一、銅勺沉底，餛飩失鮮
橋邊米糕的甜香還繞著石階，巷口老屋簷下的“趙嫂餛飩攤”卻沒了往日的湯鮮氣。林晚星幫陳阿爺送完茶館的下午茶套餐，腕間“酪”字印記忽然漫開股鮮靈的骨湯香，混著薺菜的清苦，順著磚牆往簷下飄——就見趙阿嫂坐在攤前的小馬紮上，手裡攥著柄磨得發亮的銅湯勺，麵前那口黑釉大湯鍋歪在煤爐邊，鍋沿沾著點乾結的餛飩皮，旁邊瓷盆裡的薺菜肉餡，表層結了層薄霜。
“晚星丫頭，路過呀？”阿嫂的聲音像剛煮軟的麵條，溫軟卻沒力氣。她穿著件靛藍碎花布衫，腰間係著洗得發白的白布圍裙，發尾沾著點沒擦淨的麵粉，用根木簪鬆鬆挽著；那柄老銅勺是她嫁過來時婆婆給的，勺柄刻著“趙記”兩個小字，銅身被骨湯浸得泛著暖光，此刻卻冷得冰手。
林晚星記得，前年冬天凍得手僵，阿嫂舀過一碗熱餛飩，皮薄得能看見餡裡的薺菜，咬開是鮮肉的嫩，喝口湯帶著蝦皮的鮮，連湯帶餛飩下肚，渾身都暖了。阿嫂的餛飩是老平州的古法，中筋麵粉加涼水揉成麵團，醒發後擀得薄如紙，切成四方皮；肉餡是三分肥七分瘦的五花肉，加切碎的薺菜、薑末、生抽拌勻；骨湯提前熬三個時辰，下餛飩煮浮起，撒蝦皮、蔥花、香油，熱湯配熱餛飩，暖得能抵半個時辰的寒。以前簷下的街坊、趕工的匠人、放學的學生，每天晌午都來排隊，銅勺碰著瓷碗的脆響，能飄到巷口的石板路。
可半個月前，巷口拐角開了家“速食餛飩店”，賣裝在泡沫盒裡的冷凍餛飩，開水煮三分鐘就熟，還搞“買一盒送紫菜包”的活動。從那以後，阿嫂的餛飩攤就冷了，每天包的兩案板餛飩，大半都得凍進瓦罐，連常來的張叔都改去買冷凍餛飩：“趙嫂，不是你包的餛飩不好吃，是人家那餛飩煮得快，我晌午就半個時辰休息，哪等得及你現包現煮啊。”
“這餛飩得慢包，急不得——麵沒醒透擀不薄，餡沒拌勻不入味，湯沒熬夠不鮮靈。”阿嫂摸著銅勺的勺柄，指腹蹭過刻字的痕跡，“這勺子是婆婆活著時給我掌勺的，那時候她熬湯我包餛飩，剛出鍋的餛飩能香透半條巷。現在她走了，勺子涼了，連湯香都留不住了……”
正說著，速食餛飩店的老板錢麗提著個泡沫盒路過，瞥了眼阿嫂的湯鍋，輕笑道：“趙嫂，您這破銅勺也該收起來了！現在誰還等你現包餛飩？我給您四十文，把勺子收了當擺設，您也早點歇著，彆在這挨凍了！”
阿嫂把銅勺抱在懷裡，脊背挺得直了些：“我不賣！這勺子舀的是街坊的熱乎湯，就算沒人吃，我也要包下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·簷下餛飩煥新模式已激活】
【當前狀態：協助趙阿嫂盤活手工餛飩攤，拓展餛飩品類，適配現代客群，完成“阿嫂守銅勺”任務，驗證柳氏食道對“婆媳傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：簷下客群涵蓋午餐人群、趕時間上班族、清淡愛好者，偏愛“皮薄餡足、湯鮮味美、出餐快”的餛飩，既需要“經典薺菜鮮肉餛飩”，也想嘗試“玉米豬肉餛飩、蝦仁鮮肉餛飩、芹菜素餛飩”；阿嫂包餛飩手藝紮實，但隻有薺菜鮮肉一種，品類單一，現包現煮出餐慢；巷口附近有肉鋪、菜攤、糧油店，麵粉、五花肉、蝦仁、蔬菜等原料易獲取；阿嫂擅長熬湯、調餡，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：錢麗為了逼走阿嫂，暗中在她的薺菜裡摻了老葉，還跟街坊說“阿嫂的餛飩餡發苦，是薺菜不新鮮”；更過分的是，她趁阿嫂去買肉時，偷偷往熬好的骨湯裡加了涼水，導致湯味變淡，浪費了好幾鍋骨湯】
