一、冬陽穿窗，香餅引繡娘
山塢的冬日午後最是愜意，巳時的陽光透過窗欞，在灶房的石板地上投下細碎的光斑。陳晚星正站在案板前，揉著麵團——瓷盆裡的麵粉是鎮上磨坊新磨的，雪白雪白，抓一把在手裡，細膩得像雲朵。謝景淵則從儲物架上取下一個陶罐，裡麵裝著飽滿的杏仁，是前幾日貨郎老周從縣城換來的，敲開殼，果仁泛著淺黃的光澤，湊近聞有淡淡的堅果香。
“昨日阿硯來送畫，說繡娘蘇嬸近來總在燈下繡花，繡到深夜就喊著心慌，想吃些香酥的點心，”謝景淵用石臼輕輕碾著杏仁，粉末落在瓷碗裡，香得人忍不住吸氣，“孫先生說杏仁能潤肺，牛奶能安神，配著麵粉做烤餅，香酥不膩，既能當宵夜，又能墊肚子，正適合蘇嬸這樣久坐繡花的人。”
晚星揪下一小塊麵團，放進嘴裡嚼了嚼，麥香純粹，“前幾日觀裡的道長來換年糕，說道觀裡的小徒弟們總饞點心，卻又怕甜膩。這烤餅若做得低糖，撒上杏仁碎，道長們打坐後吃一塊，正好解乏，比酥糖清爽。”
話音剛落，院外就傳來“窸窸窣窣”的絲線聲，伴著淡淡的皂角香——繡娘蘇嬸挎著個藍布繡籃，手裡提著個食盒，腳步輕緩地走來。她穿著件靛藍布衫，袖口繡著纏枝蓮，頭發梳得整齊，用一支銀簪固定，臉上帶著溫婉的笑：“晚星姑娘，謝小哥！可算尋著你們了！”
謝景淵遞過一碗溫熱的杏仁茶，“蘇嬸來得正好，正要烤些香餅，你先喝碗茶暖暖身子。”蘇嬸接過茶碗，小口抿了一口，笑道：“這茶香得很！近來繡嫁妝，總熬到後半夜，嘴裡發淡，想吃些香酥的東西，又怕甜膩。昨日見李農戶家的狗蛋揣著你們做的年糕，就想著來討些不粘牙的點心，繡活時咬一口，提神又解乏。”
晚星剛把麵團揉光滑，就見蘇嬸身後跟著個紮著雙丫髻的小姑娘，是她的徒弟阿繡，手裡捧著個錦盒，“晚星姐姐！師父說你們做的點心最好吃，我也來幫忙揉麵！”錦盒裡裝著幾縷彩色絲線，還有一小塊繡好的帕子，針腳細密，繡著一朵小小的臘梅。
蘇嬸摸了摸徒弟的頭，笑著打開食盒，裡麵是一小罐新鮮的羊奶，還有一遝繡好的油紙，“姑娘，這羊奶是村裡張嬸家的羊剛擠的，鮮得很；這油紙是我繡了花邊的，用來包點心，好看又防粘。今日就用這些，換你些烤餅，給繡坊的姐妹們分著吃，繡活時墊墊肚子。”
晚星拿起一縷絲線，指尖觸到絲線的光滑，“蘇嬸太客氣了，這點心本就是給大家解乏的。正好你們來了，幫著碾杏仁、揉麵團，人多快些。”謝景淵則轉身進了灶房，拿出陶甕裡的白砂糖和黃油，“孫先生說，這烤餅要做得香酥不硬，得用黃油起酥，烤出來才夠味。”
二、杏仁奶酥烤餅·香酥低糖款
適配場景：繡娘繡花、道長打坐、孩童加餐，常溫可存7天密封後放入鐵盒），冷藏可存15天食用前用烤箱複烤2分鐘，恢複香酥口感），口感外酥內軟，杏仁的焦香、牛奶的醇香與麵粉的麥香交織，甜而不膩，冷食酥脆、熱食綿軟，尤其適合久坐勞作、熬夜提神，或作為茶點搭配淡茶。
基礎原料：
