關鍵步驟：
1.鍋中加食用油，油熱後放入生薑末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇、白玉菇，翻炒2分鐘至菌菇變軟；
2.加入清水，大火燒開後轉小火熬煮15分鐘，至菌菇香味融入湯底，加入生抽、鹽，攪拌均勻；
3.另起鍋加水燒開，放入麵條，煮3分鐘至麵條浮起，加入青菜，煮1分鐘至青菜斷生，撈出裝入碗中；
4.將菌菇湯底澆在麵條上，滴入香油，撒上蔥花即可；
5.成品特點：麵條爽滑，菌菇湯底清香濃鬱，清淡不油膩，退休老人常說“這麵吃著舒服，胃裡暖暖的”。
三）炸醬乾拌麵·升級款
適配場景：放學學生、愛吃重口味的街坊當午餐或加餐
基礎原料：溫水揉成麵團，醒發30分鐘後切成粗麵）
五花肉150g菜場新鮮的，切成小丁）
黃豆醬50g醬菜攤的）
甜麵醬30g調味）
生薑8g切末）
大蒜8g切末）
給五花肉去腥）炒菜用）
白糖5g中和醬的鹹味）
黃瓜50g切成絲，做配菜）
胡蘿卜50g切成絲，做配菜）
關鍵步驟：
1.五花肉丁加料酒，抓拌均勻，醃製10分鐘；
2.鍋中加食用油，油熱後放入生薑末、大蒜末炒香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油變色；
3.加入黃豆醬、甜麵醬、白糖，翻炒均勻，轉小火熬煮10分鐘，至醬料濃稠，製成炸醬；
4.另起鍋加水燒開，放入麵條，煮4分鐘至麵條筋道，撈出放入涼開水中過涼，瀝乾水分後裝入碗中；
5.把炸醬澆在麵條上，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲，撒上蔥花，拌勻即可；
6.成品特點：麵條筋道有嚼勁，炸醬鹹香濃鬱，搭配清爽的蔬菜絲，解膩又開胃，學生們放學路過，都會進來吃一碗。
四）配套特色小吃
1.香酥炸油餅：中筋麵粉300g加5g酵母、3g鹽、150溫水，揉成麵團醒發1小時，分成小劑子擀成圓餅，中間劃兩刀，放入熱油中炸至金黃酥脆，搭配麵條吃，香酥可口。
、醋3、小米辣1個切碎）、香油1，拌勻即可，清爽解膩。
周大哥夫婦按照配方做麵時，濃鬱的麵香混合著番茄、菌菇、炸醬的香味，很快飄滿了西巷巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“老周，老周嫂，今天做的是什麼麵？聞著這麼香！”周大嫂舀起一碗番茄牛肉湯麵，遞給街坊：“張嬸，您嘗嘗，這是新做的番茄牛肉湯麵，是林晚星姑娘教我們的。”張嬸嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這麵太香了！比以前的清湯麵好吃多了！給我來一碗，再要一個炸油餅！”
周大哥夫婦看著圍過來的街坊，臉上終於露出了久違的笑容，手裡揉麵、調湯的動作也越來越麻利。
三、麵店迎熱潮，反轉破陰謀
第二天一早，周記麵店的門前擺上了三口熱氣騰騰的大鍋，分彆裝著番茄牛肉湯麵、菌菇陽春麵、炸醬乾拌麵，旁邊的盤子裡放著香酥炸油餅和涼拌海帶絲。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·周記麵店，特色家常麵試吃，買麵送涼拌海帶絲一份，打卡發朋友圈送炸油餅一個”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。
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“老周，給我來一碗番茄牛肉湯麵！”“我要炸醬乾拌麵，再要一個炸油餅！”“幫我裝一碗菌菇陽春麵，給家裡老人帶回去！”
周大哥夫婦忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙端麵、收款。就在這時，小吳帶著兩個夥計趕來，手裡拿著一碗發苦的麵條，對著街坊大喊：“大家快來看啊！周記麵店的麵條是用變質麵粉做的！我昨天吃了他們的麵，苦得直吐！你們可彆買了！”
街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著周大哥夫婦。周大哥急得臉都紅了：“我們沒有！這不是我們的麵！是你偷偷換了我們的麵粉！”
小吳冷笑一聲：“你有證據嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀周大哥的麵鍋。林晚星上前一步，攔住了他：“小吳，彆演戲了。昨天你讓夥計換麵粉的時候，正好被放學的學生看到了，他們還拍了視頻。而且，我們已經把你潑臟水、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”
小吳臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“小吳，我們都知道你是故意陷害老周夫婦！你那網紅麵館的麵全是預製的，一點麵香都沒有！”“周記麵店的麵真材實料，又香又筋道，我們以後就來這吃！”
小吳看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了周大哥夫婦一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·麵店傳承】：
【加盟成果：周記麵店試營業兩天，每天賣出兩百多碗麵，三大鍋麵全賣光了，特色小吃也供不應求。生意比以前好十八倍，不僅西巷的街坊常來，連附近幾條巷的人都特意來吃】
【夫妻的轉變：他們不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來揉麵、準備食材，周大哥還學會了根據街坊的需求調整麵條粗細，周大嫂則研發出了酸菜肉絲麵、肥腸麵等新品。他們把用了十五年的擀麵杖擦得鋥亮，放在店門口最顯眼的地方，常對街坊說：“做麵就像做人，得實在，才能留住大家的胃。以前我們以為大家都喜歡新奇的，現在明白了，家常的味道才最讓人惦記”】
【意外之喜：西巷其他小吃攤的老板見周記麵店火了，紛紛來請教新麵食配方。林晚星組織了一場“麵食創新交流會”，讓周大哥夫婦分享經驗。後來，周記麵店還和隔壁的餛飩鋪、包子鋪合作，推出“麵食套餐”，成了西巷的美食招牌；周大哥夫婦還收了一個剛畢業的年輕人當徒弟，教他揉麵、調湯，讓傳統麵食的手藝得以傳承】
夕陽西下，周記麵店的燈光依舊明亮，周大哥夫婦正忙著給街坊端麵，臉上洋溢著滿足的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥，還是巷尾的麵，柳氏食道的核心從來不是多麼複雜的技巧，而是‘真誠’二字。隻要真誠對待每一份食材，真誠對待每一位食客，就能讓老味道永遠紮根在大家心裡。”
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