一、巷尾冷瓦缸，老湯圓失客
平州城巷口的鍋盔香還在飄，巷尾的老瓦缸卻蒙著層薄水汽。林晚星幫陳叔送完貨運站的趕路套餐訂單，腕間的“酪”字印記忽然泛起糯米的甜香混著豆沙的暖意，順著青石板往巷尾走，就見李伯坐在自家“李記手工湯圓鋪”的木桌旁，手裡攥著柄磨得發亮的長漏勺，麵前的老瓦缸空蕩蕩的，缸底還沾著點沒刮淨的糯米粉。
“晚星姑娘，你來得正好——你說說，我這搓了四十年的湯圓，怎麼就沒人吃了呢？”李伯的聲音帶著溫厚，他穿著件灰布長衫，衣襟沾著點糯米粉印，頭發用白布巾裹在頭頂，鬢角的白發裡還夾著點豆沙末；旁邊的老瓦缸是他母親傳下來的，缸身刻著“李記湯圓”四個字，陶壁被沸水浸得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆來巷尾，總能聞到李伯的湯圓香。李伯的湯圓是老平州的做法，用當年新磨的糯米粉加溫水揉成麵團，搓成鴿子蛋大小的圓子，餡料是自己熬的紅豆沙，老瓦缸裡添井水，大火燒開後下湯圓，煮到浮起再燜三分鐘，盛到粗瓷碗裡加一勺紅糖，咬著軟嫩流心，甜到心口還不膩。以前巷尾的街坊、趕晚班的工人、散步的老人，每天都要繞過來吃一碗，瓦缸前總排著長隊。
可半個月前，巷尾斜對麵開了家“速食甜品店”，賣著裝在塑料碗裡的冷凍湯圓，開水煮三分鐘就能吃，還搞“第二份半價”的活動。從那以後，李伯的湯圓鋪就冷了下來，每天煮好的一缸湯圓，大半都得剩著，連常來的張奶奶都改去買冷凍湯圓：“李伯，不是您的湯圓不好吃，是人家那湯圓煮著快，我晚上做飯忙，沒空等您現搓啊。”
“我這湯圓得慢慢做，急不得——粉沒揉勻煮爛，餡沒熬透發澀，煮得太急夾生沒滋味。”李伯摸著老瓦缸，指腹蹭過缸身的刻字，“這瓦缸是我娘活著時給我留下的，那時候她熬餡我搓圓，剛煮好的湯圓能香透整個巷尾。現在她走了，瓦缸冷了，連湯圓香都留不住了……”
正說著，速食甜品店的老板周凱提著個塑料碗路過，瞥了眼李伯的湯圓鋪，輕笑道：“李伯，您這老瓦缸也該扔了！現在誰還等你搓二十分鐘湯圓？我給您五十文，把這缸收了當花盆，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
李伯把長漏勺護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這瓦缸是我和我娘傳下來的，煮的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要做下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷尾湯圓煥新模式已激活】
【當前狀態：協助李伯盤活手工湯圓鋪，拓展湯圓品類，適配現代客群，完成“李伯守缸”任務，驗證柳氏食道對“母子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷尾客群涵蓋晚班工人、散步老人、學生、夜宵人群，偏愛“軟嫩流心、口味多樣、暖身甜潤”的湯圓，既需要“經典豆沙湯圓”，也想嘗試“芝麻湯圓、花生湯圓”；李伯做湯圓手藝紮實，但隻有豆沙湯圓一種，品類單一，出餐慢；巷尾附近有糧店、雜貨店、菜場，糯米粉、紅豆、芝麻、花生等原料易獲取；李伯擅長揉麵、熬餡，隻是不懂創新品類和提前備餐】
【隱藏危機：周凱為了逼走李伯，暗中在他的湯圓裡加了苦味劑，還跟街坊說“李伯的湯圓發苦，餡壞了還敢賣”；更過分的是，他趁李伯去買粉時，偷偷往瓦缸裡加生水，導致水溫驟降，李伯浪費了好幾缸湯圓】
二、老湯圓試新味，李伯重拾瓦缸
林晚星拿起粗瓷碗裡剩下的一顆湯圓，咬了一口——軟嫩流心，豆沙甜潤不膩，還是小時候的味道。她拍了拍李伯的手：“李伯，您的湯圓還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種湯圓，提前揉好麵團、熬好餡，客人來直接搓圓煮，再搞點‘湯圓+甜品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
李伯歎了口氣：“可我隻會做豆沙湯圓，也不知道怎麼提前備餐……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法湯圓譜”那一頁：“李伯，我教您！咱們按街坊的需求做幾款湯圓，要是三天後能賣光，您就繼續守著瓦缸；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老湯圓！”
李伯眼裡泛起光，攥著長漏勺的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著李伯去巷尾的糧店買糯米粉，又去雜貨店挑了紅豆、芝麻、花生，回來後兩人圍著老瓦缸忙起來，李伯揉麵熬餡，林晚星幫忙搓圓、設計套餐，老瓦缸終於又煮起了白胖的湯圓，甜香的糯米味慢慢飄滿了巷尾。
一）經典豆沙湯圓·甜潤款
適配場景：散步老人、夜宵人群當甜品，暖身解膩
基礎原料：，揉成光滑麵團醒發20分鐘）、紅豆沙餡300g紅豆泡發煮爛，過篩後加白糖100g、黃油30g，小火熬至濃稠）
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輔料：紅糖50g按口味添加）
關鍵步驟：
1.醒發好的糯米麵團分成20g一個的劑子，捏成小窩，放入15g豆沙餡，封口搓成圓子；
2.老瓦缸加清水大火燒開，下湯圓輕輕攪動，煮至浮起後轉小火燜3分鐘；
3.盛出時按口味加紅糖，成品特點：外皮軟嫩q彈，內餡甜潤流心，紅豆香濃鬱，老人晚上散步後吃一碗，暖身又解乏，夜宵吃也不撐胃。
二）黑芝麻湯圓·香濃款
適配場景：晚班工人、早餐人群當早點，補充能量
基礎原料：
主料：糯米粉500g同經典款揉麵醒發）、黑芝麻餡300g黑芝麻炒熟磨粉，加白糖80g、豬油50g，拌勻成團）
輔料：白糖30g按口味添加）
關鍵步驟：
1.糯米劑子捏窩放15g黑芝麻餡，封口搓圓；
2.瓦缸水燒開下湯圓，煮至浮起燜2分鐘；