“麵糊調得稠了點，”他用筷子撥開海蠣肉，“不過海蠣的鮮甜保住了，這點比啥都強。”
他看向清炒海菜，“蒜香太衝，蓋過了海菜本身的清味，下次少放一半蒜。”
張彥低著頭，耳朵卻豎得老高，每句話都像小錘子敲在心上，手裡的筷子在碗裡戳來戳去，半天沒夾起東西。
“好吃！太好吃了！”
陸琪咬著餃子含糊不清地喊，“這鮁魚餡比城裡飯店的鮮多了！”
張凡媽也跟著點頭：“我家大彥這手藝真是長進了，這海蠣煎比上次做的香。”
村長大伯給陳老爺子倒酒，嘴裡不停念叨：“孩子第一次被這麼厲害的師傅指點，辛苦兩位了。”
陳老爺子放下筷子，看著張彥笑：“小子，彆緊張。我跟你陳叔說的是毛病，也是門道。你這手活有底子，就是缺打磨。”
他夾了塊海菜放進嘴裡，“比如這菜，火大了點，葉子邊緣有點焦，下次炒到七分熟就出鍋，保準更嫩。”
陳叔也跟著說：“餃子皮厚是因為你擀皮時力道不均，中間厚邊緣薄。下次用擀麵杖轉著圈擀，力道勻了，皮才能薄厚一致。”
他夾起螃蟹腿，“不過你能記住我說的少放調料，這點比啥都強。做菜跟做人一樣，本味最要緊。”
張彥猛地抬頭，眼睛亮得嚇人，剛才攥緊的拳頭慢慢鬆開，連聲道：“謝謝陳叔，謝謝老爺子，我記著了，都記著了。”
他夾起一個餃子塞進嘴裡，這次嚼得格外認真，像是要從麵皮裡嘗出自己的不足。
陳老爺子突然轉向張凡，筷子指了指他麵前的碗：“小凡，你也說說，你哥這菜做得咋樣？”
張凡正往嘴裡塞海蠣煎，聞言差點噎著，咕咚咽下去後撓撓頭：“我覺得……挺好吃的啊，比上次我去城裡吃的海鮮館強多了。”
陳叔挑眉：“就這？沒點彆的說法？”
張凡臉一紅，憨笑道：“真沒了。我這人隻會說誇獎的詞。你們這專業的點評，又是火候又是調味的，我哪會說啊。讓我誇人還行，說實在的毛病，我是真說不出來。”
他這話一出，院子裡頓時爆發出笑聲。
陳老爺子笑得拐杖都在地上敲出節奏：“你這小子，倒實誠！”
陸琪笑得直拍桌子：“張凡你也太逗了，合著你隻會當誇誇團團長啊？”
村長大伯也笑著搖頭：“這孩子，跟他哥一樣實在。”自家的孩子還得自己人來說。
笑聲剛落，陳老爺子夾起一塊海蠣煎，忽然看向張彥：“你這海蠣煎裡的地瓜粉放得不少吧？”
張彥一愣，連忙點頭：“嗯，放了三勺，怕煎散了。”
老爺子搖搖頭：“多了，兩勺正好，既能黏住海蠣，又不會搶了鮮味。你看這口感，有點悶了，要是少放一勺粉，外脆裡嫩的勁兒能再提三分。”
陳叔接話道：“不過這海蠣選得好，個頭均勻，還帶著海水的清甜味，看來是剛從海裡撈上來的。”
張彥眼睛一亮：“是今早去碼頭挑的，船老大說這是剛打撈回來的，我特意挑了帶殼的，回來自己撬的。”
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