蔥花5g撒表麵增香）
關鍵步驟：
1.鍋中加食用油，油熱後倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用；
2.同一口鍋，加少許食用油，放入生薑末炒香，加入番茄塊、白糖，翻炒至番茄出汁變軟；
3.加入清水，大火燒開後放入手工米粉，煮3分鐘至米粉變軟，加入青菜段，煮1分鐘至青菜斷生；
4.放入炒好的雞蛋，加入生抽，攪拌均勻；
5.將米粉、青菜、雞蛋一起撈出，裝入碗中，澆上番茄湯，撒上蔥花即可；
6.成品特點：米粉滑嫩，番茄湯酸甜可口，雞蛋香嫩，老人和孩子都愛吃，晨練的老人常說“這味道跟家裡做的一樣親切”。
三）腐竹瘦肉米粉·滋補款
適配場景：體弱的老人、需要補充營養的街坊當早餐或加餐
基礎原料：
手工米粉450g
豬瘦肉150g菜場新鮮的，切成細絲）
腐竹100g豆製品鋪的，提前用溫水泡發，切成段）
青菜120g洗淨切段）
生薑8g切末）
提鮮）
澱粉5g給瘦肉上漿）炒菜用）提前用老母雞熬製）
蔥花5g撒表麵增香）
生抽、澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘；
2.鍋中加食用油，油熱後放入生薑末、大蒜末炒香，加入瘦肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用；
3.鍋中倒入雞湯，大火燒開後放入腐竹段，煮5分鐘至腐竹變軟，加入手工米粉，煮3分鐘至米粉變軟；
4.加入青菜段，煮1分鐘至青菜斷生，放入炒好的瘦肉絲，加入10生抽，攪拌均勻；
5.將米粉、腐竹、瘦肉、青菜一起撈出，裝入碗中，澆上雞湯，撒上蔥花即可；
6.成品特點：米粉筋道，腐竹軟嫩，瘦肉鮮香，雞湯滋補，體弱的老人吃了都說“這米粉暖身又養胃”。
阿明按照配方煮米粉時，濃鬱的米香混合著酸筍、番茄、雞湯的香味，很快飄滿了整條東巷。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿明，今天做的是什麼米粉？聞著這麼香！”阿明舀起一碗酸筍牛肉米粉，遞給街坊：“張叔，您嘗嘗，這是新做的酸筍牛肉米粉，是林晚星姑娘教我的。”張叔嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這米粉太好吃了！比以前的清湯、紅油米粉香多了！給我來一碗！”
阿明看著圍過來的街坊，臉上終於露出了久違的笑容，手裡煮粉的動作也越來越麻利。
三、粉攤迎熱潮，反轉破謠言
第二天一早，阿明的米粉攤前擺上了三口熱氣騰騰的鐵鍋，分彆裝著酸筍牛肉米粉、番茄雞蛋米粉、腐竹瘦肉米粉。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·阿明米粉攤，手工新味米粉試吃，買米粉送自製酸豆角一份”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。
“阿明，給我來一碗酸筍牛肉米粉！”“我要番茄雞蛋米粉，給孩子當早餐！”“幫我裝一碗腐竹瘦肉米粉，給家裡老人帶回去！”
阿明忙得不可開交，蘇晴在一旁幫忙打包、遞米粉。就在這時，周經理帶著兩個夥計趕來，手裡拿著一把發黴的米粉，對著街坊大喊：“大家快來看啊！阿明這小子賣變質米粉！我昨天就看到他的米粉堆裡有發黴的，你們可彆吃壞了肚子！”
街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著阿明。阿明急得臉都紅了：“我沒有！這不是我的米粉！是你偷偷撒在我攤子裡的！”
周經理冷笑一聲：“你有證據嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿明的米粉攤。林晚星上前一步，攔住了他：“周經理，彆演戲了。昨天你讓夥計撒發黴米粉的時候，正好被喬陽看到了，他還拍了照。而且，我們已經把你散布謠言、惡意降價的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”
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周經理臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“周經理，我們都知道你是故意陷害阿明！你那速食米粉一點米香都沒有，全是添加劑的味道！”“阿明的手工米粉真材實料，我們以後就吃他的米粉！”
周經理看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了阿明一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·粉攤傳承】：
【加盟成果：阿明米粉攤試營業兩天，每天賣出兩百多碗米粉，攤子裡積壓的米粉全賣光了，還接到了不少街坊的預定。生意比以前好十五倍，不僅東巷的街坊常來，連附近幾條巷的人都特意來吃】
【阿明的轉變：他不再沮喪，每天天不亮就起來磨米粉、熬湯、準備配菜，還學會了根據街坊的口味調整配料。他把爹娘留下的石磨擦得鋥亮，放在攤前最顯眼的地方，常對街坊說：“我爹娘說過，手工米粉的香，是機器做不出來的。以前我不信，現在我明白了，隻要用心做，就能留住大家的胃”】
【意外之喜：東巷其他小吃攤的老板見阿明的米粉攤火了，紛紛來請教新口味配方。林晚星組織了一場“米粉創新交流會”，讓阿明分享經驗。後來，阿明的米粉攤還和隔壁的包子鋪、豆漿鋪合作，推出“米粉套餐”，成了東巷的早餐招牌；阿明還收了兩個輟學的少年當徒弟，教他們磨米粉、煮米粉，讓手工米粉的手藝得以傳承】
夕陽西下，阿明的米粉攤前依舊熱鬨，他正忙著給街坊裝米粉，臉上洋溢著自信的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅，還是老巷的米粉，柳氏食道的核心從來不是多麼複雜的配方，而是‘用心’二字。隻要用心對待每一份食材，就能讓老手藝在新時代裡，依舊散發著誘人的香氣。”
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