二、銅勺添湯，阿嫂重拾麵杖
林晚星拿起瓷盆裡剩下的一個生餛飩，捏了捏皮——薄得能透光，餡裹得緊實，還是以前的手感。她蹲下來拍了拍阿嫂的手：“阿嫂，您包的餛飩還是那麼好，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多包幾種餛飩，提前擀好皮、調好餡，包好後分份冷藏，骨湯提前熬好保溫，客人來直接煮，再搞點‘餛飩+小菜’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
阿嫂歎了口氣：“可我隻會包薺菜鮮肉的，也不知道怎麼提前存……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法餛飩譜”那一頁：“阿嫂，我教您！咱們按街坊的需求做四款餛飩，要是兩天後能賣光，您就繼續守著銅勺；要是賣不完，我幫您找銷路！”
阿嫂眼裡泛起點光，攥著銅勺的手鬆了鬆：“晚星丫頭，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著阿嫂去糧油店買麵粉，去肉鋪買五花肉、蝦仁，去菜攤買薺菜、玉米、芹菜，回來後兩人圍著案板忙起來，阿嫂熬湯調餡，林晚星幫忙擀皮、分份、設計套餐，老銅勺終於又伸進了湯鍋，鮮靈的骨湯香慢慢飄滿了簷下。
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一）經典薺菜鮮肉餛飩·鮮爽款
適配場景：午餐人群、暖胃需求者當主食，暖身抵寒
基礎原料：
、鹽2g加麵裡增筋）
主料餡料）：五花肉200g剁成泥）、新鮮薺菜150g焯水擠乾，切碎）、薑末5g、生抽10、料酒5、鹽3g、香油5
主料湯底）：豬骨500g提前浸泡1小時去血沫）、清水1500、薑片3片、蔥段2段、蝦皮10g、蔥花5g、香油3
關鍵步驟：
1.和麵擀皮：麵粉加少許鹽、涼水揉成光滑麵團，醒發30分鐘，擀成薄如紙的大麵片，切成8見方的餛飩皮；
2.調餡：五花肉泥加薑末、生抽、料酒拌勻，加薺菜碎、鹽、香油揉勻；
3.包餛飩：取一張皮，中間放10g餡，對折成三角形，兩角捏合避免露餡）；
4.熬湯煮餛飩：豬骨加清水、薑片、蔥段，大火煮開轉小火熬3小時，濾出骨湯；水燒開下餛飩，煮至浮起再煮1分鐘，撈入碗中，澆骨湯，撒蝦皮、蔥花、香油；
5.成品特點：皮薄透餡，肉嫩菜鮮，骨湯鮮而不膩，冬天吃暖身，午餐吃頂飽，連湯喝能驅寒。
二）玉米豬肉餛飩·甜潤款
適配場景：兒童、喜甜人群當主食，清甜不膩
基礎原料：
、鹽1g
主料餡料）：豬瘦肉150g剁泥）、甜玉米粒100g新鮮，瀝乾水分）、蔥花5g、生抽8、鹽2g、白糖2g提鮮）、紫菜5g、鹽1g、香油2
關鍵步驟：
1.按經典款和麵擀皮；
2.調餡：瘦肉泥加生抽、鹽、白糖拌勻，加玉米粒、蔥花揉勻；
3.包餛飩手法同經典款）；
4.煮餛飩澆湯：餛飩煮浮起後撈入碗，骨湯加熱，加紫菜、鹽調味，澆入碗中，滴香油；
5.成品特點：玉米帶著自然甜，豬肉嫩而不柴，湯底清爽，孩子不愛吃菜時也能吃一碗，清甜不膩口。
三）蝦仁鮮肉餛飩·鮮醇款
適配場景：上班族、鮮味愛好者當主食，鮮爽頂餓