一、霜風漫塢，芝麻核桃引舊客
冬日的霜風裹著細碎的雪粒，刮過山塢的樹梢，發出“簌簌”輕響。陳晚星剛把竹篩裡的白芝麻倒在院中的石板上晾曬——是蘇繡娘昨日送來的新磨芝麻，顆粒飽滿，泛著油亮的光，曬在霜後的晴光裡，透著淡淡的焦香。謝景淵則在木案旁，用小錘輕輕敲著核桃，是後山樵夫老秦托人捎來的，“老秦今早托人帶話，說近來上山砍柴，風大天冷，總覺得手腳發沉，想討些頂餓又暖身的點心，砍柴時墊肚子。”
晚星撿起一粒芝麻，放進嘴裡，香得發麻，“孫先生前幾日說，冬日耗氣血，芝麻能補肝腎，核桃能健腦，加些麵粉做酥餅，頂餓又暖身，正好給老秦這樣出力的人吃。”她剛把敲好的核桃肉挑去碎殼，院外就傳來扁擔“咯吱咯吱”的聲響，伴著粗重的腳步聲，漸漸近了——正是樵夫老秦。
老秦穿著件深藍色短襖，腰間係著粗麻繩，扁擔兩頭掛著沉甸甸的柴捆，柴捆上還綁著個布包，“晚星姑娘，謝小哥！”他放下扁擔，抹了把額頭的汗，儘管天冷，額角還是沁出了細汗，“這幾日上山砍了些硬木柴，耐燒，給你們送些來。昨兒在村裡聽娃娃們說，你們做的甜羹清潤，今日特意來討塊頂餓的點心，砍柴時吃，省得總餓肚子。”
謝景淵遞過一碗溫好的薑棗茶，“剛打算做芝麻核桃酥，頂餓暖身，老秦正好留下嘗嘗。”晚星則將芝麻收進陶甕，把核桃肉切成碎粒，與芝麻混在一起——芝麻的焦香與核桃的醇厚交織，混著灶房飄出的柴火香，漫滿小院。
正說著，阿硯裹著件厚棉襖，縮著脖子跑來，手裡拿著個紙包，“晚星姐姐！師父讓我送這個來！”打開紙包，是一小袋磨好的花生粉，“師父說，核桃配花生，香得更足，讓你加在酥餅裡，老秦叔吃了更有力氣砍柴！”
晚星接過花生粉，湊近聞了聞，花生的油香撲鼻，“巧了，這芝麻核桃酥加了花生粉，更添香味。”老秦則打開布包，裡麵是幾個野栗子，“姑娘，這是後山剛撿的栗子，甜得很，你做點心時加進去，更香！”
二、芝麻核桃酥·頂餓暖身款
適配場景：樵夫充饑、農戶勞作、孩童加餐，常溫可存20天，冷藏可存30天冷藏後口感更酥，常溫放置10分鐘後食用最佳），口感酥脆鹹香，芝麻的焦香、核桃的醇厚與花生的油香交織，黃油的奶香中和堅果的厚重，既適合樵夫砍柴時頂餓，也能作為農戶冬日勞作的乾糧，頂餓不脹氣，暖身又補力，出力、趕路、加餐最宜。
基礎原料：
主料：白芝麻80g選生白芝麻，提前用無油平底鍋小火炒5分鐘至微黃，放涼備用，炒過的芝麻更香，避免用熟芝麻，易炒焦）、核桃肉60g選紙皮核桃，敲碎後去殼取肉，切成0.3見方的碎粒，避免過大影響口感）、阿硯送的花生粉30g熟花生磨粉，選當年新花生，香氣更濃）、低筋麵粉150g提升酥鬆度，避免用高筋麵粉，口感偏硬）、黃油60g選動物黃油，提前軟化至室溫，增加奶香和酥脆感，避免用植物黃油，風味不足）、白砂糖25g調節甜度，平衡堅果的鹹香）、老秦送的野栗子50g提前用沸水煮熟，剝殼取肉，壓成泥狀）
輔料：鹽2g突出堅果香味，避免甜膩）、雞蛋1個中等大小，取蛋黃1個刷表麵，蛋清加入麵團，增加黏性）、清水20調節麵團濕度，視黃油軟化程度增減）、食用油5刷烤盤防粘）、方形烤盤1個20x20，鋪油紙防粘）、擀麵杖1根擀製麵團用，避免粘黏可抹少許麵粉）、刮板1個分割麵團用）、毛刷1把刷蛋黃液用）
關鍵步驟：
1.處理核心食材：
生白芝麻放入無油平底鍋，小火慢炒，期間不停翻動避免局部炒焦），炒至芝麻微黃、香氣四溢，關火放涼炒好的芝麻用手捏碎，內部呈淡黃色即可）；核桃肉放入烤箱，上下火150c烤8分鐘無烤箱可用平底鍋小火炒3分鐘），取出放涼後切成碎粒烤過的核桃更酥脆，香氣更濃）。
