【遠哥，你老實交代，你是不是練過鐵砂掌？】
【媽媽問我為什麼跪著看直播……】
張遠看著這些彈幕，心裡那點小小的得意，簡直快要溢出來了。
接下來，他要做一道非常考驗功夫的東西——熬糖色。
鍋裡留了點底油，放入一大把冰糖，然後加入少許清水。
“熬糖色，分好幾種。”
“蜜汁、拔絲、琉璃、糖色，火候和狀態都不一樣。”
他用勺子不停地攪動，冰糖在水油的混合物中慢慢融化。
“像現在這樣，冒著細密的小泡，顏色還是淺黃色，這就是‘蜜汁’，適合做蜜汁山藥這種。”
隨著溫度升高，鍋裡的糖漿開始冒出密集的大泡，顏色也變成了香油色。
“現在這個狀態，叫‘拔絲’，粘性最大，做拔絲地瓜、拔死蘋果，就是這個時候下料。”
他說話間，鍋裡的泡泡又開始變小，顏色也越來越深，變成了琥珀色。
“看到沒，現在這個狀態，叫‘琉璃’，冷卻之後會變得非常脆，做冰糖葫蘆、掛霜花生，就是用的琉璃芡。”
說話間，糖漿又從琥珀色，變成了棗紅色。
鍋裡開始冒起了一陣焦糖香氣的青煙。
“就是現在！”
張遠把熬好的糖色盛出來，又把需要第二天現場處理的食材，都分門彆類地裝好。
忙完這一切，張遠累得夠嗆。
他往地上扔了一根棒骨，上麵還帶著些許肉絲。
“旺財，開飯了！”
牆角的旺財耳朵一動，嗖地一下就竄了過來，啃得哢哢作響。
……
次日。
張遠家的院子裡，熱熱鬨鬨的。
孫二嬢、秀芳嫂子、春蘭、杏花，四個幫工的嫂子一個不落，全都到了。
幾個人都換上了乾淨利落的衣服，頭上包著頭巾，一個個精神抖擻。
“張遠，東西都收拾好了嗎？”孫二嬢的大嗓門在院子裡回蕩。
“放心吧，二嬢，昨晚就全裝上車了。”
“行，那咱們就出發？”
“出發！”
張遠一聲令下，幾個人說說笑笑地上了車。
一路顛簸。
當車拐進葉家大院路口時，車上的幾個人都驚呆了。
隻見葉家門口，烏泱泱的全是人！
每個人臉上都洋溢著喜氣，手裡還拎著各種賀禮。
“我的乖乖，這……這是咋回事？”春蘭看得目瞪口呆。
“葉誠家在村裡人緣這麼好嗎？這十裡八鄉的人都來了吧？”秀芳嫂子也咂舌道。
孫二嬢眼尖，她指著人群裡幾個熟悉的麵孔。
“那不是隔壁王家村的村長嗎？還有那個，是李家坡的支書！”
“他們怎麼也來了？”
張遠也皺了皺眉。
他跳下車，撥開人群往裡走。
“麻煩讓一讓，讓一讓！廚子來了！”
人群自動分開一條道，無數雙好奇的目光落在他身上。
“他就是張遠？”
“看著挺年輕啊，真有那麼神的本事？”
“我可是看了他直播的，那菜單，嘖嘖，聽著就流口水，今天說啥也得來見識見識！”
張遠對這些議論充耳不聞，他徑直走到院子中央，開始指揮眾人卸貨，一切都進行得有條不紊。
就在他轉身，準備去看看灶台的火候時，眼角的餘光，瞥到了人群中一個熟悉的身影。
是肖衛國和趙佑！
張遠的腳步，猛地頓住了。
他快步走了過去，問道：“大爺，您怎麼來了？”
肖衛國穿著一身洗得有些發白的灰色夾克，袖口和領口都磨出了毛邊。
他的腳上一雙沾了些許塵土的黑布鞋，雙手負在身後，活脫脫一個來看熱鬨的鄰村老大爺。
看到張遠大步流星地走過來，他才收回目光，咧開嘴，衝著張遠傻樂，那模樣十分淳樸。
張遠看著肖衛國這身接地氣的打扮，再聯想到上次見到他的派頭，反差之大，讓他忍不住樂了。
“大爺，您這是……又換了身行頭，來微服私訪了？”
他故意壓低了聲音，話裡帶著藏不住的揶揄。
“我瞅著您這造型，真是一天一個樣啊，比川劇變臉還快。”
“哦？”
肖衛國非但沒生氣，反而被勾起了興致。
他上下打量著張遠，“怎麼個一天一個樣？你小子給我說道說道。”
張遠煞有介事地摸著下巴，圍著肖衛國轉了半圈。
“相由心生，這話一點不假。”他一本正經地開口。
“大爺您這麵相，這氣場，怎麼說呢，就透著一股子……官味兒。”
“而且不是小官，是大官。”
“我沒事兒也愛上網，看過不少新聞裡那些當官的，說實話，都沒您這股沉穩的勁兒。”
“往那一站，不說話都讓人心裡發怵。”
“就是……”
張遠話鋒一轉，忍著笑，指了指他身上那件半舊的夾克。
“您這身衣服，跟您的氣質實在太不搭了。”
“不知道的，還以為您是想當官想瘋了，擱這兒玩角色扮演呢。”
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