一、鏊子積灰冷，蔥油餅失香
平州城巷口的湯圓甜香還沒散，隔壁的“陳阿婆蔥油餅”鋪子卻冷得沒了煙火氣。林晚星幫李伯送完便利店的冷藏湯圓訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股焦香混著蔥花的暖意，順著青石板往巷口走，就見陳阿婆坐在自家鋪子的竹椅上，手裡攥著塊磨得發亮的麵團刮板，麵前的老鏊子蒙著層薄灰，鏊子邊還擺著半袋沒開封的麵粉。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這烙了三十年的蔥油餅，怎麼就沒人買了呢？”陳阿婆的聲音帶著顫，她穿著件靛藍布衫，袖口沾著點麵粉印，頭發用黑布帕子裹在腦後，鬢角的白發裡還夾著點蔥花碎；旁邊的老鏊子是她老伴傳下來的，鏊子邊緣刻著“陳記餅”三個字，鐵麵被油浸得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆買湯圓，總要繞到陳阿婆這買塊蔥油餅。阿婆的蔥油餅是老平州的做法，用中筋麵粉加溫水揉成軟麵團，醒發後擀成薄餅，刷上熬香的豬油，撒上切碎的小香蔥和粗鹽，卷成卷再擀平，老鏊子燒到冒煙，刷層薄油，把餅放上去烙，翻兩次麵，烙到外皮金黃起酥，咬著脆裡帶軟，蔥香直往鼻尖鑽。以前巷口的學生、趕早班的工人、買菜的街坊，每天都要排著隊買，鏊子前總飄著熱香。
可一個月前，巷口斜對麵開了家“速食餅店”，賣著裝在油紙袋裡的冷凍蔥油餅，微波爐叮三十秒就能吃，還搞“買三送一”的活動。從那以後，陳阿婆的餅鋪就冷了下來，每天烙好的十多張餅，大半都得剩下，連常來的趙叔都改去買冷凍餅：“阿婆，不是您的餅不好吃，是人家那餅熱得快，我早上趕車，沒空等您現烙啊。”
“我這餅得慢慢烙，急不得——麵沒醒透烙硬，蔥沒撒勻不香，火太急外麵焦裡麵生。”陳阿婆摸著老鏊子，指腹蹭過邊緣的刻字，“這鏊子是老伴活著時給我留下的，那時候他揉麵我烙餅，剛烙好的餅能香透整條街。現在他走了，鏊子冷了，連蔥香都留不住了……”
正說著，速食餅店的老板吳濤提著個油紙袋路過，瞥了眼陳阿婆的餅鋪，輕笑道：“阿婆，您這老鏊子也該扔了！現在誰還等你烙十分鐘餅？我給您三十文，把這鏊子收了當廢鐵，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
陳阿婆把麵團刮板護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這鏊子是我和老伴傳下來的，烙的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要烙下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·巷口蔥油餅煥新模式已激活】
【當前狀態：協助陳阿婆盤活手工蔥油餅鋪，拓展餅類品類，適配現代客群，完成“阿婆守鏊”任務，驗證柳氏食道對“夫妻傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：巷口客群涵蓋早班工人、學生、買菜老人、下午茶人群，偏愛“外酥裡軟、鹹香入味、方便攜帶”的餅類，既需要“經典蔥油餅”，也想嘗試“梅乾菜肉餅、芝麻糖餅、韭菜雞蛋餅”；陳阿婆烙餅手藝紮實，但隻有蔥油餅一種，品類單一，出餐慢；巷口附近有菜場、糧油店、雜貨店，麵粉、香蔥、梅乾菜、豬肉、芝麻等原料易獲取；陳阿婆擅長揉麵、控火，隻是不懂創新品類和提前備胚】
【隱藏危機：吳濤為了逼走陳阿婆，暗中在她的麵粉裡加了粗沙，還跟街坊說“陳阿婆的餅裡有沙子，硌牙還不衛生”；更過分的是，他趁陳阿婆去買蔥時，偷偷把鏊子的火門調小，導致阿婆烙餅總夾生，浪費了好幾袋麵粉】
二、老鏊子試新餅，阿婆重拾麵杖
林晚星拿起竹籃裡剩下的半塊蔥油餅，咬了一口——外酥裡軟，蔥香濃鬱，還是小時候的味道。她拍了拍陳阿婆的手：“阿婆，您的餅還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種餅，提前揉好麵團、備好餡料，客人來直接擀胚烙，再搞點‘餅+粥’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
陳阿婆歎了口氣：“可我隻會做蔥油餅，也不知道怎麼提前備胚……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法麵餅譜”那一頁：“阿婆，我教您！咱們按街坊的需求做幾款餅，要是三天後能賣光，您就繼續守著鏊子；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老餅！”
陳阿婆眼裡泛起光，攥著麵團刮板的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著陳阿婆去巷口的菜場買香蔥、豬肉、梅乾菜，又去糧油店挑了中筋麵粉、芝麻，回來後兩人圍著老鏊子忙起來，陳阿婆揉麵控火，林晚星幫忙調餡、設計套餐，老鏊子終於又燒起了火，焦香的餅味慢慢飄滿了巷口。
一）經典蔥油餅·鹹香款
適配場景：早班工人、學生當早餐，方便攜帶
基礎原料：
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、鹽3g，揉成光滑軟麵團，醒發30分鐘）、小香蔥200g洗淨切碎）、豬油50g熬化放涼）
輔料：粗鹽5g、白芝麻10g增香用）
關鍵步驟：
1.醒發好的麵團分成100g一個的劑子，擀成直徑15的薄餅，刷一層豬油，撒10g香蔥碎和0.5g粗鹽，卷成圓柱形，盤成圓餅再擀平直徑12），表麵刷層清水，撒白芝麻；
2.老鏊子燒至冒煙，刷一層薄油，放入餅胚，中小火烙1分鐘，翻麵再烙1分鐘，待兩麵金黃起酥即可；
3.成品特點：外皮酥脆，內裡柔軟，蔥香濃鬱，鹹淡適中，工人上班路上吃一張，頂餓又方便，學生配杯牛奶，就是一頓暖乎的早餐。
二）梅乾菜肉餅·醬香款
適配場景：下午茶人群、夜宵人群當加餐，醬香入味
基礎原料：
主料：中筋麵粉500g同經典款揉麵醒發）、梅乾菜100g泡軟切碎）、五花肉200g剁成肉末）、生薑10g切末）、老抽5、白糖3g、食用油30
食用油，下薑末爆香，加肉末炒至變色，放梅乾菜、生抽、老抽、白糖，翻炒2分鐘盛出，放涼當餡料；
2.麵團劑子擀成薄餅，放25g餡料，包緊封口擀平直徑12）；
3.鏊子刷油燒至冒煙，放入餅胚，中小火烙2分鐘，翻麵再烙1分鐘，烙至餅皮鼓起即可；
4.成品特點：外皮微脆，內裡綿軟，梅乾菜的香混著肉的醬味，鹹甜適中，下午茶吃一張，解饞又頂餓，夜宵吃也不膩。
三）芝麻糖餅·甜香款
適配場景：孩子、老人當零食，甜而不齁
基礎原料：