1.醒發好的麵團擀成大薄片，均勻鋪上紫薯泥邊緣留1空白）；
2.從一端卷起，切成6等份，將每一份的切口朝下，用手按壓成圓形餅坯；
3.餅坯表麵刷一層融化的黃油，撒上白芝麻，放入醒發箱醒發20分鐘沒有醒發箱可放在溫暖處）；
4.烤爐預熱至170c，放入餅坯，烤12分鐘，至表麵金黃即可；
5.成品特點：餅身鬆軟，紫薯味濃鬱，甜而不膩，學生放學吃一塊，補充能量，老人吃著好消化，營養又美味。
三）蔥花火腿雞蛋餅·鹹甜結合
適配場景：早餐、下午茶，快捷美味
基礎原料：
、少許鹽揉成麵團，醒發1小時）
火腿100g切成小丁）
雞蛋2個打散）
蔥花30g切碎）
鹽2g調味）
刷烤盤用）
沙拉醬10g抹在餅表麵，可選）
關鍵步驟：
1.醒發好的麵團擀成大圓形薄片，表麵刷一層薄油，撒上火腿丁、蔥花、鹽、黑胡椒；
2.用勺子將蛋液均勻澆在麵團上，從邊緣向中間卷起，切成4等份；
3.每一份按壓成圓形餅坯，放入刷了油的烤盤中，醒發15分鐘；
4.烤爐預熱至180c，放入餅坯，烤13分鐘，至表麵金黃；
5.出爐後可根據喜好抹一層沙拉醬；
6.成品特點：外皮微脆，內裡鬆軟，火腿的鹹香、雞蛋的嫩滑、蔥花的清香融合，早餐吃一塊，搭配牛奶，快捷又營養，下午茶吃一塊，解餓又解饞。
四）配套特色組合與小吃
1.早餐組合裝：1個韭菜雞蛋餡餅+1個蔥花火腿雞蛋餅+1杯熱豆漿，售價十五文，比單獨買便宜三文，上班族打包帶走很方便。
2.零食小份裝：2個紫薯發麵餅+2個迷你紅糖發糕縮小版傳統紅糖發糕），裝在小禮盒裡，售價十文，孩子、老人都喜歡，送禮也合適。
3.迷你蔥油餅：將傳統蔥油餅做成巴掌大的小餅，一次烤12個，裝在密封袋裡，售價五文一袋3個），學生課間當零食，方便攜帶。
秀姨提前備好麵團和餡料，第二天一早烤爐就熱了起來，濃鬱的餅香混合著韭菜、紫薯、火腿的香味，很快飄滿了巷口。有家庭主婦被香味吸引，忍不住湊過來問：“秀姨，今天烤的啥餅？聞著這麼香！”秀姨遞過一塊剛出爐的紫薯發麵餅：“李姐，這是新做的紫薯發麵餅，晚星姑娘教我的，您嘗嘗！”李姐咬了一口，眼睛一亮：“哎喲，這餅真軟！紫薯味還濃，給我來兩袋零食小份裝，給孩子當零食！”
秀姨看著圍過來的街坊，臉上終於露出了久違的笑容，手裡翻餅的動作也越來越麻利，連後背都挺直了些。
三、餅鋪迎熱鬨，反轉破陰謀
第二天一早，秀姨的餅鋪前擺上了剛出爐的三種新餅，旁邊的貨架上放著早餐組合裝和零食小份裝。林晚星幫秀姨寫了塊木牌：“柳氏加盟·秀姨手工餅鋪，新餅品試吃，買組合裝送迷你蔥油餅1個，老人買餅減兩文”。剛擺好，就圍滿了街坊。
“秀姨，給我來一份早餐組合裝！”“我要兩袋零食小份裝，給孩子帶！”“幫我裝5個韭菜雞蛋餡餅，晚上當晚餐！”
秀姨忙得不可開交，林晚星在一旁幫忙打包、收款。就在這時，錢明帶著兩個夥計趕來，手裡拿著一袋摻了沙子的麵粉，對著街坊大喊：“大家彆買！秀姨的餅裡有沙子！我昨天買了她的蔥油餅，硌得牙都疼，你們看這麵粉裡全是沙子！”
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街坊們聽到這話，紛紛停下腳步，疑惑地看著秀姨。秀姨急得臉都白了：“不是我的麵粉！我的麵粉都是新磨的，怎麼會有沙子？”
錢明冷笑：“不是你的是誰的？這麵粉袋上還有你餅鋪的名字！”說著，就要去掀秀姨的麵粉袋。林晚星上前一步攔住他：“錢明，彆演了。昨天你往秀姨的麵粉裡摻沙子、弄壞烤爐溫控器的時候，巷口的監控都拍下來了，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
錢明臉色瞬間變得慘白，還想狡辯，就見幾個官差快步走來。街坊們也紛紛幫腔：“我們剛才嘗了秀姨的餅，又香又軟，根本沒沙子！”“你那預製餅一股子冷凍味，我們才不買！”“秀姨的老麵餅吃了十八年，我們信得過！”
錢明看著官差，腿一軟，被帶走時還不忘瞪了秀姨一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·餅鋪傳承】：
【加盟成果：秀姨手工餅鋪試營業兩天，每天賣出兩百多塊餅、一百多份組合裝，烤爐從早到晚都不停歇。生意比以前好八十倍，不僅巷口的街坊常來，連附近學校的老師都特意來買餅】
【秀姨的轉變：她不再愁眉苦臉，每天淩晨三點就起來發老麵、備餡料，還學會了提前烤好餅放在保溫箱裡，出餐速度比以前快了四倍。她把用了十八年的烤爐擦得鋥亮，放在鋪裡最顯眼的地方，常對街坊說：“做餅就像過日子，得用老麵慢慢發，用心烤，才能做出好味道。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，有溫度的老麵餅，從來都有人等”】
【意外之喜：巷口的水果店老板見秀姨的餅鋪火了，主動來合作，用新鮮水果做餡料，推出“蘋果派餅”“香蕉甜餅”，深受孩子喜歡。秀姨還收了個喜歡做餅的小姑娘當徒弟，教她發老麵、調餡料，讓婆媳傳承的餅藝有了新希望】
夕陽西下，巷口的路燈亮起，秀姨坐在餅鋪後，正給一個小朋友裝迷你蔥油餅。晚風帶著餅香，飄向遠處的街巷，林晚星看著腕上的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是早市的粥，還是巷口的餅，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘溫度’二字。隻要帶著心意做手藝，守住老味道，老鋪子就永遠有煙火氣，老味道也永遠能暖透人心。”
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