蒸鍋提前加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘蒸至餡料受熱融化，與糯米皮充分融合，避免蒸過頭導致糯米卷軟爛變形）。
蒸好後關火，燜3分鐘避免溫差過大，糯米卷回縮）；取出蒸盤，將糯米卷放在冷卻架上，晾涼至室溫完全冷卻後糯米卷硬度適中，便於切片，避免熱切導致餡料溢出）。
5.切片與包裝：厚的圓片切前在刀身刷一層薄油，避免粘刀；每切一刀，將刀擦乾淨再切，確保切麵光滑）；每片糯米卷約35g，大小適中，方便手持食用。x10的正方形，將糯米卷放在油紙中間，對折後兩邊向內折，形成小包裹，露出頂部的糖霜和椰蓉，美觀且方便取用）。
若短期食用，將包裹好的糯米卷放入竹籃，掛在通風陰涼處避免陽光直射和潮濕，可存8天）；若長期保存，放入密封保鮮盒，冷藏可存18天，食用前無需加熱，直接食用即可，冷藏後酸甜口感更突出。
6.成品特點：
糯米卷呈圓柱形切片，表麵撒著雪白的糖霜和金黃的椰蓉，切麵可見紅色的山楂泥和褐色的紅棗條，入口先是糖霜的清甜，接著是糯米的軟糯，山楂的酸甜與紅棗的甜香交織，酸得清爽、甜得醇厚，咽下去後胃裡暖暖的，不粘牙、不膩口，酸甜度恰到好處。老周拿起一片，咬了一口笑道：“這卷好！趕圩時給孩子一片，立馬不鬨了，大人吃著也解膩，比糖葫蘆方便攜帶！”周小郎嘗了一口，眼睛發亮：“爺爺，這卷裡有山楂！酸酸甜甜的，我下次趕圩要帶十片！”陳禾背著藥簍來送草藥時，嘗了一片糯米卷，當即轉身去了村裡，半個時辰後，領著幾個婦人趕來，“晚星姑娘，這卷酸甜，孩子愛吃，我用草藥換，行不？”這便定名為“晚星山楂紅棗糯米卷”。
三、甜卷換糖霜，圩香混卷香
老周捧著糯米卷，指尖沾著些糖霜，“姑娘，這卷我換五十片！給趕圩的孩子們每人分一片，剩下的給村裡的老人們帶些，解解油膩。”他從貨箱裡又拿出一小袋核桃糖，還有一罐蜂蜜，“這核桃糖是縣城老字號的，香得很；蜂蜜是山裡養蜂人換的，純正無添加，給姑娘做點心時添甜。”
晚星接過蜂蜜罐，打開聞了聞，花香濃鬱：“老周太客氣了，這點心本就是給大家解乏的。”她用油紙包了五十片糯米卷，分成五摞，用麻繩係好，遞給老周，“您帶回去，若不夠了，隨時來取，糖霜不夠了也儘管說。”
老周接過卷摞，小心翼翼地放進貨箱旁的布袋裡，又從貨箱裡掏出一個小木馬玩具，“姑娘，這木馬是給阿硯的，上次見他喜歡，特意從縣城玩具鋪換的。”說罷，拿起一片糯米卷，遞給周小郎，“你小子，下次幫著洗山楂，才有卷吃。”
阿硯蹦蹦跳跳地跑來，手裡舉著一張剛畫好的《貨郎甜卷圖》，“晚星姐姐！你看我畫的！”畫紙上，老周牽著馬，貨箱上掛著糯米卷，周小郎舉著卷，趕圩的孩子們圍著貨箱，銅鈴聲似要從紙裡飄出來，“師父說，等卷做好了，我要給趕圩的貨郎伯伯們都畫一張！”
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陳禾背著藥簍趕來時，簍子裡除了草藥，還放著一小袋雞內金粉，“晚星姑娘，謝大哥！孫先生說，雞內金能消食，加在糯米卷裡，更適合孩子吃，我帶了些來，下次做卷時添上。”他嘗了一片糯米卷，點頭道：“這卷酸甜，村裡的張奶奶總說胃裡脹，吃這個正合適，我等下給她送幾片去。”
晚星接過雞內金粉，笑道：“好啊，下次用雞內金換些山楂，做雞內金山楂糯米卷，給觀裡的道長也送些，他們吃了油膩的齋飯，也能解膩。”謝景淵則在灶房煮起了山楂紅棗茶，放入少許冰糖，煮得茶湯紅豔，盛在粗瓷碗裡，溫溫的喝一口，消食又暖胃。
