麵粉揉成軟酥麵團，醒發40分鐘；煉乳，攪拌均勻製成芋泥餡；鹹蛋黃泥加20g奶粉、10煉乳，攪拌均勻製成奶黃餡；
3.軟酥麵團分成15等份，擀成圓餅，先放一勺芋泥餡，再放一勺奶黃餡，包緊收口，壓成圓餅狀，表麵刷上蛋黃液，用叉子壓出花紋；
4.烤箱預熱至170c，放入酥餅烤20分鐘，至表麵呈金黃色即可；
5.成品特點：外皮鬆軟香甜，內裡芋泥綿密、奶黃鹹香，甜而不膩，年輕情侶買回去當約會甜點，主婦們則成箱買給孩子當早餐。
三）香蔥肉鬆鹹酥·鹹口特色款
適配場景：上班的工人、愛吃鹹口的街坊當主食，搭配粥品食用
基礎原料：
中筋麵粉450g做酥皮）
低筋麵粉250g做油酥）
豬油180g油酥用）和麵用）
鹽5g分兩份，一份和麵，一份調餡）
香蔥100g切碎）
肉鬆200g原味）
雞蛋1個刷表麵用）
白芝麻20g撒表麵用）
關鍵步驟：溫水，揉成水油皮麵團，醒發30分鐘；低筋麵粉加180g豬油，揉成油酥麵團，醒發20分鐘；
2.水油皮包裹油酥，重複“擀卷醒發”步驟3次，製成千層酥皮；
3.香蔥碎加2g鹽、肉鬆，攪拌均勻製成餡料；
4.酥皮擀成圓餅，包入餡料，捏緊收口，壓成橢圓形，表麵刷上蛋液，撒上白芝麻；
5.烤箱預熱至180c，放入酥餅烤22分鐘，至表麵酥脆即可；
6.成品特點：外皮酥到掉渣，內裡香蔥和肉鬆的鹹香融合，鹹淡適中，工人上班前買兩個，搭配一碗粥，就是一頓紮實的早餐。
趙嬸和曉燕按照配方做酥餅時，酥香很快飄滿了整條長街。曉燕看著剛出爐的芋泥奶黃軟酥，忍不住拿起一個嘗了嘗，眼睛瞬間亮了：“娘，這酥餅又軟又香，比城裡的新式酥餅還好吃！而且有咱們老酥餅的層次感！”趙嬸看著女兒的笑容，也拿起一塊芝麻核桃千層酥，嘗了一口後，眼眶濕潤：“是啊，這才是酥餅該有的味道，既有老手藝的根，又有新口味的魂。”
三、酥鋪迎熱潮，反轉破算計
第二天一早，趙記酥餅鋪的門前擺上了三大盤新酥餅，林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記酥餅鋪，新舊融合酥餅試吃，買三送一”。剛擺好，就有老街坊被酥香吸引過來。
“趙嬸，今天的酥餅聞著不一樣啊！”隔壁粥鋪的李叔湊過來，拿起一塊香蔥肉鬆鹹酥嘗了嘗，“哎喲，這鹹酥餅太香了！酥得掉渣，配我的粥正好！給我稱十個！”
越來越多的人圍過來，芝麻核桃千層酥和芋泥奶黃軟酥很快就賣光了。年輕情侶們拿著芋泥奶黃軟酥，笑著說：“這酥餅比城裡的還好吃，以後約會就來這買！”帶娃的主婦們則囤了好幾袋香蔥肉鬆鹹酥：“給孩子當早餐，比外麵的零食健康多了！”
曉燕忙前忙後地打包、收錢，額頭上滲著汗珠，臉上卻洋溢著從未有過的笑容。就在這時，新式酥餅鋪的劉老板帶著兩個夥計趕來，一把拉住曉燕：“曉燕，說好今天來我這上班，你怎麼還在這賣老酥餅？我給你的工資是這兒的兩倍，趕緊跟我走！”
曉燕掙脫開，堅定地說：“劉老板，我不去你那了！我要留在我娘的鋪子裡，把咱們的酥餅手藝傳下去。你用添加劑做酥餅，雖然好看，但不如我們的真材實料香，這樣的生意我不做！”
劉老板氣得臉都紅了，伸手就要去掀酥餅攤：“我看你是瘋了！我今天就讓你這破鋪子開不下去！”趙嬸趕緊護住酥餅，林晚星上前一步：“劉老板，你鋪子裡的酥餅檢測出添加劑超標，我已經把證據交給官府了。要是你再搗亂，官府馬上就來抓你！”
周圍的街坊也紛紛幫腔：“劉老板，彆以為我們不知道你用添加劑！以後再也不去你那買酥餅了！”“趙嬸的酥餅真材實料，我們就愛買！”
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劉老板看著眾人憤怒的眼神，又想起官府可能要來查，隻好灰溜溜地說：“行，算我倒黴！”說罷帶著夥計跑了。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·酥餅傳家】：
【加盟成果：趙記酥餅鋪試營業兩天，每天賣出五百多塊酥餅，生意比以前好二十倍，不僅長街的街坊常來，連城裡的人都特意來買，還預定了不少作為節日禮品】
【母女的轉變：曉燕主動向趙嬸道歉，認真跟著學習千層酥手藝，還把自己學的新式酥餅技巧融入其中，研發出了抹茶紅豆酥、紫薯芝士酥等新品。趙嬸也放下了對新式手藝的偏見，跟著曉燕學用烤箱，母女倆分工合作，一個做酥底，一個調餡料，默契十足。曉燕常說：“以前我總覺得老手藝沒用，現在才知道，隻有把根紮穩了，才能開出新花”】
【意外之喜：長街其他小吃鋪的老板見趙記酥餅鋪火了，紛紛來請教融合手藝。林晚星組織了一場“酥餅創新交流會”，讓趙嬸和曉燕分享經驗。後來，趙記酥餅鋪還和隔壁的粥鋪、茶館合作，推出“酥餅套餐”，成了長街的特色招牌；曉燕還開了“酥餅培訓班”，教更多人做融合酥餅，讓趙記的酥餅手藝傳遍了平州城】
夕陽西下，趙記酥餅鋪的烤箱裡還在烤著新一批酥餅，空氣中彌漫著濃鬱的酥香。趙嬸和曉燕正一起包裝酥餅，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵，還是長街的酥餅，柳氏食道的核心從來不是固守傳統，也不是盲目創新，而是‘守正出新’。隻要用心把每一份食材做好，就能讓老手藝永遠有新味道。”
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