一、蒸籠涼透，燒麥失客
平州城巷口的餛飩香還沒散，街角的“王伯燒麥鋪”卻沒了往日的米香。林晚星幫李姨送完幼兒園的餛飩訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股糯米的甜香混著肉丁的醬香，順著青石板往街角走，就見王伯坐在自家鋪子的藤椅上，手裡攥著柄磨得發亮的竹筷，麵前的老蒸籠蒙著層薄灰，蒸籠邊還擺著半盆沒包的燒麥餡。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這蒸了三十年的燒麥，怎麼就沒人吃了呢？”王伯的聲音帶著啞，他穿著件藏青粗布圍裙，袖口沾著點糯米粒，頭發用褐色布帽罩著，鬢角的白發裡還夾著點香菇碎；旁邊的老蒸籠是他父親傳下來的，蒸籠壁刻著“王記燒麥”四個小字，竹篾被蒸汽熏得油亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆過元宵節，總要繞到王伯這買一籠燒麥。王伯的燒麥是老平州的做法，用圓糯米提前泡發蒸熟，加五花肉丁、香菇丁、筍丁炒出醬香，裹進薄如紙的燒麥皮裡，捏出花邊露著餡心，老蒸籠上汽後放入燒麥，蒸8分鐘至皮透亮，咬一口糯米軟糯，肉丁鮮香，油潤不膩，熱乎著吃能暖到胃裡。以前街角的街坊、上學的學生、趕集的商販，每天都要排隊等，蒸籠前總飄著燒麥香。
可一個月前，街角斜對麵開了家“速食點心店”，賣著裝在真空袋裡的即食燒麥，微波爐熱兩分鐘就能吃，還搞“買兩籠送豆漿”的活動。從那以後，王伯的燒麥鋪就冷了下來，每天蒸的五十多籠燒麥，大半都得剩下，連常來的鄭爺爺都改去買即食燒麥：“王伯，不是你的燒麥不好吃，是人家那燒麥不用等，我早上要給上學的孫子帶早餐，沒空等你現包現蒸啊。”
“我這燒麥得慢慢做，急不得——米沒泡透不軟糯，餡沒炒香沒味道，皮沒捏好易漏餡。”王伯摸著老蒸籠，指腹蹭過竹篾的紋路，“這蒸籠是我父親活著時給我留下的，那時候他泡米我包燒麥，剛出鍋的燒麥能香透半條街。現在他走了，蒸籠涼了，連燒麥香都留不住了……”
正說著，速食點心店的老板孫梅提著個真空袋路過，瞥了眼王伯的燒麥鋪，輕笑道：“王伯，您這老蒸籠也該扔了！現在誰還等你現蒸燒麥？我給您四十五文，把這蒸籠收了當老物件，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
王伯把竹筷護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這蒸籠是我和我父親傳下來的，蒸的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要做下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·街角燒麥煥新模式已激活】
【當前狀態：協助王伯盤活手工燒麥鋪，拓展燒麥品類，適配現代客群，完成“王伯守蒸籠”任務，驗證柳氏食道對“父子傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：街角客群涵蓋早餐人群、學生、上班族，偏愛“皮薄餡足、口味多樣、便攜管飽”的燒麥，既需要“經典醬香肉丁燒麥”，也想嘗試“蛋黃蝦仁燒麥、豆沙甜燒麥、菌菇素燒麥”；王伯包燒麥手藝紮實，但隻有肉丁一種，品類單一，出餐慢；街角附近有菜場、糧油店，糯米、五花肉、蝦仁、豆沙等原料易獲取；王伯擅長泡米、炒餡，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：孫梅為了逼走王伯，暗中在他的糯米裡加了酸味劑，還跟街坊說“王伯的燒麥米發酸，料壞了還敢賣”；更過分的是，她趁王伯去買五花肉時，偷偷把蒸籠裡的熱水換成了涼水，導致王伯蒸的燒麥夾生，浪費了好幾盆餡料】
二、蒸籠上汽，王伯重拾竹筷
林晚星拿起盤子裡剩下的一個燒麥，咬了一口——糯米軟糯，肉香濃鬱，還是小時候的味道。她拍了拍王伯的手：“王伯，您的燒麥還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種燒麥，提前泡好糯米、炒好餡料，客人來直接包蒸，再搞點‘燒麥+飲品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
王伯歎了口氣：“可我隻會做肉丁的，也不知道怎麼提前預製……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法燒麥譜”那一頁：“王伯，我教您！咱們按街坊的需求做幾款燒麥，要是三天後能賣光，您就繼續守著蒸籠；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老燒麥！”
王伯眼裡泛起光，攥著竹筷的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著王伯去街角的菜場買糯米、五花肉、蝦仁、豆沙，又去糧油店買麵粉、香菇，回來後兩人圍著老蒸籠忙起來，王伯泡米炒餡，林晚星幫忙擀皮、包燒麥、設計套餐，老蒸籠終於又燒上汽，鮮香的燒麥味慢慢飄滿了街角。
一）經典醬香肉丁燒麥·鹹香款
適配場景：早餐人群、上班族當主食，頂餓管飽
基礎原料：
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主料餡料）：圓糯米300g提前泡4小時，蒸20分鐘）、五花肉丁200g加生抽15、料酒10醃10分鐘）、香菇丁80g、筍丁60g、老抽5、蠔油8、鹽4g、白糖3g
燙麵）、涼水20調節軟硬）炒餡用）、蔥花10g點綴）
關鍵步驟：
1.炒餡：鍋中倒油，下五花肉丁炒至出油，加香菇丁、筍丁炒香，放蒸好的糯米，加生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻，盛出放涼；
2.擀皮：麵粉加開水揉成雪花狀，加涼水揉成光滑麵團，醒發20分鐘，揪成30g個劑子，擀成薄圓皮邊緣擀出花齒）；
3.包燒麥：取一張皮，中間放25g餡料，用手捏出12道花邊，露13餡心；
4.老蒸籠上汽後放燒麥，中火蒸8分鐘，出鍋撒蔥花；
5.成品特點：皮透亮薄軟，糯米軟糯油潤，肉丁醬香濃鬱，早餐吃1籠6個），頂餓到中午，上班族最愛。
二）蛋黃蝦仁燒麥·鮮醇款
適配場景：孩子、宴席當點心，營養美味
基礎原料：
主料餡料）：圓糯米250g蒸軟）、鮮蝦仁150g去蝦線切小段）、鹹蛋黃8個蒸熟壓碎）、胡蘿卜丁50g、生抽10、鹽3g、白胡椒粉2g、涼水15、香油5
關鍵步驟：
1.炒餡：鍋中倒油，下胡蘿卜丁炒軟，加糯米、蝦仁、鹹蛋黃碎，放生抽、鹽、白胡椒粉翻炒，淋香油拌勻；
2.按經典款擀皮、包燒麥每個燒麥中心放1小段蝦仁）；
3.蒸籠上汽蒸7分鐘蝦仁易熟，避免蒸老）；
4.成品特點：蝦仁q彈鮮甜，鹹蛋黃沙軟，糯米帶著鮮味，孩子吃不挑嘴，宴席當點心有檔次。
三）豆沙甜燒麥·甜潤款
適配場景：下午茶人群、甜食愛好者當甜品，解乏爽口