紅棗30g乾貨鋪的，去核切碎）
和麵用）攤餅用）刷表麵增香）
關鍵步驟：
1.混合雜糧粉加白糖、溫水，揉成光滑的麵團，醒發25分鐘後分成8等份；
2.取一份麵團，擀成薄圓餅，表麵撒上核桃碎、芝麻、紅棗碎，輕輕按壓讓配料粘在餅上；
3.平底鍋燒熱，刷一層食用油，放入圓餅，小火烙3分鐘至底麵金黃，翻麵後再烙3分鐘；
4.出鍋前刷一層蜂蜜，再烙1分鐘至蜂蜜融化即可；
5.成品特點：餅皮帶著紫薯的甜香，堅果和紅棗增加口感層次，甜而不膩，老人常說“這餅子健康，比買的糕點實在多了”。
三）香蔥肉鬆雜糧餅·鹹香款
適配場景：愛吃鹹口的街坊、趕市集的村民當主食或零食
基礎原料：
混合雜糧粉450g玉米粉、綠豆粉、小麥粉，比例212）
香蔥80g切碎）
肉鬆100g原味）
和麵用）攤餅用）增香）
關鍵步驟：
1.混合雜糧粉加3g鹽、溫水，揉成光滑的麵團，醒發20分鐘後分成9等份；
2.取一份麵團，擀成薄圓餅，表麵刷一層香油，撒上香蔥碎和1g鹽，輕輕按壓；
3.平底鍋燒熱，刷一層食用油，放入圓餅，小火烙2分鐘至底麵金黃，翻麵後再烙2分鐘；
4.出鍋後，在餅的一麵鋪上肉鬆，對折成三角形即可；
5.成品特點：餅皮香酥，香蔥和肉鬆的鹹香融合，鹹淡適中，趕市集的村民常買上幾塊，路上就能當零食吃。
四）配套特色小食
溫水，揉成麵團醒發15分鐘，分成5等份擀成小圓餅，中間劃兩刀，放入熱油中炸至金黃酥脆，外酥裡嫩。、醋3、小米辣1個切碎）、香油1，拌勻即可，清爽解膩，搭配雜糧餅吃正好。
阿青按照配方攤餅時，濃鬱的麥香混合著雞蛋、紫薯、香蔥的香味，很快飄滿了北市市集。有街坊被香味吸引，忍不住湊過來問：“阿青，今天做的是什麼餅？聞著這麼香！”阿青遞過一塊雞蛋火腿雜糧餅：“李嬸，您嘗嘗，這是新做的雞蛋火腿雜糧餅，是林晚星姑娘教我的。”李嬸嘗了一口，眼睛一亮：“哎喲，這餅子太香了！比以前的原味餅好吃多了！給我來兩塊，再要一份涼拌黃瓜條！”
阿青看著圍過來的街坊，臉上終於露出了久違的笑容，手裡攤餅的動作也越來越麻利。
三、餅攤迎熱潮，反轉破詭計
第二天一早，阿青的雜糧餅攤前擺上了三個保溫箱，分彆裝著雞蛋火腿雜糧餅、紫薯堅果雜糧餅、香蔥肉鬆雜糧餅，旁邊的小盤子裡放著雜糧小油餅和涼拌黃瓜條。林晚星幫著寫了塊木牌：“柳氏加盟·青記雜糧餅攤，特色健康雜糧餅試吃，買餅送涼拌黃瓜條一份，買三送一”。剛擺好，就有不少街坊被香味吸引過來。
“阿青，給我來兩塊雞蛋火腿雜糧餅！”“我要紫薯堅果雜糧餅，給家裡老人帶回去！”“幫我裝三塊香蔥肉鬆雜糧餅，再要兩個雜糧小油餅！”
阿青忙得不可開交，蘇晴在一旁幫忙打包、收款。就在這時，老楊帶著兩個夥計趕來，手裡拿著一塊摻了沙子的雜糧餅，對著街坊大喊：“大家快來看啊！阿青的雜糧餅裡摻沙子！我昨天吃了她的餅，差點把牙硌掉！你們可彆買了！”
街坊們聽到這話，紛紛停下手中的動作，疑惑地看著阿青。阿青急得臉都紅了：“我沒有！這不是我的餅！是你偷偷換了我的雜糧粉！”
老楊冷笑一聲：“你有證據嗎？我看你是被揭穿了，想狡辯！”說著，就要去掀阿青的保溫箱。林晚星上前一步，攔住了他：“老楊，彆演戲了。昨天你讓夥計換雜糧粉的時候，正好被市集的管理員看到了，他還拍了視頻。而且，我們已經把你扔垃圾、散布謠言的事情告訴了官府，官府的人馬上就到！”
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老楊臉色一變，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“老楊，我們都知道你是故意陷害阿青！你那漢堡店的漢堡全是預製的，一點麥香都沒有！”“阿青的雜糧餅真材實料，又香又健康，我們以後就來這買！”
老楊看著官差，嚇得腿都軟了，被官差帶走時，還不忘回頭瞪了阿青一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·餅攤傳承】：
【加盟成果：青記雜糧餅攤試營業兩天，每天賣出兩百多塊雜糧餅，三個保溫箱全賣空了，特色小食也供不應求。生意比以前好二十倍，不僅北市市集的街坊常來，連附近小區的人都特意來買】
【阿青的轉變：她不再愁眉苦臉，每天天不亮就起來準備雜糧粉、配料，還學會了根據街坊的需求調整餅的厚度和口味。她把爺爺傳下來的鐵鏊子擦得鋥亮，放在餅攤最顯眼的地方，常對街坊說：“爺爺說過，做餅就像做人，得紮實，才能讓人惦記。以前我以為大家都喜歡新奇的，現在明白了，健康實在的味道才最讓人安心”】
【意外之喜：北市市集其他小吃攤的老板見阿青的餅攤火了，紛紛來請教新餅品配方。林晚星組織了一場“餅品創新交流會”，讓阿青分享經驗。後來，青記雜糧餅攤還和隔壁的豆漿鋪、粥鋪合作，推出“餅品早餐套餐”，成了北市市集的美食招牌；阿青還收了一個喜歡做小吃的小姑娘當徒弟，教她揉麵、攤餅，讓傳統雜糧餅的手藝得以傳承】
夕陽西下，阿青的雜糧餅攤前依舊熱鬨，她正忙著給街坊裝餅，臉上洋溢著自信的笑容。林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是炊巷的湯、胡同的鹵、長街的酥餅、老巷的米粉、橋頭的粥、巷尾的麵，還是市集的餅，柳氏食道的核心從來不是多麼花哨的做法，而是‘實在’二字。隻要實在對待每一份食材，實在對待每一位食客，就能讓老味道永遠溫暖人心。”
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