一、銅鍋凝霜冷，鮮肉餛飩失客
平州城街角的豆腐香還沒散，橋頭的“趙嬸餛飩鋪”卻沒了往日的熱氣。林晚星幫老周送完超市的豆製品訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股肉餡的鮮香混著骨湯的暖意，順著青石板往橋頭走，就見趙嬸坐在自家鋪子的矮凳上，手裡攥著柄磨得發亮的竹製餛飩勺，麵前的老銅鍋蒙著層薄霜，鍋邊還擺著半盆沒調好的肉餡。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這包了三十年的餛飩，怎麼就沒人吃了呢？”趙嬸的聲音帶著啞，她穿著件碎花布圍裙，袖口沾著點肉餡油印，頭發用藍布帕子裹在腦後，鬢角的白發裡還夾著點麵粉；旁邊的老銅鍋是她婆婆傳下來的，鍋沿刻著“趙記餛飩”四個字，銅麵被骨湯浸得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆趕早市，總要繞到趙嬸這吃碗餛飩。趙嬸的餛飩是老平州的做法，用當天現宰的豬前腿肉剁餡，加薑末、蔥花、香油順時針攪上勁，餛飩皮是自己擀的，薄得能透光，包的時候要捏出十二個褶，老銅鍋燒著骨湯，下餛飩煮到浮起，盛碗時加一勺豬油、撒把蝦皮，咬著皮薄餡嫩，湯鮮得能連喝三碗。以前橋頭的街坊、趕早班的船夫、放學的孩子，每天都要排隊等，銅鍋前總飄著骨湯香。
可半個月前，橋頭斜對麵開了家“速食餛飩店”，賣著裝在紙盒裡的冷凍餛飩，開水煮五分鐘就能吃，還搞“買一盒送調料包”的活動。從那以後，趙嬸的餛飩鋪就冷了下來，每天包好的兩百多個餛飩，大半都得剩下，連常來的李叔都改去買冷凍餛飩：“趙嬸，不是你的餛飩不好吃，是人家那餛飩煮得快，我早上要趕船，沒空等你現包啊。”
“我這餛飩得慢慢包，急不得——肉沒剁細不鮮，皮擀厚了嚼著噎，湯沒熬夠沒滋味。”趙嬸摸著老銅鍋，指腹蹭過鍋沿的刻字，“這銅鍋是我婆婆活著時給我留下的，那時候她擀皮我調餡，剛煮好的餛飩能香透整座橋。現在她走了，銅鍋冷了，連湯香都留不住了……”
正說著，速食餛飩店的老板孫強提著個紙盒路過，瞥了眼趙嬸的餛飩鋪，輕笑道：“趙嬸，您這老銅鍋也該扔了！現在誰還等你包十分鐘餛飩？我給您五十文，把這鍋收了當廢銅，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
趙嬸把餛飩勺護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這銅鍋是我和我婆婆傳下來的，煮的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要包下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·橋頭餛飩煥新模式已激活】
【當前狀態：協助趙嬸盤活手工餛飩鋪，拓展餛飩品類，適配現代客群，完成“趙嬸守鍋”任務，驗證柳氏食道對“婆媳傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：橋頭客群涵蓋早班船夫、學生、夜宵人群、家庭食客，偏愛“皮薄餡嫩、湯鮮入味、便攜耐吃”的餛飩，既需要“經典鮮肉餛飩”，也想嘗試“薺菜豬肉餛飩、蝦仁鮮肉餛飩、香菇雞肉餛飩”；趙嬸包餛飩手藝紮實，但隻有鮮肉餛飩一種，品類單一，出餐慢；橋頭附近有菜場、糧油店、水產攤，豬肉、薺菜、蝦仁、香菇等原料易獲取；趙嬸擅長調餡、擀皮，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：孫強為了逼走趙嬸，暗中在她的骨湯裡加了苦味劑，還跟街坊說“趙嬸的餛飩湯發苦，料壞了還敢賣”；更過分的是，他趁趙嬸去買肉時，偷偷把銅鍋的灶火調小，導致趙嬸煮餛飩總夾生，浪費了好幾盆肉餡】
二、老銅鍋試新餡，趙嬸重拾竹勺
林晚星拿起碗裡剩下的一個鮮肉餛飩，咬了一口——皮薄餡嫩，湯鮮不膩，還是小時候的味道。她拍了拍趙嬸的手：“趙嬸，您的餛飩還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種餛飩，提前調好餡、擀好皮，客人來直接包了煮，再搞點‘餛飩+小吃’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
趙嬸歎了口氣：“可我隻會包鮮肉餛飩，也不知道怎麼提前預製……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法餛飩譜”那一頁：“趙嬸，我教您！咱們按街坊的需求做幾款餛飩，要是三天後能賣光，您就繼續守著銅鍋；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老餛飩！”
趙嬸眼裡泛起光，攥著餛飩勺的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著趙嬸去橋頭的菜場買豬前腿肉、薺菜、蝦仁，又去糧油店挑了麵粉、雞蛋，回來後兩人圍著老銅鍋忙起來，趙嬸調餡擀皮，林晚星幫忙包餛飩、設計套餐，老銅鍋終於又燒起了火，鮮美的骨湯味慢慢飄滿了橋頭。
一）經典鮮肉餛飩·醇香款
適配場景：早班船夫、早餐人群當主食，頂餓暖胃
基礎原料：
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主料：豬前腿肉500g剁成泥）、麵粉300g加雞蛋1個、溫水120，揉成光滑麵團醒發20分鐘，擀成薄皮切成長方形）、豬骨500g熬湯用）、鹽5g、生抽10、蝦皮5g、豬油5g
關鍵步驟：
1.肉餡加薑末、蔥花、香油、鹽、生抽，順時針攪拌5分鐘至起勁；醒發好的麵團擀成0.5薄皮，切成長10、寬8的餛飩皮；
2.取一張餛飩皮，放10g肉餡，對折成三角形，再捏出12個褶，製成餛飩生胚；，大火燒開轉小火熬2小時成骨湯；老銅鍋加骨湯燒開，下餛飩煮3分鐘至浮起，盛碗加豬油、撒蝦皮；
4.成品特點：皮薄透光，肉餡鮮嫩，骨湯醇香，船夫早班吃一碗，暖胃又頂餓，配個燒餅就是一頓紮實的早餐。
二）薺菜豬肉餛飩·鮮爽款
適配場景：家庭食客、午餐人群當簡餐，解膩開胃
基礎原料：
主料：豬前腿肉300g剁泥）、新鮮薺菜200g焯水切碎）、餛飩皮同經典款）、骨湯同經典款）、白胡椒粉2g、蔥花15g
關鍵步驟：
1.肉餡加薺菜、鹽、香油、白胡椒粉，攪拌均勻成薺菜肉餡；
2.按經典款手法包成餛飩生胚，銅鍋骨湯燒開下餛飩，煮3分鐘至浮起；
3.盛碗撒蔥花，成品特點：薺菜清香混著肉鮮，口感清爽不膩，家庭午餐吃一碗，解膩又開胃，孩子也愛嘗。
三）蝦仁鮮肉餛飩·q彈款
適配場景：夜宵人群、下午茶人群當加餐，鮮彈入味
基礎原料：