主料：鎮上磨坊新磨中筋麵粉250g細膩無雜質，提前過篩2次）、貨郎老周送的杏仁100g分為兩部分：60g碾成粉，40g切成碎粒）、蘇嬸送的新鮮羊奶80無膻味，過濾掉奶皮）、黃油60g冷藏軟化，無黃油可用50g豬油+10g植物油代替）
輔料：白砂糖30g低糖配方，調節甜度，避免膩口）、鹽1g提味，平衡甜味）、酵母2g少量添加，讓餅體更鬆軟）、溫水20溶解酵母用，水溫約35c，避免燙死酵母）、全蛋液30刷餅表麵，增加光澤，可選）、熟芝麻10g裝飾用，黑白芝麻混合）、圓形烤模1個20直徑，無烤模可用烤盤）、烤箱1台家用小型烤箱即可）、石臼1個碾磨杏仁粉）、木擀麵杖1根擀製餅皮）、刮刀1把整理麵團）、油紙繡邊油紙，包裹烤餅）、密封鐵盒儲存用，墊一層油紙）
關鍵步驟：
1.處理核心食材：
杏仁60g放入無油平底鍋，小火炒3分鐘炒至微黃，有明顯香氣，避免炒糊發苦）；取出後倒入石臼，碾成細膩的杏仁粉過篩1次，去除粗顆粒，餅體更細膩），放涼備用。見方的碎粒保留顆粒感，增加口感層次）；新鮮羊奶用紗布過濾2次，去除奶皮和雜質避免烤餅表麵出現疙瘩），備用。溫水，攪拌至完全溶解，靜置5分鐘激活酵母活性，若表麵出現泡沫，說明酵母可用）；黃油切成小塊，放入室溫下軟化至手指能輕鬆按壓避免軟化過度呈液態，影響起酥）。
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2.製作油酥麵團：
取一個乾淨的瓷盆，放入軟化的黃油，加入15g白砂糖，用打蛋器中速攪拌1分鐘攪拌至黃油與糖融合，呈蓬鬆狀，無需打發過度）。
加入過濾好的羊奶，繼續攪拌30秒攪拌至羊奶與黃油完全融合，無分層）；放入杏仁粉、鹽，翻拌至無乾粉顆粒，製成油酥糊，備用。
3.揉製主麵團與包酥：
另取一個大瓷盆，放入中筋麵粉，中間挖一個小洞，倒入激活的酵母水；用手將麵粉向中間聚攏，邊揉邊加入剩餘的羊奶分2次加入，每次加入後揉至吸收，避免麵團過濕）。
揉至麵團表麵光滑，不粘手約5分鐘，麵團硬度適中，能輕鬆捏起不塌陷）；蓋上保鮮膜，放入溫暖處發酵30分鐘發酵至麵團體積略變大，用手指按壓後能緩慢回彈，避免發酵過度導致酸味）。
的長方形薄片；將油酥糊均勻塗抹在薄片上邊緣留出1空白，避免包酥時溢出），從長邊卷起，捏緊封口，製成圓柱形麵卷。
4.塑形與預處理：
將麵卷切成10等份每份約35g），用手將每份麵劑子捏成圓形，收口朝下放在案板上；用擀麵杖將麵劑子擀成直徑6、厚度1的圓餅擀製時力度均勻，避免油酥溢出）。
圓形烤模底部鋪一層油紙，將圓餅逐個放入烤模，間距2避免烤製時膨脹粘連）；在每個圓餅表麵刷一層薄全蛋液增加烤後光澤，不喜歡可省略），撒上杏仁碎粒和熟芝麻輕輕按壓，避免烤製時脫落）。
將烤模放入烤箱中層，靜置15分鐘二次醒發，讓餅體更鬆軟）；同時預熱烤箱，上下火180c，預熱10分鐘確保烤箱溫度穩定，避免烤餅受熱不均）。