主料組合醃菜）：醃蘿卜100g、酸豆角100g、黴乾菜50g芥菜醃後曬乾）、醬辣子50g紅辣椒醃漬）
輔料包裝）：紙質禮盒1個、防震棉、標簽注明食用方法）
關鍵步驟：
1.選菜：挑選發酵好的四種醃菜，確保每種風味純正醃蘿卜脆、酸豆角酸、黴乾菜香、醬辣子辣）；
2.分裝：每種醃菜分彆裝入小瓷瓶，蓋緊蓋子，貼上標簽；
3.打包：將小瓷瓶放入禮盒，用防震棉固定，避免運輸碰撞；
4.成品特點：禮盒搭配豐富，四種醃菜各有風味，帶著老平州的家常味，旅人買著送親友，成了“巷尾特色小禮品”。
四）醃菜脆片·零食款
適配場景：孩童、年輕人，休閒零食
基礎原料：
主料青菜）：新鮮芥菜300g選葉片肥厚的）、粗鹽30g
輔料調味）：芝麻5g炒香）、花椒粉2g
關鍵步驟：
1.醃芥菜：芥菜洗淨，撒鹽醃2小時，殺出水分，擠乾後切成1見方的小丁；
2.烘乾：將芥菜丁鋪在竹篩上，置於陰涼通風處晾乾約2天，保留少量水分，不柴）；
3.調味：晾乾的芥菜丁加入芝麻、花椒粉，拌勻，放入密封罐；
4.成品特點：芥菜丁脆爽鹹香，帶著芝麻和花椒的香氣，不像傳統醃菜那樣重口，孩子放學買著吃，年輕人追劇當零食，耐嚼又開胃。
五）配套特色套餐與便攜服務
1.早餐佐餐套餐：1盒醃蘿卜+2個饅頭，售價四文，醃蘿卜裝保鮮盒，饅頭從巷口饅頭鋪預訂，早上買一套，鹹脆配鬆軟，不用再單獨炒小菜，趕時間的主婦常買。
2.零食組合套餐：2袋醃菜脆片+1袋酸豆角，售價五文，都裝小密封袋，孩子放學買著吃，鹹香搭配，不膩口，帶娃家長常批量訂。
3.送禮禮盒套餐：1份醬菜禮盒+1罐老醬曲，售價二十文，禮盒裝特色醃菜，醬曲可讓親友自己醃菜，旅人買著送外地親友，既送味又送手藝。
阿婆提前醃好蘿卜、裝好禮盒，第二天上午剛把攤擺好，第一盒醃蘿卜就被買菜的王嬸買走了。王嬸嘗了一片，眼睛一亮：“阿婆，還是你醃的蘿卜脆！速食醃菜一股子塑料味，哪有這現醃的香！再給我來份早餐套餐！”
不一會兒，巷尾的街坊就圍了過來，開小館的李老板訂醬菜禮盒，放學的孩子買醃菜脆片，阿婆忙得額頭冒了汗，手裡的壓菜石卻越用越順，臉上的愁容也散了。
三、醬壇發酵，反轉破詭計
第二天上午，阿婆的醃菜攤前擺著剛開壇的醃菜，禮盒堆在竹架上，林晚星幫阿婆寫了塊木牌：“柳氏加盟·張氏老壇醃菜，新味試吃，買套餐送自製辣醬小瓶裝）”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食醃菜的李老板都來了。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
“阿婆，給我來兩盒醃蘿卜！”“我要三份零食套餐，給娃當周內零食！”“幫我裝兩份醬菜禮盒，送外地朋友！”
阿婆正忙著給李老板裝禮盒，忽然聽到巷口傳來陳麗的聲音：“大家彆買！張阿婆的醃菜有沙子！我昨天買了罐酸豆角，嚼著硌牙，肯定摻了臟東西！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著阿婆。阿婆急得臉都紅了：“不是的！我的鹽都是挑過的無碘鹽，醃了二十多年菜了，怎麼會有沙子！”
陳麗手裡舉著個拆開的速食醃菜袋故意撒了點細沙），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，沙子都在這兒呢，你們可彆上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住她：“陳麗，彆裝了。昨天你往阿婆的粗鹽裡摻細沙、往醬壇裡加生水的時候，巷尾的王饅頭鋪老板都看見了——他淩晨起來揉麵，正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
陳麗的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見王老板從人群裡走出來：“我親眼看見你往阿婆的鹽袋裡倒東西，還往醬壇裡舀生水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿婆的醃菜脆片，脆得很，哪有沙子！”“你那速食醃菜一股子怪味，我們才不買！”“阿婆的醃菜醃了二十八年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，陳麗腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿婆一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·醬壇傳承】
【加盟成果：張氏醃菜攤試營業兩天，每天賣出兩百多份醃菜、八十多份套餐，上午和下午都得排隊。巷口的小餐館還來訂了五十盒醃蘿卜、三十袋酸豆角，給後廚當佐餐菜；附近的火車站便利店也訂了四十份醬菜禮盒，給旅人當特色禮品】
【阿婆的轉變：她不再坐在竹椅上歎氣，每天天不亮就起來摘菜醃菜，還學會了提前做好即食包裝、搭配禮盒，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“醃菜需冷藏保存，開封後3天內吃完；醬菜禮盒保質期30天，避免陽光直射”。她把老醬壇擦得鋥亮，壇邊擺著街坊送的新青菜，常對來買醃菜的人說：“醃菜就像過日子，得用心選好每顆菜，拌準每勺醬，耐心夠了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：巷尾的雜貨店老板見阿婆的醃菜攤火了，主動留了個貨架給她放醬菜禮盒，讓顧客隨時能買，銷量比攤前還高；阿婆還收了個喜歡傳統醃菜的小姑娘當徒弟，教她選菜、醃漬、發酵，讓母女傳承的醃菜手藝有了新希望】
上午的陽光透過老牆的磚縫灑在巷尾，阿婆正給李老板遞過剛裝好的醬菜禮盒特意用麻繩捆好，方便拎），李老板笑著說：“阿婆，還是你這醃菜地道！送朋友肯定受歡迎！”阿婆笑著摸了摸手裡的壓菜石，醬壇裡的醃蘿卜正透著紅亮，醇厚的醬香順著巷尾的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是橋邊的豆腐，還是巷尾的醃菜，柳氏食道的核心從來不是多快的節奏，而是‘守味’二字。隻要守住老手藝、用真心醃每一顆菜，老醬壇就永遠發酵得香，老味道也永遠能暖進人心。”
喜歡穿越古代擺攤小廚娘請大家收藏：()穿越古代擺攤小廚娘書更新速度全網最快。