主料：豬前腿肉200g剁泥）、新鮮蝦仁150g去蝦線切小丁）、餛飩皮同經典款）、骨湯同經典款）、澱粉5g、香油8、紫菜3g
關鍵步驟：
1.蝦仁加料酒、澱粉抓勻去腥，和肉餡、鹽、香油拌勻成蝦仁肉餡；
2.包成餛飩生胚，銅鍋骨湯燒開下餛飩，煮2分鐘至浮起蝦仁易熟，煮製時間縮短）；
3.盛碗加紫菜，成品特點：蝦仁q彈，肉餡鮮嫩，湯鮮帶海味，夜宵吃一碗，解饞不撐胃，下午茶配杯茶正好。
四）香菇雞肉餛飩·清淡款
適配場景：老人、清淡飲食人群當主食，易消化
基礎原料：
主料：雞胸肉300g剁泥）、乾香菇50g泡發切碎）、餛飩皮同經典款）、雞湯500替換骨湯，更清淡）、薑末5g、蔥花10g
關鍵步驟：
1.雞胸肉加香菇、薑末、鹽、香油，攪拌成香菇雞肉餡；
2.包成餛飩生胚，銅鍋加雞湯燒開下餛飩，煮3分鐘至浮起；
3.盛碗撒蔥花，成品特點：雞肉細嫩，香菇清香，雞湯清淡，老人吃著易消化，清淡飲食人群也能放心吃。
五）配套特色套餐與快速服務
1.船夫早班套餐：1碗鮮肉餛飩10個）+1個芝麻燒餅，售價十文，提前包好餛飩生胚冷藏，客人來3分鐘煮好，船夫趕船時買，頂餓又方便。
2.家庭分享套餐：1碗薺菜餛飩8個）+1碗蝦仁餛飩8個），售價十六文，提前備好兩種餡料，現包現煮，一家人分享正好，不用多等。
3.老人清淡套餐：1碗香菇雞肉餛飩8個）+1碟涼拌小菜，售價八文，雞湯提前熬好保溫，餛飩現包現煮，老人吃著舒服，易消化。
趙嬸提前調好三種餡料、擀好餛飩皮，第二天早上五點就生了火，第一鍋鮮肉餛飩煮好時，天剛亮。橋頭趕早班的李叔路過，聞到香味停下腳步：“趙嬸，這是你的餛飩香？我可有陣子沒吃了！”趙嬸用餛飩勺盛了一碗遞過去：“李叔，您嘗嘗，還是老味道，今天還有薺菜餡的呢！”
李叔喝了口湯，眼睛一亮：“還是這湯鮮！我之前買那冷凍餛飩，湯一股子味精味，哪有你這骨湯香！給我來一份船夫套餐，趕船正好！”
不一會兒，橋頭的街坊就圍了過來，上學的小敏要了碗蝦仁餛飩，買菜的王奶奶買了份老人套餐，趙嬸忙得額頭冒了汗，手裡的餛飩勺卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開了。
三、銅鍋重冒熱，反轉破詭計
第二天傍晚，趙嬸的餛飩鋪前擺著冒熱氣的老銅鍋，旁邊的瓷盆裡放著提前調好的餡料和擀好的餛飩皮，林晚星幫趙嬸寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老餛飩，新味試吃，買套餐送自製酸梅湯1杯，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍餛飩的街坊都回來了。
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“趙嬸，給我來一份船夫套餐，打包帶走！”“我要一份家庭套餐，現吃！”“幫我裝一份老人套餐，給我媽帶！”
趙嬸正忙著煮餛飩，忽然聽到橋頭傳來孫強的聲音：“大家彆買！趙嬸的餛飩湯發苦！我昨天買了碗鮮肉餛飩，湯苦得沒法喝，肯定是料壞了還敢賣！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著趙嬸。趙嬸急得臉都紅了：“不是的！我的骨湯是今天剛熬的，怎麼會苦？”
孫強手裡舉著個空紙盒，衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的餛飩盒，裡麵的湯我倒了，你們問問旁邊的人，是不是都聞到苦味了！”說著就要拉旁邊的孩子作證。
林晚星上前一步攔住他：“孫強，彆裝了。昨天你往趙嬸的骨湯裡加苦味劑、把銅鍋灶火調小的時候，橋頭的張奶奶都看見了——她早上遛彎，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
孫強的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見張奶奶從人群裡走出來：“我親眼看見你往趙嬸的湯鍋裡撒東西，還動了灶火的閥門，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛喝了趙嬸的湯，鮮得很，哪有苦味！”“你那冷凍餛飩餡都是碎肉，我們才不買！”“趙嬸的餛飩做了三十年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，孫強腿一軟，被帶走時還不忘瞪了趙嬸一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·銅鍋傳承】
【加盟成果：趙記餛飩鋪試營業兩天，每天賣出三百多碗餛飩、一百多份套餐，早上和傍晚都得排隊。橋頭的船夫工會還來訂了五十份船夫套餐，給船夫當早班飯；附近的養老院也訂了三十份老人套餐，給老人當午餐】
【趙嬸的轉變：她不再坐在矮凳上歎氣，每天淩晨四點就起來熬骨湯、調餡料、擀餛飩皮，還學會了提前包好餛飩生胚冷藏、分份打包，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“餛飩生胚冷藏可存2天，煮前無需解凍”。她把老銅鍋擦得鋥亮，鍋邊擺著街坊送的綠蘿，常對來買餛飩的人說：“包餛飩就像過日子，得用心選好每一塊肉，擀好每一張皮，火候到了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：橋頭的便利店老板見趙嬸的餛飩鋪火了，主動留了個冷凍櫃，讓趙嬸把提前包好的餛飩生胚放在便利店裡，顧客買回去自己煮，銷量比鋪子裡還高；趙嬸還收了個喜歡做麵點的小姑娘當徒弟，教她調餡、擀皮、包餛飩，讓婆媳傳承的餛飩手藝有了新希望】
夜晚時分，橋頭的路燈亮了，趙嬸正給一個小朋友裝剛煮好的蝦仁餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說：“趙奶奶，您的餛飩比媽媽煮的好吃！”趙嬸笑著摸了摸孩子的頭，餛飩勺在老銅鍋裡輕輕攪動，鮮美的骨湯味順著晚風飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是街角的豆腐，還是橋頭的餛飩，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。隻要守住老手藝、用真心包每一個餛飩，老銅鍋就永遠有熱氣，老味道也永遠能暖透人心。”
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