一、秋陽暖山塢，玉竹山楂香初綻
秋意已深，山塢的晨陽褪去了暑氣，變得格外溫和，透過槐樹葉的縫隙，灑下細碎的金光。陳晚星一早便在院中的竹篩上鋪開陳禾送來的乾玉竹——根莖呈淡黃色，質地柔韌，泡在粗瓷碗裡，水色漸漸染成淺黃，帶著淡淡的甘香，像把秋日的溫潤都融進了水裡。木桌上，謝景淵剛從鎮上集市換來的山楂乾堆成小堆，色澤鮮紅，捏一塊湊近鼻尖，酸甜的氣息撲麵而來；旁邊的陶碗裡，是趙老六昨日送來的野生山核桃仁，顆粒飽滿，砸開後露出雪白的果仁，嚼一口，堅果的油香混著玉竹的甘潤、山楂的酸甜，成了小院清晨的鮮活底色。
“晚星，今日要做玉竹山楂糕吧？玉竹都泡軟了，山楂乾我去煮成泥，核桃也砸好了。”謝景淵從灶房出來，手裡提著一個新編的竹籃，“昨日張掌櫃親自來，說酒樓的宴席上，客人吃了油膩的肉菜，就盼著來點酸甜的點心解膩，這玉竹山楂糕正好應景。”
晚星正將泡軟的玉竹切成小段，聞言點頭：“是啊，陳禾說玉竹能補津液，配著山楂的酸甜，既能給王大山這樣的樵夫解乏，也能給蘇繡娘當繡活兒間隙的開胃小食。對了，周嬤昨日捎信，說小石頭饞點心了，今日做糕也留些，讓他解解饞。”
話音未落，院外傳來輕緩的腳步聲，伴著紙張翻動的窸窣聲。一個穿著青布長衫的男子站在籬笆外，手裡捧著一卷畫軸，背上背著個布包，麵容清瘦，眉宇間帶著幾分文雅——是鎮上的畫匠林墨。他輕輕展開畫軸，上麵是一幅山塢秋景圖，層林儘染，溪水潺潺，筆墨細膩，仿佛能聞到畫中山野的氣息。
“這位可是陳晚星姑娘？”林墨聲音溫和，帶著書卷氣，“我是鎮上畫坊的林墨，前幾日聽張掌櫃說，姑娘做的點心酸甜清潤，能解膩開胃。我這幾日幫人畫秋景圖，總伏案調色，胃口不佳，想著用這幅畫換幾塊點心，也好提神開胃。”他從布包裡取出幾張裁好的宣紙，“這是上好的宣紙，姑娘若想記錄點心配方，或是包點心，都好用，比油紙更雅致。”
晚星剛捏起一段玉竹，聞言看向林墨手中的畫軸，又看了看桌上的山楂乾、山核桃仁與玉竹，心裡有了主意。恰在此時，陳禾背著藥簍走來，簍子裡除了草藥，還放著一小袋曬乾的甘草：“晚星姑娘，謝大哥！今日的玉竹夠不夠？我還帶了些甘草，能中和山楂的酸，讓糕體更溫潤。”他看到林墨，笑著打招呼：“林先生，您也來換點心呀？”
林墨頷首一笑，眼中帶著讚許：“是啊，陳小哥，久聞姑娘點心之名，今日特來嘗嘗。”晚星將玉竹段放進碗裡，笑著道：“林先生，陳禾，今日正好做玉竹山楂核桃糕，你們留下嘗嘗，合口了再換。”
二、玉竹山楂核桃糕·酸甜解膩款
適配場景：樵夫勞作解乏、繡娘開胃提神、酒樓宴席解膩，常溫可存5天，冷藏可存10天，口感酸甜綿密，玉竹的甘潤中和山楂的酸，核桃的堅果香增添層次，既適合山野勞作後解乏開胃，也能作為繡娘零食、酒樓餐後解膩小食，溫和不刺激腸胃，秋日解膩最宜。
基礎原料：
主料：乾玉竹25g提前用溫水泡50分鐘，泡至柔軟，保留甘潤味）、山楂乾100g無核，提前用溫水泡15分鐘，泡軟後瀝乾）、野生山核桃仁50g砸去硬殼，取果仁，部分磨粉，部分保留完整顆粒）、陳禾帶來的乾甘草5g泡軟後切碎，中和酸味）、中筋麵粉120g提供基礎口感，不易散）、糯米粉100g增加軟糯，避免過硬）
