一、鏊子涼透，燒餅失客
平州城巷口的餛飩香還沒散，橋頭的“趙嬸燒餅鋪”卻沒了往日的焦香。林晚星幫李叔送完工地的餛飩訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股麥麵的焦香混著芝麻的油香，順著青石板往橋頭走，就見趙嬸坐在自家鋪子的石凳上，手裡攥著柄磨得發亮的鐵鏟，麵前的老鏊子蒙著層薄灰，鏊子邊還擺著半盆沒揉好的麵團。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這烤了二十三年的燒餅，怎麼就沒人買了呢？”趙嬸的聲音帶著亮，她穿著件棗紅布圍裙，袖口沾著點炭灰，頭發用青布帕子裹成髻，鬢角的碎發裡還夾著點芝麻；旁邊的老鏊子是她婆婆傳下來的，鏊子沿刻著“趙記燒餅”四個字，鏊子麵被炭火烤得發黑發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆趕早集，總要繞到趙嬸這買個燒餅。趙嬸的燒餅是老平州的做法，用中筋麵粉加溫水、酵母發麵，揉進蔥花和鹽，分成劑子擀成圓餅，表麵刷水沾白芝麻，老鏊子燒得通紅，刷層薄油放上餅，蓋著鐵板燜烤5分鐘，再翻過來烤3分鐘，烤好的燒餅外酥裡軟，咬著滿是蔥花和芝麻香，熱乎著吃能暖到胃裡。以前橋頭的街坊、拉車的師傅、上學的孩子，每天都要排隊等，鏊子前總飄著燒餅香。
可一個月前，橋頭斜對麵開了家“速食麵包店”，賣著裝在紙袋裡的預包裝燒餅，拆開就能吃，還搞“買三個送一個”的活動。從那以後，趙嬸的燒餅鋪就冷了下來，每天烤好的五十多個燒餅，大半都得剩下，連常來的劉叔都改去買預包裝燒餅：“趙嬸，不是你的燒餅不好吃，是人家那燒餅不用等，我早上要拉貨，沒空等你現揉現烤啊。”
“我這燒餅得慢慢做，急不得——麵沒發好咬著硬，火沒控好要麼夾生要麼烤焦，芝麻沒沾勻香味淡。”趙嬸摸著老鏊子，指腹蹭過鏊子沿的刻字，“這鏊子是我婆婆活著時給我留下的，那時候她燒火我揉麵，剛烤好的燒餅能香透半座橋。現在她走了，鏊子冷了，連燒餅香都留不住了……”
正說著，速食麵包店的老板孫梅提著個紙袋路過，瞥了眼趙嬸的燒餅鋪，輕笑道：“趙嬸，您這老鏊子也該扔了！現在誰還等你烤八分鐘燒餅？我給您三十文，把這鏊子收了當廢鐵，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
趙嬸把鐵鏟護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這鏊子是我和我婆婆傳下來的，烤的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要烤下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·橋頭燒餅煥新模式已激活】
【當前狀態：協助趙嬸盤活手工燒餅鋪，拓展燒餅品類，適配現代客群，完成“趙嬸守鏊子”任務，驗證柳氏食道對“婆媳傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：橋頭客群涵蓋早餐人群、體力勞動者、零食愛好者、家庭食客，偏愛“外酥裡軟、口味多樣、頂餓耐放”的燒餅，既需要“經典蔥花芝麻燒餅”，也想嘗試“紅糖豆沙燒餅、鹹香肉鬆燒餅、椒鹽五香燒餅”；趙嬸烤燒餅手藝紮實，但隻有蔥花芝麻燒餅一種，品類單一，出餐慢；橋頭附近有糧油店、菜場、乾貨鋪，麵粉、芝麻、紅糖、肉鬆等原料易獲取；趙嬸擅長發麵、控火，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：孫梅為了逼走趙嬸，暗中在她的麵團裡加了堿麵，還跟街坊說“趙嬸的燒餅又苦又硬，料壞了還敢賣”；更過分的是，她趁趙嬸去買麵粉時，偷偷把鏊子的炭火弄濕，導致趙嬸烤燒餅總夾生，浪費了好幾盆麵團】
二、鏊子生火，趙嬸重拾鐵鏟
林晚星拿起盤子裡剩下的半塊蔥花燒餅，咬了一口——外酥裡軟，蔥香濃鬱，還是小時候的味道。她拍了拍趙嬸的手：“趙嬸，您的燒餅還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種燒餅，提前發好麵、備好餡，客人來直接烤，再搞點‘燒餅+飲品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
趙嬸歎了口氣：“可我隻會做蔥花燒餅，也不知道怎麼提前預製……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法燒餅譜”那一頁：“趙嬸，我教您！咱們按街坊的需求做幾款燒餅，要是三天後能賣光，您就繼續守著鏊子；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老燒餅！”
趙嬸眼裡泛起光，攥著鐵鏟的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著趙嬸去橋頭的糧油店買中筋麵粉、酵母，又去菜場挑了紅糖、豆沙、肉鬆、椒鹽，回來後兩人圍著老鏊子忙起來，趙嬸發麵調餡，林晚星幫忙揉餅、設計套餐，老鏊子終於又生起了炭火，焦香的燒餅味慢慢飄滿了橋頭。
一）經典蔥花芝麻燒餅·鹹香款
適配場景：早餐人群、體力勞動者當主食，頂餓耐吃
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基礎原料：、乾酵母5g、鹽3g、白糖5g促進發酵）
主料餡料）：蔥花40g切碎，用香油拌勻防出水）、鹽2g鏊子刷油）
關鍵步驟：
1.麵粉加酵母、鹽、白糖混合，倒入溫水揉成光滑麵團，蓋濕布醒發1小時至體積翻倍；
2.醒好的麵團排氣，分成10個劑子，每個劑子擀成薄圓餅，抹上蔥花餡，卷起捏緊，再擀成直徑10的圓餅；
3.餅表麵刷一層清水，均勻沾裹白芝麻，老鏊子燒至冒煙，刷層薄油，放上餅，蓋鐵板燜烤5分鐘，翻麵再烤3分鐘至金黃酥脆；
4.成品特點：外皮焦酥，內裡柔軟帶層，蔥香混著芝麻香，早餐吃一個配豆漿，頂餓到中午，體力勞動者吃抗餓。
二）紅糖豆沙燒餅·甜潤款
適配場景：孩子、甜食愛好者當零食，暖身解饞
基礎原料：、乾酵母4g、白糖3g
主料餡料）：紅糖50g碾碎）、豆沙餡80g提前揉勻）
關鍵步驟：
1.麵團醒發後分成8個劑子，擀成薄餅，包入15g紅糖豆沙餡，捏緊收口，擀成圓餅；
2.餅表麵刷水沾芝麻，鏊子刷油烤，燜5分鐘翻麵再烤2分鐘；
3.成品特點：外皮微酥，內裡柔軟帶甜餡，紅糖不齁，豆沙綿密，孩子放學吃一個，解饞又暖身，秋冬吃還能補氣血。
三）鹹香肉鬆燒餅·鮮香款
適配場景：上班族、下午茶人群當加餐，解乏耐吃