2.牛肉湯加熱，放入乾辣椒、花椒煮3分鐘，加鹽、生抽調味；
3.碗中放入麵條，澆上牛肉湯，擺上鹵牛肉、青菜，加小米辣、辣椒油，撒香菜，成品特點：湯辣醇厚，牛肉軟爛，麵條吸滿辣湯，吃著發汗還開胃，上班族吃一碗，下午乾活有勁兒。
三）鮮蝦海鮮湯麵·鮮爽款
適配場景：學生、夜宵人群當加餐，鮮爽不膩
基礎原料：魚骨300g+蝦殼50g+生薑15g+料酒30，熬3小時）、鮮蝦6隻去蝦線洗淨）
輔料：蛤蜊6個吐沙洗淨）、青菜1顆、鹽2g、白胡椒粉1g、檸檬汁3、蔥花5g
關鍵步驟：
1.麵條煮好瀝乾，青菜燙熟備用；
2.海鮮湯加熱，放入鮮蝦、蛤蜊煮3分鐘至蛤蜊開口；
3.加鹽、白胡椒粉調味，滴入檸檬汁；
4.碗中放入麵條，澆上海鮮湯，擺上鮮蝦、蛤蜊、青菜，撒蔥花，成品特點：湯鮮帶著海鮮的清甜，鮮蝦q彈，蛤蜊鮮嫩，麵條清爽，夜宵吃一碗不脹肚。
四）配套特色套餐與快速服務
1.旅人便捷套餐：1碗骨湯青菜麵+1個茶葉蛋，售價十四文，提前煮好麵條用溫水泡著，客人來隻需加熱湯、擺配菜，2分鐘出餐，旅人提著就能走。
2.上班族飽腹套餐：1碗香辣牛肉湯麵+1塊炸油餅，售價十八文，油餅提前炸好，麵和餅一起裝，吃著頂飽還夠味，適合趕時間的上班族。
3.學生夜宵套餐：1碗鮮蝦海鮮湯麵+1杯酸梅湯，售價十六文，麵量減至200g，搭配解膩的酸梅湯，學生夜宵吃著不撐，還能解乏。
趙姨提前熬好老湯、擀好麵條，第二天淩晨四點就生了湯灶火，第一碗骨湯青菜麵出鍋時，天剛蒙蒙亮。街角趕早車的老周路過，聞到香味停下腳步：“趙姨，這是您的湯麵香？我可有陣子沒吃了！”趙姨盛了一碗遞過去：“老周，您嘗嘗，還是老味道，今天還有新做的牛肉麵呢！”
老周吸溜一口湯，眼睛一亮：“還是這湯鮮！我之前買那速食泡麵，湯一股子味精味，麵條像紙糊的，哪有您這麵好吃！給我來一份旅人套餐，趕車也能吃！”
不一會兒，街角的街坊就圍了過來，加班的小李要了份上班族套餐，放學的小娟買了份夜宵套餐，趙姨忙得額頭冒了汗，手裡的竹筷卻越揮越利索，臉上的皺紋也舒展開了。
三、湯灶重冒熱，反轉破詭計
第二天中午，趙姨的湯麵鋪前擺著冒熱氣的老湯鍋，旁邊的竹籃裡放著提前擀好的麵條和裝好的配菜，林晚星幫趙姨寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老湯麵，新麵試吃，買套餐送自製醃蘿卜1小碟，提前預定減兩文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食泡麵的街坊都回來了。
“趙姨，給我來一份上班族套餐，打包帶走！”“我要兩份旅人套餐，給同行的朋友帶！”“幫我裝一份夜宵套餐，晚上來取！”
趙姨正忙著煮麵，忽然聽到街角傳來鄭明的聲音：“大家彆買！趙姨的湯太鹹了！我昨天買了一碗骨湯麵，鹹得齁嗓子，肯定是鹽放多了還敢賣！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著趙姨。趙姨急得臉都紅了：“不是的！我的湯都是按老方子熬的，鹽放得正好，怎麼會鹹？”
鄭明手裡舉著個紙桶，裡麵剩著點泡麵湯，衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的湯，你們嘗嘗，是不是鹹得沒法喝！”說著就要把湯遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住他：“鄭明，彆裝了。昨天你往趙姨的湯裡加鹹味劑、往老湯鍋裡加冷水的時候，街角的李奶奶都看見了——她早上起來撿廢品，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
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鄭明的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見李奶奶從人群裡走出來：“我親眼看見你往趙姨的湯鍋裡撒東西，還往鍋裡倒冷水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛喝了趙姨的湯，鮮得正好，哪有鹹味！”“你那速食泡麵一股子怪味，我們才不吃！”“趙姨的湯麵煮了二十五年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，鄭明腿一軟，被帶走時還不忘瞪了趙姨一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·湯灶傳承】
【加盟成果：趙記湯麵鋪試營業兩天，每天賣出兩百多碗麵、七十多份套餐，早上和傍晚都得排隊。街角的旅店還來訂了四十份旅人套餐，給住店客人當早餐；附近的網吧也訂了五十份夜宵套餐，給上網的年輕人當加餐】
【趙姨的轉變：她不再坐在木凳上歎氣，每天淩晨三點就起來熬湯、擀麵條，還學會了提前備配菜、分份打包，在每個餐盒上貼個小標簽，寫著“湯麵趁熱吃，涼了可加熱”。她把老鑄鐵鍋擦得鋥亮，鍋邊擺著街坊送的綠蘿，常對來吃麵的人說：“湯麵就像過日子，得用心熬好每一鍋湯，擀好每一根麵，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：街角的便利店老板見趙姨的湯麵鋪火了，主動留了個加熱櫃，讓趙姨把提前做好的湯麵放在便利店裡，顧客加熱就能吃，銷量比鋪子裡還高；趙姨還收了個喜歡做麵食的小姑娘當徒弟，教她熬湯、擀麵、調澆頭，讓夫妻傳承的湯麵手藝有了新希望】
傍晚時分，街角的路燈亮了，趙姨正給一個小朋友裝剛煮好的鮮蝦海鮮麵，小朋友捧著粗瓷碗，甜甜地說：“趙奶奶，您的麵比媽媽泡的好吃！”趙姨笑著摸了摸孩子的頭，竹筷在湯鍋裡輕輕攪動，醇厚的湯香順著晚風飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是弄堂的鹵味，還是街角的湯麵，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘走心’二字。隻要守住老手藝、用真心煮每一碗吃食，老湯灶就永遠有熱氣，老味道也永遠能暖透人心。”
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