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第111章 一席融合宴的香(1 / 2)

大年初一的晨光剛爬上雜院的灶台,列國的主婦就圍著大鐵鍋忙開了。秦國的嬸子剁著羊肉,楚國的姑娘剖著鮮魚,魯國的婆婆淘著新米,菜刀剁在砧板上的“咚咚”聲,像擂起的團圓鼓,引得院角的紅梅都綻開了瓣。

“公孫先生,您看這灶台搭得中不中?”王二愣子往爐膛裡添著鬆柴,火星子濺在青磚上又滅了,“昨兒個李掌櫃從鐵匠鋪打了口新鍋,列國的鐵料合鑄的,秦國的生鐵打底、趙國的熟鐵鍛麵、楚國的青銅鑲邊,燉肉炒菜都得勁。”

公孫矩剛把“華夏”劍靠在廚房的門框上,劍鞘上的“和”字紋旁,新長出的“宴紋”像串肉串,把之前的紋路都串得香噴噴的。“這融合宴得湊夠三十六道菜才像樣,”他幫著擺碗碟,“阿柴剛從庫房取了些新做的餐具,都是列國手藝合著造的,秦國的粗陶碗、楚國的青瓷盤、魯國的彩繪杯,盛菜正合適。”

說話間,小石頭捧著個陶甕跑過來,甕身上的刻紋竟和劍上的宴紋一個樣。“娃非要跟著秦陶匠和楚廚子學醃菜,”王二愣子媳婦拿著塊抹布跟在後頭,“說要醃壇能裝下列國滋味的鹹菜,讓大夥的團圓飯就像這壇子菜,越混越對味。”

小石頭把陶甕往劍旁邊一放,劍穗突然晃了晃,掉下來顆花椒,落在甕口的縫隙處“哢嗒”一響,正好把鬆動的木塞頂緊了,菜香頓時悶在甕裡,酸中帶辣更開胃。

一、宴場的巧思

備年菜的時候最熱鬨,列國的食材往院裡一攤,秦國的臘肉、趙國的酸菜、楚國的魚丸堆得像小山,切菜的“嚓嚓”聲、揉麵的“砰砰”聲、說笑的“咯咯”聲纏在一起,轉眼間,個香噴噴的宴場就成了,像幅鋪開的豐收宴圖。

“這宴場得摻著列國的家什才像樣,”老廚娘用擀麵杖擀著麵皮,“秦國的鐵鍋炒菜香,楚國的陶罐燉湯濃,魯國的竹籠蒸饃軟,湊在一塊兒辦宴席才得勁,就像咱這場上的人,各有各的手藝才周全。”

公孫矩幫著調醬料,把燕國的醬油和韓國的醋兌在一起,醬碗裡還撒了把秦國的花椒,醬汁在陽光下晃出的油花,竟和劍上的宴紋分毫不差。“您看這調味,”他指著拌勻的醬料,“秦國的菜味重,就得少放醬;楚國的菜味淡,得多擱點料,湊在一起才合口。”

阿柴在旁邊燒熱水,突然指著宴場的影子:“師父,這菜板的影子跟劍上的宴紋對上了!”

眾人湊過去看,果然見不同食材的影子在地上連成盤,秦國的肉影裡裹著趙國的菜影,楚國的魚影纏著齊國的米影,像把列國的煙火氣都盛在了盤裡。

“昨兒個試做《團圓鍋》的時候,”李掌櫃提著壺米酒進來,“秦國的嬸子想多放羊肉,楚國的姑娘說要多擱魚蝦,最後各讓一步,肉魚各半,連教書先生都誇這鍋吃著暖心。”

繡娘捧著個針線籃進來,裡麵是列國主婦用的圍裙,秦國的麻布圍裙、魯國的棉布圍裙、楚國的葛布圍裙疊得整整齊齊。“這是給大夥做菜時圍的,”她往每個圍裙兜裡塞了塊擦手布,“做的時候用了列國的手藝,秦國的納縫、趙國的繡花、楚國的盤扣,混著做才耐臟。”

小石頭突然指著灶台上的蒸汽,眾人抬頭,見白霧在房梁上凝成個“圓”字,正好把劍的影子圈在中間。

二、宴料裡的名堂

備宴料的時候總有人搭把手,列國的食材在案上鋪開,秦國的麵粉、趙國的芝麻、楚國的糯米堆得像小山,主婦的手揉著這個,拌著那個,轉眼間,種種宴料都做得地道,像天生就該這麼吃。

“這宴料得混著做才中吃,”老嬸子用芝麻拌著糯米,“秦國的麵粉筋道,楚國的糯米軟糯,魯國的紅棗香甜,看著簡單,其實藏著列國的巧勁。”

公孫矩幫著做肉丸,把齊國的豬肉和燕國的薺菜剁在一起,捏成圓滾滾的丸子,下到鍋裡竟浮得穩穩的,像團團圓圓的小月亮。“您看這搭配,”他指著浮起的丸子,“秦國的肉餡粗,就得摻點細菜;楚國的魚肉嫩,得拌點麵粉,湊在一起才筋道。”

貨郎背著布包逛宴場,見裡麵熱鬨,掀簾進來:“俺從南邊帶了些香料,能給年菜增香,要不要試試?”

他把香料撒在燉肉鍋裡,秦國的羊肉頓時添了三分醇厚,香氣漫出廚房,連趴在牆頭的野貓都直起了耳朵。“這叫‘百味香’,”貨郎舀著肉湯笑,“去年在魏國的集鎮,用這香料燉的肉,列國的食客排著隊買,連酒樓的大廚都來討方子。”

公孫矩把劍放在宴料旁,劍鞘上的水汽凝在醬碗上,竟讓散開的油花慢慢聚成個圓,圓心處正好是秦肉楚魚合燉的湯鍋。

“這劍是真懂吃的,”老廚娘指著新紋,“知道咱今兒辦的是《萬家宴》。”

正說著,教書先生拄著拐杖來了,手裡拿著本《列國食譜》,裡麵記著列國菜式融合的故事,秦國廚子學楚味、魯國家廚學秦法、楚國主婦學魯技都有,頁邊寫滿了批注。“這是給大夥找靈感的,”先生指著食譜,“得讓他們知道,菜式融合的門道,跟列國的相處是一個理,五味調和才對味。”

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三、融合宴繞萬家

開宴的時候,列國的百姓圍坐在長桌旁,秦國的漢子端著燉肉,楚國的媳婦捧著魚羹,魯國的孩童舉著饅頭,碗筷碰撞的“叮當”聲,像在奏團圓樂,引得院外的鞭炮都炸響了。

“今兒吃的是《同心宴》,”王二愣子媳婦舉著個大碗喊,“秦國的鐵鍋燉肉香,魯國的竹籠蒸饃軟,楚國的陶罐熬湯濃,合在一起才圓滿,吃著吃著就心裡熱乎。”

公孫矩坐在主位旁,看著眾人動筷,旁邊的小石頭捧著個小碗,正跟著母親學用筷子。“慢點夾,”公孫矩幫孩子夾了塊魚丸,“這宴越吃越香,就像日子越過越甜。”


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