一、巷尾冷鏊子，老糖糕失客
平州城街角的湯麵香還在飄，巷尾的鐵鏊子卻蒙著層薄糖霜。林晚星幫趙姨送完網吧的夜宵套餐訂單，腕間的“酪”字印記忽然泛起焦香的甜意，順著青石板往巷尾走，就見孫叔坐在自家“孫記手工糖糕鋪”的矮凳上，手裡攥著柄磨得發亮的鐵鏟，麵前的老鏊子空蕩蕩的，鏊子底還沾著點沒刮淨的糖渣。
“晚星姑娘，你來得正好——你說說，我這炸了三十年的糖糕，怎麼就沒人買了呢？”孫叔的聲音帶著沙啞，他穿著件藏青布褂，衣襟沾著點油星，頭發用布帶束在腦後，鬢角的白發裡還夾著點麵粉；旁邊的老鐵鏊子是他父親傳下來的，鏊子邊刻著“孫記糖糕”四個字，鏊子麵被油浸得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著奶奶來巷尾，總能聞到孫叔的糖糕香。孫叔的糖糕是老平州的做法，用中筋麵粉發麵，包上紅糖芝麻餡，捏成圓餅放進熱油裡炸，炸到外皮金黃酥脆，咬開裡麵流心甜而不膩，裝在油紙袋裡，趁熱吃能暖到心坎裡。以前巷尾的街坊、上學的孩子、趕集的婦人，每天都要繞過來買幾個，鏊子前總排著長隊。
可半個月前，巷尾口開了家“速食甜品店”，賣著裝在塑料盒裡的預製甜甜圈、馬卡龍，拆開就能吃，還搞“買二送一”的活動。從那以後，孫叔的糖糕鋪就冷了下來，每天炸好的一鍋糖糕，大半都得剩著，連常來的張奶奶都改去買速食甜品：“孫叔，不是您的糖糕不好吃，是人家那甜品不用等，我接孫子放學沒時間等您現炸啊。”
“我這糖糕得慢慢炸，急不得——麵沒發好咬著硬，糖餡放少了不甜，火大了外皮會糊。”孫叔摸著老鐵鏊子，指腹蹭過鏊子邊的糖印，“這鏊子是我爹活著時給我留下的，那時候他和麵我掌勺，剛出鍋的糖糕能香透整個巷尾。現在他走了，鏊子冷了，連糖香都留不住了……”
正說著，速食甜品店的老板高峰提著個塑料盒路過，瞥了眼孫叔的糖糕鋪，輕笑道：“孫叔，您這老鐵鏊子也該扔了！現在誰還等你炸十分鐘糖糕？我給您五十文，把這鏊子收了當廢鐵，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
孫叔把鐵鏟護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這鏊子是我和我爹傳下來的，炸的是街坊的念想，就算沒人買，我也要炸下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷尾糖糕煥新模式已激活】
【當前狀態：協助孫叔盤活手工糖糕鋪，拓展糖糕品類，適配現代客群，完成“孫叔守鏊子”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷尾客群涵蓋上學孩子、上班族、下午茶人群、老人，偏愛“外脆裡軟、甜而不膩、口味多樣”的糖糕，既需要“經典紅糖糕”，也想嘗試“鹹香糕、果味糕”；孫叔做糖糕手藝紮實，但隻有紅糖芝麻糖糕一種，品類單一，出餐慢；巷尾附近有糧店、雜貨店、水果店，麵粉、紅糖、芝麻、蔥花、豆沙、蘋果等原料易獲取；孫叔擅長發麵、控火，隻是不懂創新品類和提前備餐】
【隱藏危機：高峰為了逼走孫叔，暗中在他的糖糕裡加了苦味劑，還跟街坊說“孫叔的糖糕發苦，糖餡壞了還敢賣”；更過分的是，他趁孫叔去買麵粉時，偷偷往炸油裡加了水，導致油濺起燙傷孫叔的手，還浪費了好幾鍋糖糕】
二、老糖糕試新味，孫叔重拾鏊子
林晚星拿起油紙袋裡剩下的半個糖糕，咬了一口——外皮酥脆，內餡流心，甜得正好，還是小時候的味道。她拍了拍孫叔的手：“孫叔，您的糖糕還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種糖糕，提前和好麵、備好餡，客人來直接炸，再搞點‘糖糕+飲品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
孫叔歎了口氣：“可我隻會做紅糖糕，也不知道怎麼提前備餐……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法糖糕譜”那一頁：“孫叔，我教您！咱們按街坊的需求做幾款糖糕，要是三天後能賣光，您就繼續守著鏊子；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老糖糕！”
孫叔眼裡泛起光，攥著鐵鏟的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著孫叔去巷尾的糧店買麵粉，又去雜貨店挑了芝麻、蔥花，水果店買了蘋果，回來後兩人圍著老鐵鏊子忙起來，孫叔發麵調餡，林晚星幫忙捏糕、設計套餐，老鐵鏊子終於又升起了熱氣，焦香的甜意慢慢飄滿了巷尾。
一）經典紅糖芝麻糖糕·甜香款
適配場景：老人、孩子當零食，甜而不膩
基礎原料：+酵母5g+白糖5g化開和麵，醒發1小時至麵團兩倍大）、紅糖餡300g紅糖200g+熟芝麻100g+麵粉20g混合，加少許溫水拌勻成團）
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
炸製用，實際消耗約200）
關鍵步驟：
1.醒發好的麵團揉勻排氣，分成30g一個的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮；
厚的圓餅；
3.老鐵鏊子倒入菜籽油，燒至六成熱油麵微冒青煙），放入糖糕，中小火炸3分鐘至兩麵金黃；
4.撈出控油，成品特點：外皮酥脆不硬，內餡流心不燙口，芝麻香混著紅糖甜，老人孩子都愛吃，配杯溫水正好解膩。
二）蔥花鹹香糖糕·鹹鮮款
適配場景：上班族、早餐人群當主食，鹹香頂飽
基礎原料：
主料：中筋麵粉500g同經典款和麵醒發）、鹹餡300g豬肉末150g+蔥花100g+薑末10g+生抽10+鹽3g+香油5混合拌勻）炸製用）
關鍵步驟：
1.麵團分劑子擀皮，包入20g鹹餡，捏緊收口按成圓餅；