野栗子洗淨，放入沸水鍋中煮15分鐘用筷子能輕鬆戳透即可），撈出後剝殼取肉，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥狀栗子泥需細膩，無顆粒感，增加糕體綿密感）；黃油提前從冰箱取出，放置室溫軟化用手指能輕鬆按壓出凹陷即可，避免軟化過度成液體，影響麵團成型）。
2.調製麵團：
軟化的黃油放入大碗中，加入白砂糖、鹽，用打蛋器中速攪拌2分鐘攪打至黃油顏色變淺、體積微膨，呈羽毛狀即可，避免過度攪打，麵團易鬆散）；加入蛋清蛋黃預留刷表麵），繼續攪拌1分鐘，至蛋清與黃油完全融合無顆粒感，質地順滑）。
低筋麵粉過篩後，加入花生粉、栗子泥，用刮刀翻拌至無乾粉先翻拌，避免麵粉飛揚，再用手揉成麵團，力度要輕，避免起筋，影響酥脆口感）；分2次加入芝麻、核桃碎，每次加入後輕輕揉勻確保堅果均勻分布在麵團中，每口都能吃到堅果顆粒）。
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，揉至麵團能捏合成團、不粘手麵團硬度類似耳垂，太乾易開裂，太濕易粘烤盤），蓋上保鮮膜，靜置20分鐘讓麵粉充分吸收黃油和堅果的油脂，口感更酥脆，堅果香味融合更均勻）。
3.塑形與預處理：方便取出酥餅）；將靜置好的麵團取出，放在撒有少許低筋麵粉的案板上，用擀麵杖擀成厚度為0.8的長方形薄片擀製時力度均勻，避免厚薄不均，烤製時受熱不均）。x5的長方形小塊大小適中，適合單手拿著吃，砍柴時方便）；用叉子在每塊酥餅表麵紮34個小孔避免烤製時酥餅鼓起，保持平整）；將預留的蛋黃打散，加入5清水攪拌均勻，用毛刷在酥餅表麵均勻刷一層蛋黃液刷兩層顏色更鮮亮，第一層晾乾後再刷第二層）。
在刷好蛋黃液的酥餅表麵撒上少許白芝麻裝飾用，增加焦香，烤製後顏色更誘人），靜置5分鐘讓蛋黃液與芝麻貼合，烤製時不易脫落）。
4.烤製定型：
烤箱提前預熱至上下火180c，預熱10分鐘確保烤箱溫度穩定，避免酥餅烤製不均）；將烤盤放入烤箱中層，烤22分鐘烤製10分鐘時，酥餅表麵開始變黃，需觀察顏色變化，避免烤焦）。
烤至22分鐘後，將烤箱溫度降至160c，繼續烤5分鐘低溫慢烤，讓酥餅內部熟透，表麵形成酥脆的外殼，避免外焦裡生）；烤好後取出烤盤，放在冷卻架上晾涼至室溫熱食時內部較軟，冷卻後口感酥脆，堅果香味更濃）。
5.成品特點：
酥餅呈金黃色，表麵泛著蛋黃液的柔光，白芝麻點綴其間，入口先是芝麻的焦香，接著是核桃的醇厚，花生的油香慢慢散開，黃油的奶香與栗子泥的綿密在舌尖收尾，酥脆的外皮咬開後，內裡帶著堅果的顆粒感，鹹甜適中，咽下去後胃裡暖暖的，頂餓感十足。老秦拿起一塊，咬了一大口，笑道：“這酥餅香！咬一口嘎嘣脆，砍柴時吃一塊，半天都不餓！”阿硯嘗了一小塊，嚼得腮幫鼓鼓：“姐姐，這餅比上次的米糕香，我帶兩塊回去給師父，師父畫畫時吃，肯定有精神！”張掌櫃的夥計來取甜羹時，嘗了一塊芝麻核桃酥，當即跑回酒樓——半個時辰後，張掌櫃揣著個布包趕來，“晚星姑娘，這酥餅酒樓每日要一百塊！客人酒後吃兩塊，頂餓又解膩，比肉乾還受歡迎！”這便定名為“晚星芝麻核桃酥”。
三、酥餅換硬柴，暖香遍山塢
老秦捧著一塊芝麻核桃酥，吃得滿嘴留香，“姑娘，這酥餅我換三十塊！給村裡出力的兄弟們每人一塊，砍柴、種地時吃，省得總回家吃飯耽誤工夫。”他從扁擔上解下一個布包，裡麵是一小袋山花椒，“這是後山的野花椒，香得很，你做點心時加一點，提味！”
晚星接過花椒，打開布包，花椒的麻香撲麵而來。她用粗布包了三十塊芝麻核桃酥，分成三串，用麻繩係好，掛在老秦的扁擔上，“老秦，這點心你帶回去，砍柴累了吃一塊，頂餓又暖身，不夠了再來換。”
