基礎原料：
主料麵團）：老麵肥90g、新麥麵粉450g、溫水220、食用堿2.8g、鹽1g
主料餡料）：紅糖40g切碎）、豆沙餡60g細膩無顆粒）、熟麵粉10g加餡裡防粘）
輔料：炭火適量或烤箱上下火190c）
關鍵步驟：
1.按經典款發麵、揣堿；
2.調餡：紅糖加豆沙餡、熟麵粉拌勻避免烤時流糖）；
3.製餅：小劑子擀成圓餅，中間放15g紅糖豆沙餡，捏緊收口擀平，表麵刷薄水；
4.烤製：貼爐壁烤10分鐘或烤箱烤14分鐘），至外皮金黃、糖餡微流；
5.成品特點：外皮微脆，內裡暄軟，紅糖的焦甜混著豆沙的綿密，甜而不齁，孩子早餐愛吃，甜食愛好者當茶點正好。
四）椒鹽燒餅·鹹香款
適配場景：上班族、佐餐需求者當主食，鹹香耐吃
基礎原料：
主料麵團）：老麵肥85g、新麥麵粉420g、溫水210、食用堿2.6g、鹽2g
主料調料）：椒鹽粉8g花椒粒炒香磨粉+鹽按21混合）、食用油12
輔料：炭火適量或烤箱上下火200c）
關鍵步驟：
1.按經典款發麵、揣堿；
2.製餅：小劑子擀成薄餅，刷一層食用油，撒上椒鹽粉，卷成條狀再擀成橢圓餅；
3.烤製：貼爐壁烤8分鐘或烤箱烤12分鐘），至外皮焦脆、椒鹽味飄出；
4.成品特點：外皮脆硬耐嚼，內裡帶著椒鹽的鹹香，越嚼越有滋味，上班族當午餐配湯吃耐餓，佐酒或配粥也合適。
五）配套特色套餐與便攜服務
1.早餐便捷套餐：2個經典芝麻燒餅+1杯熱豆漿，售價七文，燒餅提前烤好放保溫箱，豆漿提前熱好，上班族拿了就走，早餐吃頂飽不耽誤趕車。
2.兒童甜口套餐：1個紅糖豆沙燒餅+1杯熱牛奶，售價六文，燒餅提前烤至微溫避免燙嘴），牛奶現熱，孩子上學揣著吃，甜而不粘手。
3.佐餐鹹香套餐：2個椒鹽燒餅+1小碟涼拌海帶絲，售價八文，燒餅現烤現賣，海帶絲提前拌好，街坊買回去配炒菜，鹹香解膩又管飽。
阿叔提前續好麵肥發好麵、分好四種小劑子，第二天淩晨三點就生了炭火烤爐，第一爐經典芝麻燒餅出爐時，街角剛有拉車的腳夫路過。拉著板車的王哥聞到香味停下腳步：“孫叔，這是你的燒餅香？我這幾天吃速烤的，總覺得少點麥香！”阿叔用爐鏟鏟起一個遞過去：“老王，快趁熱吃，今天還有帶蔥花的呢！”
王哥咬了一口，眼睛一亮：“還是這外皮脆！速烤的跟嚼餅乾似的，哪有你這現烤的香！給我來一份早餐套餐，拉車路上吃！”
不一會兒，街角的街坊就圍了過來，送孩子的張嬸要了份兒童套餐，買菜的劉奶奶要了份椒鹽燒餅，阿叔忙得額頭冒了汗，手裡的爐鏟卻越揮越穩，臉上的愁容也散了。
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三、麵肥煥活，反轉破詭計
第二天清晨，阿叔的燒餅鋪前擺著冒熱氣的鑄鐵爐，旁邊的竹籃裡碼著四種燒餅，林晚星幫阿叔寫了塊木牌：“柳氏加盟·孫記老燒餅，新味試吃，買套餐送自製鹹菜1小袋，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速烤燒餅的街坊都回來了。
“阿叔，給我來一份早餐套餐，打包帶走！”“我要兩個蔥花燒餅，現吃！”“幫我裝四份椒鹽燒餅，中午配粥吃！”
阿叔正忙著貼餅，忽然聽到街角傳來周強的聲音：“大家彆買！孫叔的燒餅發苦！我昨天買了個芝麻的，吃著一股陳麵味，肯定是麵粉壞了！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著阿叔。阿叔急得臉都紅了：“不是的！我的麵粉都是今天剛買的新麥麵，怎麼會陳！”
周強手裡舉著個咬過的速烤燒餅內裡摻了點陳麵渣），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的，裡麵全是陳麵，你們可彆上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住他：“周強，彆裝了。昨天你往阿叔的麵粉裡摻陳麵、往麵肥裡加涼水的時候，街角的張爺爺都看見了——他淩晨起來掃街，正好撞見你在鋪前鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
周強的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見張爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往阿叔的麵粉袋裡倒東西，還往陶缸裡倒水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿叔的蔥花燒餅，鮮得很，哪有苦味！”“你那速烤燒餅一股子香精味，我們才不買！”“阿叔的燒餅烤了二十年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，周強腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿叔一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·麵肥傳承】
【加盟成果：孫記燒餅鋪試營業兩天，每天賣出兩百多個燒餅、九十多份套餐，清晨和晌午都得排隊。街角的學校還來訂了五十份早餐套餐，給老師當早點；附近的小酒館也訂了三十份椒鹽燒餅，給客人佐酒】
【阿叔的轉變：他不再坐在矮凳上歎氣，每天淩晨兩點就起來生爐續麵肥，還學會了提前發好麵分劑子可存4小時）、用牛皮紙袋裝燒餅，在每個袋子上貼個小標簽，寫著“燒餅涼了用平底鍋熱1分鐘，恢複焦脆”。他把老麵肥養得越發鮮活，爐邊擺著街坊送的新芝麻，常對來買燒餅的人說：“烤燒餅就像過日子，得用心養好每缸麵肥，控好每爐炭火，麵發夠了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：街角的雜貨店老板見阿叔的燒餅鋪火了，主動留了個保溫架，讓阿叔把烤好的燒餅放在店裡，顧客隨時能買，銷量比鋪子裡還高；阿叔還收了個喜歡烤麵點的小夥子當徒弟，教他養麵肥、貼餅、控炭火，讓父子傳承的燒餅手藝有了新希望】
清晨的陽光透過槐樹葉灑在街角，阿叔正給一個小朋友裝剛出爐的紅糖豆沙燒餅，小朋友捧著牛皮紙袋，甜甜地說：“阿叔，您的燒餅比媽媽買的盒裝燒餅好吃！”阿叔笑著摸了摸孩子的頭，爐鏟在烤爐裡輕輕翻動剛貼的餅，焦香的麥香順著街角的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是簷下的餛飩，還是街角的燒餅，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘守味’二字。隻要守住老手藝、用真心烤每一個燒餅，老麵肥就永遠有活力，老味道也永遠能暖透人心。”
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