一、柳芽綴籬笆，異客攜趣至
梅樹花瓣漸落時，村頭的垂柳已抽了嫩黃芽，風一吹便像撒了把碎金，沾著晨露落在陳晚星家的籬笆上。她正蹲在院角的石臼旁，將泡軟的青麥仁搗成細碎的麥泥，石臼邊擺著兩個粗陶碗——一碗是謝景淵清晨去後山采的野生蕨菜，用沸水焯過，透著淺綠；另一碗是剛從溪邊摸的溪螺，吐淨了沙，剪去了尾部，隻留著螺肉的鮮。
“請問，這裡可是做初春小食的晚星姑娘家？”院門外傳來略帶沙啞的男聲，一個穿靛藍短打的青年背著竹簍站在柳樹下，簍裡裝著曬乾的野菊花與幾串風乾的野葡萄，“我叫林阿樹，是跑山的貨郎，常走山路，總想吃些頂餓又不燥的吃食；前幾天在鄰村聽人說，姑娘做的小食清潤又管飽，特地繞路來尋。”
話音剛落，又有輛騾車“噠噠”停在路邊，車板上放著個木匣，裡麵是用棉絮裹著的新鮮菱角與曬乾的蓮蓬。趕車的是個穿月白襦裙的女子，梳著雙丫髻，掀開簾子笑道：“我叫蘇晚秋，是城裡點心鋪的掌櫃，最近客人總說想吃些‘帶野趣’的點心，不想是甜膩的糕餅；看這柳芽新綠，姑娘定能做出不一樣的滋味，特地帶了剛采的菱角來。”
謝景淵這時從院外的田埂回來，手裡提著個竹籃，裡麵是剛掐的嫩苜蓿與幾株野薄荷。他把籃子放在石桌上，擦了擦手上的泥笑道：“今早去田埂掐了些苜蓿，能拌餡也能做糕；又采了些野薄荷，曬乾了能添進吃食裡，還能祛暑解膩。”晚星指尖捏起顆菱角，又看了看林阿樹的野葡萄與蘇晚秋的蓮蓬，忽然覺得柳風裡的清爽，混著這些山野食材的鮮，藏著初春獨有的野趣滋味。
二、四款山野新食，適配跑山與店鋪
一）苜蓿蕨菜餅·跑山頂餓款
適配場景：貨郎跑山、田間勞作，鹹香紮實，冷食不硬，常溫可存3天
基礎原料：
主料：新鮮苜蓿180g去根洗淨，焯水後擠乾切碎）、野生蕨菜120g去老根，焯水後切1小段）、中筋麵粉200g、玉米粉80g增加顆粒感，更頂餓）、雞蛋1個增加粘合度）、溫水150和麵用）
輔料：五花肉末80g肥瘦37，增香不膩）、生薑5g切末，去腥）、蔥花10g提香）、鹽3g調味）、生抽5增鮮）、白胡椒粉1g提味）、食用油20煎製用）、圓形煎鍋直徑20，不粘鍋）
關鍵步驟：
1.處理食材與調餡：苜蓿碎、蕨菜段放入大碗，加五花肉末、生薑末、蔥花，再放2g鹽、生抽、白胡椒粉，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘，至餡料融合發黏讓肉末與菜碎充分結合，煎製時不易散）。
2.和麵與混合：中筋麵粉、玉米粉放入另一個大碗，加剩餘1g鹽拌勻，打入雞蛋，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團硬度比餃子麵稍軟，方便包餡），蓋上濕布醒15分鐘。
3.擀皮與包製：醒好的麵團分成每份40g的小劑子，用擀麵杖擀成直徑10的圓麵片中間厚邊緣薄，避免包餡時露餡）；取30g餡料放在麵片中央，像包包子一樣捏緊收口，再用手掌輕輕按成厚度1.5的圓餅，邊緣捏出小花紋增加美觀度，也能防止煎製時餡料溢出）。食用油，油熱後放入圓餅，中小火煎3分鐘至底麵金黃，翻麵後再倒10食用油，繼續煎3分鐘至另一麵金黃期間可輕輕按壓餅身，若能快速回彈，說明內部已熟）；煎好後放在吸油紙上，吸去多餘油脂。
5.成品特點：餅身呈淺金黃色，咬開後能看到苜蓿的綠與蕨菜的褐，入口外酥裡軟，肉末的鹹香混著苜蓿的清甜，蕨菜的脆嫩增加口感層次——林阿樹揣著餅跑山，餓了咬一塊，連說“比饅頭頂餓，比肉包子清爽，走山路時吃著不噎人”，這便成了“晚星苜蓿蕨菜餅”。
二）菱角蓮蓬糕·店鋪精致款
適配場景：點心鋪售賣、茶館品茗，清甜軟糯，帶著菱角的粉與蓮蓬的香，冷藏可存4天
基礎原料：
主料：新鮮菱角200g去殼去皮，蒸熟後壓成泥）、乾蓮蓬15g去芯，磨成細粉）、粘米粉150g、糯米粉60g調節軟糯度，避免過硬）、白砂糖40g根據口味增減，突出菱角清甜）、溫水120調粉用）
輔料：熟蓮子30g去芯，切半，裝飾用）、熟鬆仁15g撒表麵增香）、食用油10刷模具防粘）、方形玻璃模具20x15，墊油紙）、蜂蜜5最後刷表麵，增亮增甜）
關鍵步驟：
1.處理菱角與蓮蓬：新鮮菱角洗淨去殼，放入蒸鍋上汽後蒸15分鐘，取出放涼，用勺子壓成細膩的菱角泥保留少許小顆粒，增加口感）；乾蓮蓬去芯後，用研磨機磨成細粉，過篩去除粗渣備用。
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2.調製粉糊：粘米粉、糯米粉、蓮蓬粉放入大碗，加白砂糖拌勻，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，至粉粒完全溶解，形成細膩無顆粒的粉糊粉糊濃度以筷子挑起能緩慢滴落為宜，太稀會不成形，太稠會過硬）。
3.混合菱角泥與裝模：將菱角泥倒入粉糊中，用刮刀翻拌2分鐘至完全融合，形成淺白色的糊狀；玻璃模具內壁刷一層食用油，底部鋪油紙，將粉糊倒入模具，輕輕震出氣泡，表麵均勻擺放熟蓮子切麵朝上，增加美觀），再撒上熟鬆仁。
4.蒸製定型：蒸鍋上汽後放入模具，中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘防止糕體夾生）；取出模具放涼至室溫，表麵刷一層蜂蜜增加光澤與清甜），再放入冰箱冷藏1小時讓糕體更緊實，口感更q彈）。
5.成品特點：糕體呈淺乳白色，蓮子的白與鬆仁的黃點綴其中，入口軟糯不粘牙，菱角的粉甜混著蓮蓬的淡香，蜂蜜的甜潤在唇齒間散開——蘇晚秋把糕帶回點心鋪，客人嘗了後連說“比普通米糕有野趣，菱角的香很特彆，配茶吃正好”，這便成了“晚星菱角蓮蓬糕”。