輔料：冰糖30g砸碎成末，調節甜度）、蜂蜜20g趙老六送的野蜂蜜，溫潤甜潤）、鹽1g平衡酸甜，激發食材本味）、清水70調節麵團濕度）、食用油10刷模具防粘）、長方形模具1個長20、寬15，用於塑形）、蒸鍋1個、料理機用於打山楂泥、核桃粉）
關鍵步驟：
1.處理核心食材：長的小丁保留顆粒感，吃時能嘗到玉竹的甘潤）；泡軟的山楂乾擠乾水分，放入料理機，加入20清水，打成細膩的山楂泥保留少許果肉纖維，增加酸甜口感），盛出備用。
乾甘草用溫水泡10分鐘泡至柔軟，去除硬梗），切成細丁；山核桃仁分成兩份，一份30g放入料理機，打成細膩的核桃粉過篩去除粗渣，確保口感細膩），另一份20g保留完整顆粒增加口感層次）。
2.調製麵團：
中筋麵粉、糯米粉、核桃粉放入大碗中，加入冰糖末、鹽，用筷子攪拌均勻提前拌勻，避免蒸製後出現結塊）。
分多次加入清水、蜂蜜，邊加邊用手揉麵，同時加入山楂泥、甘草丁，揉至麵團初步成型。
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放入玉竹丁、完整的山核桃仁，繼續揉至完全融合，形成光滑不粘手的麵團硬度類似軟饅頭麵，太軟易粘模具，太硬口感乾硬），蓋上濕布醒發30分鐘讓麵粉充分吸收水分，口感更鬆軟，酸甜味更均勻）。
3.塑形與預處理：
長方形模具內壁均勻刷一層食用油防粘，方便脫模），將醒發好的麵團放入模具中，用手掌輕輕按壓，使其均勻填滿模具，厚度約1.8表麵用刮刀刮平，確保平整美觀）。
用刀在麵團表麵切出24等份提前切好，方便蒸好後直接取用），每塊中央用手指輕輕按壓一個小坑，放入半顆完整的山核桃仁增加顏值與堅果香）。
模具底部鋪一層林墨送的宣紙宣紙提前浸濕，擰乾水分，防粘效果更佳，也能吸附多餘水汽）。
4.蒸製與定型：
蒸鍋提前加水燒開，待水沸騰後，將模具放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉中火蒸30分鐘蒸製18分鐘時，可揭開鍋蓋觀察，若表麵凝固，用筷子插入糕體中心，拔出後無濕粉帶出，說明已熟）。
蒸好後關火，不要立即開蓋，燜7分鐘避免溫差過大導致糕體回縮、變硬），隨後取出模具，放在冷卻架上晾涼至室溫熱食時偏軟，酸甜味較濃；晾涼後口感紮實，甘潤味更突出）。
5.脫模與裝飾：
待糕體完全晾涼後，用刀沿模具邊緣劃一圈，輕輕將糕體完整取出若粘模具，可稍等2分鐘再脫模，利用宣紙的吸附性輕鬆取下）。
每塊糕表麵刷一層薄薄的蜂蜜增加光澤與溫潤甜感），撒上少許核桃粉提升香氣與顏值），點綴一根泡軟的玉竹絲直觀展現食材，增添精致感）。
6.成品特點：
糕體呈淡紅色，表麵泛著蜂蜜的光澤，點綴著雪白的核桃與翠綠的玉竹絲，入口先是山楂的清新酸甜，接著是玉竹的甘潤緩緩化開，中和了酸味，隨後核桃的堅果香在舌尖散開，甘草的微甜與麵粉的紮實、糯米的軟糯交織，最後咽下去，喉嚨裡還留著淡淡的甘香，解膩又開胃，毫無澀味。