老秦接過布包，小心翼翼地掛在扁擔上，又扛起柴捆，“姑娘，我再去後山砍些硬柴，明日給你們送過來！”說罷，挑起扁擔，“咯吱咯吱”地離去，扁擔上的酥餅香混著柴禾的清香，漫向山塢深處的山林。
阿硯捧著兩塊酥餅，放進畫夾旁的布袋裡，“晚星姐姐，我回去給師父送兩塊，師父吃了，肯定能畫出《樵夫暖柴圖》！”他縮著脖子，蹦蹦跳跳地離去，衣角沾著的芝麻，落在石板路上，留下淡淡的香。
陳禾背著藥簍趕來時，簍子裡除了草藥，還放著一小袋黑芝麻，“晚星姑娘，謝大哥！今日的酥餅夠不夠？我帶了些黑芝麻，孫先生說黑芝麻比白芝麻補肝腎，下次做酥餅時加些，更適合老秦這樣出力的人吃。”他嘗了一塊酥餅，點頭道：“這餅酥脆，老秦他們砍柴出力，吃這個正好，我等下給村裡的李大叔送幾塊去，他近日總說砍柴沒力氣。”
晚星接過黑芝麻，笑道：“好啊，下次用黑白芝麻配核桃，做些更補的酥餅，給兄弟們，冬日裡出力也有精神。”謝景淵則在灶房炒起了芝麻核桃茶，放入少許紅糖，炒得茶香四溢，盛在粗瓷碗裡，溫溫的喝一口，暖身又補力。
上午的霜風漸漸小了，院中的石板上，曬著陳禾送來的黑芝麻，旁邊擺著剛做好的芝麻核桃酥，金黃色的酥餅透著誘人的光，像一件件帶著堅果香的小元寶。晚星坐在木案旁，剝著老秦送的野栗子，謝景淵端來兩碗芝麻核桃茶，遞過一碗：“冬日的點心，就該這般頂餓暖身，既能填肚子，又能補力氣，比啥都實在。”
晚星喝著茶，看著院外的小路，老秦的扁擔聲還隱約能聽見，忽然覺得，這山塢的日子，就像這芝麻核桃酥一般，藏著芝麻的焦香、核桃的醇厚、花生的油香，還有人與人之間最質樸的交換——樵夫的柴，畫匠的畫，郎中的藥，農戶的栗子，都成了冬日裡最溫暖的慰藉。
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正午時分，張掌櫃的夥計推著小推車來取酥餅，車上放著十個竹籃，每個竹籃裡都裝著芝麻核桃酥，蓋著粗布，香氣透過粗布散出來。夥計笑著說：“姑娘，掌櫃的交代了，這酥餅每日正午送一百塊，客人吃了都說香，昨日送的八十塊，不到傍晚就賣完了！”
晚星與謝景淵坐在木案旁，喝著剩下的芝麻核桃茶，聊著明日要做的黑白芝麻酥。霜風漸歇的山塢，陽光透過雲層灑下來，芝麻核桃酥的焦香飄向山林的砍柴路、酒樓的餐桌、農戶的小院，送到每一個出力、勞作、趕路的人身邊，讓這份冬日的暖意，撫慰了整個山塢。
午後，村裡的李大叔扛著鋤頭走來，手裡拿著個布包，裡麵是幾個紅薯，“晚星丫頭，謝小哥，我聽老秦說你們做了新點心，特意來嘗嘗，這紅薯是剛挖的，烤著吃甜得很，配著酥餅吃，更暖！”晚星接過紅薯，放進灶膛裡烤，不一會兒，紅薯的甜香就飄了出來，與酥餅的香混在一起，暖到心裡。
院外，老秦帶著幾個砍柴的兄弟走來，每人手裡都提著一小捆柴，“晚星姑娘，兄弟們都想來換酥餅，這柴給你們送過來，耐燒！”晚星笑著拿出幾塊酥餅，分給兄弟們，兄弟們接過酥餅，大口吃著，笑聲混著柴禾的香，飄得很遠，與院中的陽光一起，成了冬日山塢最溫暖的風景。
暮色漸濃時，老秦扛著最後一捆柴趕來，“姑娘，這柴是最好的硬木，能燒一整晚。”晚星遞過兩塊剛出爐的熱酥餅，“老秦叔，熱的好吃，你帶回去給嬸子嘗嘗。”老秦接過酥餅，揣在懷裡，“哎，謝謝姑娘！”他扛著柴，腳步輕快地離去，懷裡的酥餅香，暖了一路。灶房的灶膛裡，硬木柴燒得正旺，火光映著晚星與謝景淵的臉，兩人喝著芝麻核桃茶，吃著烤紅薯，冬日的寒，仿佛都被這酥香與暖意驅散了。
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