主料果脯組合):青梅脯夾心糖1盒12塊裝)、山楂果脯茶包5個、楊梅果脯50g整顆無核,獨立小袋包裝)、金桔果脯50g對半切,去籽,獨立小袋包裝)
輔料包裝):淺綠紙盒印水果圖案,呼應果脯品類)、油紙10張墊在禮盒內,防糖霜粘盒)、手寫卡片1張注明每種果脯的吃法和保質期)
關鍵步驟:
1.整理果脯:青梅脯夾心糖用油紙包好放禮盒左上角,山楂果脯茶包並排放在禮盒右側,楊梅果脯、金桔果脯的獨立小袋分彆放在禮盒左下角;
2.裝飾:禮盒內角落放一小枝新鮮青梅枝乾製,裝飾用),插入手寫卡片;
3.封盒:蓋好禮盒蓋,用淺綠絲帶係成蝴蝶結;
4.成品特點:禮盒品類豐富,涵蓋糖、茶包、整顆果脯,烘焙店可拿果脯做蛋糕夾心,走親戚送顯心意,每種果脯都能直接吃或搭配其他食物,百搭又實用,成了“村東頭四季果脯禮盒”。
四)青梅果脯糯米糍·甜品搭款
適配場景:烘焙店、家庭主婦,甜糯甜品
基礎原料:見方的小塊)、糯米粉150g、粘米粉30g增加韌性)、老冰糖50g熬成糖水)
輔料防粘):椰蓉20g撒在糯米糍表麵,防粘且增香)、食用油5塗麵板防粘)
關鍵步驟:清水,放入老冰糖熬至融化,放涼備用;
2.和麵團:糯米粉、粘米粉放入盆中,分次加入糖水,邊加邊攪拌,至麵團光滑不粘手麵團太乾加少許清水,太粘加少許糯米粉);
3.做劑子:麵團分成10個小劑子每個約20g),用手捏成圓餅狀,中間放6g青梅脯塊,包緊搓成圓球;
4.蒸製:蒸鍋上汽後,放入糯米糍,大火蒸8分鐘;
5.裹椰蓉:蒸好的糯米糍趁熱滾上一層椰蓉;
6.成品特點:糯米糍甜糯不粘牙,咬開內裡青梅塊酸甜解膩,帶椰蓉的清香,烘焙店可做甜品售賣,家庭主婦在家做給孩子當零食,熱食冷食均可,成了“村東頭果脯甜糯甜品”。
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五)配套便民服務
1.烘焙套餐:青梅脯50g+楊梅果脯50g+金桔果脯50g,售價八文,按烘焙店需求切成小塊或保持整顆,裝在密封袋裡,隨袋送“果脯蛋糕餅乾製作食譜”。
2.定製茶包:按顧客需求調整茶包內果脯品類如加楊梅脯、減陳皮),5個起訂,阿柚現裝現係,適合奶茶店做特色飲品。
3.散裝體驗裝:每種果脯取10g裝成小袋,4袋為1份體驗裝,售價三文,方便村民先嘗後買,降低嘗試門檻。
阿柚提前醃好果脯、做好夾心糖,第二天午後剛把攤擺好,第一盒青梅脯夾心糖就被鎮上烘焙店王師傅買走了。王師傅嘗一塊,眼睛一亮:“阿柚,這夾心糖裡的青梅塊酸甜正好,我拿來做蛋糕夾層肯定賣得好!再給我訂十盒!”
不一會兒,村東頭的村民就圍了過來,奶茶店老板要山楂果脯茶包,走親戚的阿姨訂四季鮮果脯禮盒,阿柚忙得額頭冒了汗,手裡的竹刮刀卻越用越順,臉上的愁容也散了。
三、糖甕飄香,反轉破詭計
第十一天午後,阿柚的果脯攤前擺著剛做好的果脯品,禮盒、茶包堆在竹匾旁,林晚星幫阿柚寫了塊木牌:“阿柚老糖甕果脯,新味試吃,買禮盒送烘焙食譜1張”。剛擺好,就圍滿了人,連之前去買袋裝蜜餞的村民都來了。
“阿柚,給我訂兩盒四季鮮果脯禮盒!”“我要二十個山楂果脯茶包,給奶茶店用!”“幫我裝一份散裝體驗裝,每種都嘗嘗!”
阿柚正忙著給王師傅打包烘焙套餐,忽然聽到村東頭傳來趙凱的聲音:“大家彆買!阿柚的果脯用爛果子醃的,吃了鬨肚子還酸得牙疼!我昨天買了塊夾心糖,現在牙還疼呢!”
村民們停下手裡的動作,疑惑地看著阿柚。阿柚急得臉都紅了:“不是的!我的果子都是剛從果園摘的新鮮果,沒摻過爛果,怎麼會酸得牙疼!”
趙凱手裡舉著塊放了三天的袋裝蜜餞故意抹上醋,假裝是阿柚的果脯),衝村民們喊道:“大家看!這就是我昨天從她這買的,又酸又澀,還有股怪味,你們可彆上當!”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住他:“趙凱,彆裝了。昨天你往阿柚的冰糖裡摻白砂糖、往竹匾上撒灰的時候,村東頭看果園的李叔都看見了——他午後巡園時,正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟,而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府,官差馬上就到!”
趙凱的臉瞬間白了,他還想狡辯,就見李叔扛著鋤頭從果園走過來:“我親眼看見你往阿柚的冰糖袋裡倒白砂糖,還往竹匾上撒細灰,你彆想賴!”村民們也紛紛幫腔:“我剛吃了阿柚的青梅脯夾心糖,酸甜正好,哪會牙疼!”“你那袋裝蜜餞一股子香精味,我們才不買!”“阿柚的果脯曬了五年,我們信得過!”
這時,幾個官差快步走來,趙凱腿一軟,被帶走時還不忘瞪了阿柚一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·糖甕傳承】
【煥新成果:阿柚果脯攤試營業十一天,每天賣出一百多塊夾心糖、三十個茶包、二十份禮盒,午後和烘焙店采購時段都得排隊。村東頭的兩家奶茶店訂了兩百個果脯茶包,鎮上的三家烘焙店訂了五十份烘焙套餐,銷量比攤前翻了五倍】
【阿柚的轉變:她不再蹲在青石板上歎氣,每天清晨去果園摘果子,午後守著竹匾翻曬果脯,傍晚做夾心糖、裝茶包,還學會了按烘焙店需求調整果脯切法,在每個包裝上貼小標簽,寫著“夾心糖常溫存30天,茶包密封存60天,果脯冷藏存45天”。她把粗陶糖甕擦得鋥亮,糖甕旁擺著剛摘的新鮮青梅,常對來買果脯的人說:“曬果脯就像過日子,得用心選好每一顆果,醃透每一縷甜,酸甜夠了,味才
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