劉師傅被問得一愣，但是在國營飯店講究的是濃油赤醬，淮揚風味，這種麻辣生鮮的菜式，他還真沒做過。
他看向林晚的目光裡多了幾分探究。
見劉師傅沒吭聲，孫德海的心又沉了下去。
這時，林晚卻直接上前一步對孫德海說道：“孫主任，這道菜我來做。剛才那盆紅燒肉，我也再想想辦法。”
“你？”孫德還有些不可置信的看著她。
“對，我來。”林晚的語氣沒有半分遲疑，“劉師傅是咱們今天的掌勺師傅，這種小菜，我這個幫廚做就夠了。”
這話給足了劉師傅麵子，又把責任攬到了自己身上。
劉師傅讚許的看了她一眼，心裡對這丫頭的欣賞又多了幾分。
他順著台階就下：“孫主任就讓這丫頭做吧，我在旁邊給你盯著，出不了岔子。”
有了劉師傅的保證，孫德海才算勉強點了點頭。
他現在是死馬當活馬醫，隻能賭一把了。
“那……那就拜托小同誌你了。”
說完他又看向劉師傅，“那您先忙，我去前廳招待客人。”
劉師傅點了點頭，沒再跟他廢話，係上圍裙開始有條不紊的炒菜。
而林晚則是立刻挽起了袖子，整個人的氣場都變了。
“張嫂，麻煩您幫我把那盆豬血切成厚片。”
“李嬸，辛苦您把木耳和黃花菜再多泡發一些，然後再幫我找幾個土豆和幾塊豆腐來，再拿點冰糖。”
她的聲音清脆利落，安排起活來有條不紊，一點也不像個十幾歲的小丫頭。
倒像是一個乾了多年廚師的大師傅。
幾個幫忙的大嬸麵麵相覷，看她那副胸有成竹的樣子，也都下意識的忙活起來。
廚房裡重新恢複了秩序。
林晚走到那盆下水前，所有人的目光都跟了過去。
“哎喲，這大腸可最難洗了，又臟又臭，她一個小丫頭能洗乾淨嗎？”
“可不是嘛，那個味道又腥又騷，我聞著就犯惡心。”
林晚卻是半點都沒有猶豫，直接伸手把大腸撈出。
熟練的將大腸翻過來，用剪刀乾脆利落地剪去裡麵的肥油。
然後抓起一把粗鹽和一把麵粉直接倒了進去。
她的雙手不停地揉搓著，就像洗衣服一樣。
直到麵粉和粗鹽帶走了腸壁上大部分的粘液和汙物後，她用清水衝洗了一遍。
然後又拎起旁邊的醋瓶子，往裡頭澆了小半瓶。
隨著醋的加入，那股子腥臊味竟然淡了下去。
最後用清水反複衝洗乾淨，原本汙穢不堪的肥腸，變得乾乾淨淨，再也聞不到一絲異味。
一直關注著她的幾個大嬸，看的目瞪口呆。
“哎喲，我還是第一次見用這法子洗大腸的，比我用堿水洗的還乾淨。”
“就是，回頭我也用這辦法試試。”
聽著周圍人的議論，劉師傅的臉上滿是得意。
這小丫頭，今天可真是給他長臉了。
林晚卻沒有理會眾人的驚歎，將處理好的肥腸切成小段焯水備用。
接著她又走到那鍋被王翠蘭毀掉的紅燒肉前。
拿起勺子舀了一點湯汁嘗了嘗。
緊皺著的眉頭，舒展開來。
還能救。
她把準備好的土豆切成了大小均勻的滾刀塊，連同整塊的豆腐扔進了鍋裡，又加了一大把冰糖進去。