一、巷尾遇冷寂，老湯包失客源
巷口的餅香還未散儘，林晚星腕間的“酪”字印記又泛起溫潤的光。她剛幫秀姨把“秀姨手工餅鋪”的新品禮盒擺好，就見巷尾的老陳提著空蒸籠匆匆走來，藏青色的布褂子上沾著油星，手裡攥著塊磨得發亮的竹製蒸籠布，眉頭皺得緊緊的。“晚星姑娘，你可得去我那湯包鋪看看！守了二十二年的鋪子，快要撐不下去了！”
巷尾是平州城的“早午茶據點”，老陳的“陳記手工湯包鋪”曾是巷裡的招牌——老陳從十八歲跟著父親學做湯包，一手“現擀皮現調餡”的手藝做得地道，豬肉大蔥湯包、蝦仁鮮肉湯包是街坊們早茶、午餐的首選。可自從半個月前，巷口開了家“速凍湯包店”，賣著微波爐加熱的速凍湯包，還搞“買兩籠送一籠、5分鐘即食”的活動，老陳的湯包鋪就沒了往日的熱鬨，每天蒸好的湯包，大半都得涼透了倒掉。
林晚星趕到湯包鋪時，隻見老陳坐在鋪門口的長凳上，麵前的白瓷盤裡放著兩個涼透的湯包，外皮已經失去彈性。他頭發半白，梳得整整齊齊，下巴上留著短胡茬，手指關節因為常年擀皮泛著紅，掌心布滿被蒸籠蒸汽燙傷的老繭；旁邊的煤爐火苗微弱，蒸籠疊放在一旁，內壁還沾著未刮淨的湯包皮殘渣，老陳時不時拿起湯包捏一捏，嘴裡念叨著：“這湯包調得好好的，怎麼就沒人吃了呢？”
“陳叔，我來嘗口您的湯包。”林晚星拿起一個湯包，用蒸鍋加熱後咬了一口，湯汁鮮美，肉餡緊實。老陳見她來，聲音帶著沙啞：“晚星姑娘，你嘗嘗就知道，我的湯包是現擀的皮、現調的餡，沒放防腐劑，吃著放心。可那速凍湯包店加熱快，年輕人圖省事都去那，我這現包現蒸的……”話沒說完，就被一陣微波爐運轉的響聲打斷。
隻見速凍湯包店的老板周凱，提著袋加熱好的速凍湯包路過，瞥了眼老陳的湯包鋪，嗤笑道：“老陳，彆守著這破鋪子了！現在誰還等你現包湯包？我給你兩百五十文，把你那套蒸籠賣給我當柴燒，你也早點回家歇著！”
老陳把蒸籠布護在懷裡，語氣堅定：“我不賣！這蒸籠是我爹傳我的，蒸了二十二年湯包，比我的命還金貴！就算沒人吃，我也要蒸下去！”
林晚星眉心的係統光屏隨即亮起：
【柳氏食道傳承係統·巷尾湯包煥新模式已激活】
【當前狀態：協助老陳盤活手工湯包鋪，升級湯包品類，吸引不同客群，完成“老陳守鋪”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷尾客群涵蓋早茶老人、上班族、帶娃家長、學生，偏愛“皮薄餡足、湯汁鮮美、口味多樣”的湯包，既需要“經典肉餡湯包”，也想嘗試“素餡、甜餡”的新口味；老陳的擀皮調餡手藝紮實，但隻有豬肉大蔥、蝦仁鮮肉兩種湯包，品類單一，出餐慢；巷尾附近有菜場、水產鋪、糧油鋪，韭菜、雞蛋、香菇、胡蘿卜、新鮮魚蝦等原料易獲取；老陳擅長擀皮、調餡、控溫蒸製，隻是不懂如何創新品類和提升出餐速度】
【隱藏危機：周凱為了逼走老陳，暗中在老陳的肉餡裡摻了變質的肉末，還跟街坊說“老陳的湯包肉餡不新鮮，吃了會拉肚子”。更過分的是，他趁老陳去買肉餡時，偷偷把煤爐的風門堵死，導致老陳蒸湯包時總燒不開水，浪費了好幾籠湯包】
二、老湯包試新味，老陳重拾乾勁
林晚星拍了拍老陳的肩，笑著說：“陳叔，您的湯包是真好吃，沒人買不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們提前備好餡料、多做幾種口味，再搞點湯包套餐，肯定能讓街坊重新來吃！”
老陳歎了口氣：“可我隻會做兩種湯包，也不知道怎麼快起來……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法手工湯包”那一頁：“陳叔，我教您！咱們結合大家的需求，做幾款‘花樣手工湯包’，要是三天後能賣光，您就繼續守著鋪；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的手工湯包！”
老陳眼裡泛起光，攥著蒸籠布的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”林晚星結合係統線索和老陳的手藝，開始設計新湯包配方，老陳負責提前調餡、擀皮按比例分好備用），林晚星幫忙搭配口味、設計套餐，兩人忙到後半夜，湯包鋪終於飄出了新的香味。
一）韭菜雞蛋素湯包·經典素餡
適配場景：素食街坊、老人當早茶，清淡鮮香
基礎原料：
溫水揉成光滑麵團，醒發30分鐘）
韭菜300g菜場新鮮的，洗淨切碎）
雞蛋4個打散，炒熟後切碎）
粉絲100g泡發後切碎）
香菇5朵菜場新鮮的，泡發後切碎）
生薑5g切末）
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
提鮮）拌餡用）增香）
乾麵粉少許防粘）
關鍵步驟：
的薄皮提前擀好，用濕布蓋住防止變乾）；
2.韭菜碎、雞蛋碎、粉絲碎、香菇碎放入盆中，加薑末、鹽、生抽、食用油、香油，拌勻製成素餡；
3.取一張湯包皮，中間放15g素餡，用手指捏出18道褶，封口捏緊，製成素湯包生坯；，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸8分鐘即可；
5.成品特點：皮薄如紙，咬開後滿是韭菜的清香，雞蛋和香菇的鮮味融合，素而不淡，老人吃著易消化，素食街坊也能解饞。
二）玉米豬肉湯包·創新肉餡
適配場景：上班族、帶娃家長當午餐，甜鹹適口
基礎原料：溫水揉成麵團，醒發30分鐘）
豬前腿肉300g肉鋪新鮮的，剁成肉末）
甜玉米2根菜場新鮮的，剝成玉米粒）
生薑10g切末）
去腥）提鮮）增香）
鹽2g調味）