林墨拿起一塊，小口品嚼，眼中露出驚喜：“這糕酸甜得宜，不澀不膩，伏案作畫時吃一塊，胃口都開了！”王大山恰好扛著柴路過，進來嘗了一塊，笑道：“這糕比棗泥糕更解乏，砍柴累了吃一塊，渾身都輕快了！”張掌櫃趕來時，嘗了一塊，當即拍板：“姑娘，這糕酒樓每日要六十塊！宴席上配著紅燒肉上，客人定能多吃兩碗飯！”這便定名為“晚星玉竹山楂核桃糕”。
三、甜糕換畫軸，酸甜漫山鄉
林墨見糕體合心意，便將手中的山塢秋景圖卷好，遞給晚星：“姑娘，這幅畫送你，掛在院中，也能添些秋意。”晚星笑著收下，展開畫軸，隻見畫中山塢層林儘染，自家小院的槐樹下，仿佛正飄著點心的香氣，栩栩如生。她裝了八塊山楂核桃糕，用林墨送的宣紙包好，卷成小巧的紙筒，遞給林墨：“林先生，這點心您帶回去，作畫累了吃，不夠了再來換。”
林墨接過紙筒，小心翼翼地放進布包，又從包裡取出幾支新磨的墨：“姑娘，這墨是我親手磨的，寫字畫畫都好用，你記錄配方時也能用上。”說罷，便提著布包，抱著畫軸，腳步輕快地離去，長衫飄動，帶著糕體的酸甜香，漫向鎮上的畫坊。
陳禾幫著把給張掌櫃的糕體裝進桃木盒王大山送的），又從藥簍裡取出一小包曬乾的沙參：“晚星姑娘，這沙參能養陰清肺，下次來我帶些新鮮的，你再做些沙參糕，先生說秋日吃沙參，比玉竹更養肺，適合配著梨肉做。”晚星接過沙參，點頭應下：“好啊，下次用沙參配著秋梨，做些更溫潤的甜糕，給蘇繡娘熬夜時潤嗓子。”
周桂蘭牽著小石頭趕來時，小石頭看到紅色的糕體，立刻撲過來：“姨姨，紅糕糕！”晚星笑著遞給他一塊，小石頭咬下一口，眯著眼睛道：“甜絲絲，酸溜溜，好吃！”周桂蘭也嘗了一塊，連連點頭：“這糕不刺激，娃吃著開胃，比鎮上的糖葫蘆還軟和。”晚星裝了六塊糕，用宣紙包好，遞給周桂蘭：“周嬤，這點心您帶回去，小石頭餓了就吃，能當飯墊。”
午後的秋陽格外溫暖，晚星將林墨送的秋景圖掛在院中的槐樹上，畫中山塢與眼前的景致相映成趣。謝景淵則在灶房煮起了玉竹山楂茶，放入兩勺冰糖，煮得茶湯澄紅，盛在粗瓷碗裡，溫溫的喝一口，酸甜又潤喉。
晚星坐在畫軸下，翻看著林墨送的宣紙，指尖拂過細膩的紙麵，忽然覺得，這山塢的日子，就像這山楂核桃糕一般，藏著酸甜的鮮活、草木的溫潤，還有人與人之間交換的心意——畫裡的秋景，紙上的甜糕，木盒裡的點心，都成了秋日裡最踏實的溫暖。
夕陽西下時，張掌櫃的夥計來取糕體，提著裝滿山楂核桃糕的桃木盒，腳步輕快地往鎮上走去。晚星與謝景淵坐在槐樹下，喝著玉竹山楂茶，聊著明日要做的沙參秋梨糕，槐樹葉在風中輕輕晃動，帶著山楂的酸甜與玉竹的甘香，漸漸融進這秋意濃濃的夜色裡。山塢的風，又將這酸甜的香氣吹向畫坊、吹向山林、吹向酒樓，送到每一個需要解膩開胃的人身邊，讓這份秋日的鮮活，溫暖了整個山塢。
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