基礎原料：、乾酵母4.5g、鹽2g、白糖4g
主料餡料）：肉鬆50g、沙拉醬30g拌勻增加黏性）
關鍵步驟：
1.麵團醒發後分9個劑子，擀餅包入肉鬆沙拉餡，擀成圓餅，刷水沾芝麻；
2.鏊子烤至金黃，燜4分鐘翻麵再烤3分鐘；
3.成品特點：外皮酥軟，內裡滿是肉鬆香，鹹鮮帶微甜，下午茶吃一個配綠茶，解乏不膩，上班族墊肚子正好。
四）椒鹽五香燒餅·鹹香款
適配場景：大眾食客、下酒人群當零食，越嚼越香
基礎原料：、乾酵母4.8g、鹽3g、白糖5g
主料餡料）：椒鹽粉8g花椒粉+鹽按11混合）、五香粉3g、蔥花20g
關鍵步驟：
1.麵團醒發後分10個劑子，擀餅抹上椒鹽五香蔥花餡，卷起擀餅；
2.沾芝麻後鏊子烤，燜5分鐘翻麵再烤3分鐘；
3.成品特點：外皮焦脆，內裡帶五香椒鹽味，越嚼越香，大眾食客都愛吃，下酒時吃也合適。
五）配套特色套餐與快速服務
1.早餐便捷套餐：2個經典蔥花燒餅+1杯熱豆漿，售價七文，提前擀好餅坯冷藏，客人來5分鐘烤好，上班族趕時間也能帶走，頂餓又方便。
2.孩子零食套餐：2個紅糖豆沙燒餅+1杯熱牛奶，售價八文，燒餅提前烤好保溫，客人來直接取，孩子拿著就能吃，無添加劑更放心。
3.下午茶套餐：1個肉鬆燒餅+1個椒鹽燒餅+1杯綠茶，售價九文，兩種燒餅提前預製，加熱1分鐘就能吃，下午茶搭配著吃，解乏又耐吃。
趙嬸提前發好四種麵團、備好餡料，第二天早上四點就生了火，第一鍋經典蔥花燒餅烤好時，橋頭剛有拉貨的師傅路過。拉貨的劉叔聞到香味停下腳步：“趙嬸，這是你的燒餅香？我可有陣子沒吃了！”趙嬸用鐵鏟夾了一個遞過去：“劉叔，您嘗嘗，還是老味道，今天還有肉鬆的呢！”
劉叔咬了一口，眼睛一亮：“還是這餅酥！我之前買那預包裝燒餅，軟得像饅頭，哪有你這香！給我來一份早餐套餐，拉貨路上吃！”
不一會兒，橋頭的街坊就圍了過來，送孩子的王嬸要了份孩子套餐，上班的小張要了份下午茶套餐，趙嬸忙得額頭冒了汗，手裡的鐵鏟卻越揮越利索，臉上的愁容也舒展開了。
三、鏊子紅火，反轉破詭計
第二天上午，趙嬸的燒餅鋪前擺著冒炭火的老鏊子，旁邊的保溫箱裡放著提前烤好的四種燒餅，林晚星幫趙嬸寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老燒餅，新味試吃，買套餐送自製鹹菜1小碟，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買預包裝燒餅的街坊都回來了。
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“趙嬸，給我來一份早餐套餐，打包帶走！”“我要兩個椒鹽燒餅，現吃！”“幫我裝一份孩子套餐，下午來取！”
趙嬸正忙著烤燒餅，忽然聽到橋頭傳來孫梅的聲音：“大家彆買！趙嬸的燒餅又苦又硬！我昨天買了個蔥花燒餅，苦得沒法咽，肯定是料壞了還敢賣！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著趙嬸。趙嬸急得臉都紅了：“不是的！我的麵團是今天剛發的，沒加半點堿麵，怎麼會苦？”
孫梅手裡舉著半塊咬過的燒餅明顯是她自己店的預包裝款），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，又苦又硬，你們可彆上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住她：“孫梅，彆裝了。昨天你往趙嬸的麵團裡加堿麵、把鏊子炭火弄濕的時候，橋頭的張爺爺都看見了——他早上釣魚，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
孫梅的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見張爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往趙嬸的麵盆裡撒東西，還往鏊子底下潑水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了趙嬸的蔥花燒餅，香得很，哪有苦味！”“你那預包裝燒餅一股子防腐劑味，我們才不買！”“趙嬸的燒餅做了二十三年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，孫梅腿一軟，被帶走時還不忘瞪了趙嬸一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·鏊子傳承】
【加盟成果：趙記燒餅鋪試營業兩天，每天賣出一百多塊燒餅、八十多份套餐，早上和上午都得排隊。橋頭的工地還來訂了六十份早餐套餐，給工人當早點；附近的小學也訂了四十個紅糖豆沙燒餅，給孩子當課間零食】
【趙嬸的轉變：她不再坐在石凳上歎氣，每天淩晨兩點就起來發麵、備餡、擀餅，還學會了提前擀好餅坯冷藏、分份打包，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“餅坯冷藏可存2天，烤5分鐘即可食用”。她把老鏊子擦得鋥亮，鏊子邊擺著街坊送的太陽花，常對來買燒餅的人說：“烤燒餅就像過日子，得用心發好每一麵，包好每一份餡，火候到了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：橋頭的便利店老板見趙嬸的燒餅鋪火了，主動留了個加熱櫃，讓趙嬸把提前烤好的燒餅放在便利店裡，顧客買著更方便，銷量比鋪子裡還高；趙嬸還收了個喜歡做麵點的小姑娘當徒弟，教她發麵、調餡、烤餅，讓婆媳傳承的燒餅手藝有了新希望】
上午時分，橋頭的人多了起來，趙嬸正給一個小朋友裝剛烤好的紅糖豆沙燒餅，小朋友捧著紙袋，甜甜地說：“趙奶奶，您的燒餅比媽媽買的好吃！”趙嬸笑著摸了摸孩子的頭，鐵鏟在鏊子上輕輕翻動，焦香的燒餅味順著橋頭的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是巷口的餛飩，還是橋頭的燒餅，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘真心’二字。隻要守住老手藝、用真心烤每一塊燒餅，老鏊子就永遠有炭火，老味道也永遠能暖透人心。”
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