上午的陽光越來越暖，院中的竹籃裡，曬著陳禾送來的雞內金粉，旁邊擺著剛做好的糯米卷，雪白的糖霜裹著紅褐的卷身，像一件件帶著圩香的小點心。晚星坐在木案旁，翻看著老周送的核桃糖，謝景淵端來兩碗山楂紅棗茶，遞過一碗：“冬日的點心，就該這般酸甜開胃，既能哄孩子，又能解膩，比啥都貼心。”
晚星喝著茶，看著院外的小路，老周的銅鈴聲還隱約能聽見，忽然覺得，這山塢的日子，就像這糯米卷一般，藏著山楂的酸、紅棗的甜、糯米的糯，還有人與人之間最質樸的交換——貨郎的糖，郎中的藥，畫匠的畫，農戶的糧，都成了冬日裡最溫暖的慰藉。
正午時分，趕圩的婦人們結伴而來，每人都提著一小籃雞蛋或蔬菜，“晚星姑娘，我們聽老周說你做了酸甜卷，特意來換些，這雞蛋給你做點心用。”晚星笑著裝了三十片糯米卷，分給婦人們，“這卷涼了更酸甜，給孩子當零嘴正好。”婦人們接過卷，笑著說：“姑娘放心，有這卷，孩子再也不鬨著買糖吃了！”
謝景淵坐在木案旁，用老周送的蜂蜜調製著新的餡料，蜂蜜的甜香混著糯米卷的酸甜香，飄滿小院。晚星則把剩下的糯米卷放進竹籃，“下次做卷時，加些雞內金，再放些葡萄乾，讓口感更豐富些。”
午後，村裡的李奶奶拄著拐杖，由孫子攙扶著走來，手裡拿著個布包，裡麵是幾個剛蒸好的紅薯，“晚星丫頭，謝小哥，我聽陳禾說你們做了酸甜卷，特意來換幾片，這紅薯甜得很，給你們配著吃，更暖！”晚星笑著裝了四片糯米卷，遞給李奶奶，李奶奶接過卷，咬了一口，“這卷酸甜，胃裡脹得慌時吃一片，立馬舒服了，比山楂丸好吃多了！”
院外，幾個村裡的孩童提著竹籃跑來，籃子裡裝著野栗子，“晚星姐姐，我們來換卷！這栗子是山上摘的，甜得很，給你做卷時添上！”晚星笑著拿出幾片糯米卷，分給孩童們，孩童們接過卷，小口吃著，笑聲混著陽光，飄得很遠，與院中的竹籃一起，成了冬日山塢最溫暖的風景。
暮色漸濃時，老周牽著馬趕來，貨箱裡的糖塊少了大半，布袋裡的糯米卷也空了，“姑娘，這卷受歡迎得很！趕圩的孩子搶著要，我再換二十片，給鎮上的糕點鋪掌櫃送些，他定喜歡。”晚星遞過二十片剛切好的糯米卷，“剛切的，涼著吃更酸甜。”
老周接過卷，放進布袋，“謝謝姑娘！”他牽著馬，腳步輕快地離去，布袋裡的卷香混著糖香，暖了一路。灶房的竹籃裡，還剩著幾片糯米卷，謝景淵取出一片，遞給晚星，“嘗嘗涼的，更開胃。”
晚星咬下一口，涼糯米的軟糯與山楂的酸甜在舌尖散開，暖意從心口慢慢漫開，望著院外漸暗的天色，老周的銅鈴聲似還在耳邊，糯米卷的酸甜從唇齒間散開，冬日的油膩，仿佛都被這軟糯與清爽驅散了。院中的竹籃裡，雞內金粉還在晾曬，等著下次與山楂相遇，釀成新的酸甜滋味。
林畫匠背著畫夾趕來時，手裡拿著剛畫好的《山塢甜卷圖》，“晚星姑娘，你看這畫！”畫紙上，老周牽著馬，貨箱掛著糯米卷，周小郎和孩子們圍著貨箱，陽光灑在趕圩的小路上，“這卷我給觀裡的道長送了幾片，他說吃了齋飯配一片，消食又清心，明日要帶些野茶來換。”
晚星接過畫，指尖觸到畫紙的溫度，仿佛能聞到畫裡的酸甜香，“林先生畫得真好，比真的還酸香。”謝景淵則從竹籃裡取出一片糯米卷，遞給林畫匠，“剛撒的糖霜，你嘗嘗。”
林畫匠接過卷，咬了一口，笑道：“這卷酸甜解膩，畫完畫吃一片，
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