“分段控溫需要手動調節。”裴硯說，“誤差不能超過兩度。”
“我來守。”她說。
裴硯沒反對。他把報告夾進資料冊，放回書架。藥包放在桌上，空了一半。
阿斑睜開眼，抬頭看了看兩人，又把頭埋下去。
第二天清晨，沈知意提前一小時起床。灶房裡，她檢查爐膛，清理炭灰，裝入新炭。溫度計插進孔洞，紅線停在二十度。
裴硯帶著記錄本進來。他打開計時器，設定第一階段時間。
沈知意取出主茶青葉，平鋪在鐵鍋上。火苗從底部繞上來，她用手背試溫，調整風門。
鍋溫升到四十二度時，她開始翻炒。動作慢而穩，每一下都均勻受熱。
十分鐘後，主茶出鍋，倒入瓷盆。茶葉顏色轉為深綠，邊緣微卷。
接著處理輔料。薄荷葉單獨烘乾，銀花低溫慢焙。沈知意守在爐前，每隔三分鐘翻一次。
裴硯記錄時間、溫度、狀態。他寫完一條，抬頭看她。“下一步？”
“冷卻主茶。”她說，“半小時後拚配。”
兩人把材料移到陰涼處。沈知意用紗布蓋住瓷盆，不讓灰塵落入。
阿斑趴在門檻上，尾巴垂在地上。它看著沈知意來回走動，耳朵隨著腳步聲轉動。
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半小時後，沈知意揭開紗布。她用手輕輕搓揉主茶，讓氣息散開。然後加入烘乾的薄荷和銀花，比例是一比零點三比零點二。
她攪拌三次，倒入密封罐。標簽上寫著：二號調整組，主茶先行，輔料後合。
裴硯擰緊蓋子。“等兩小時融合。”
沈知意沒坐下。她在試驗台前站著，看牆上溫控表的數字變化。她的手貼在罐子外壁，感受內部溫度下降的速度。
兩小時後，她取出一小撮，衝泡。
水衝下去，茶湯清亮。第一口入喉，清香浮動，但到中段時，薄荷突然衝出來，壓住了主茶的甘。
“還是搶味。”她說。
裴硯嘗了一口，點頭。“輔料釋放太快。”
沈知意放下杯子。“下次，輔料要提前封香。”
她走到牆邊，把新的失敗記錄貼上去。表格第三列寫著“反饋”：香氣斷層，一味壓百味。
裴硯翻開筆記本，在昨天那句“經驗可教，手感需磨”下麵，又寫了一句：
“火候牽引，不在快慢，在時機。”
沈知意站在窗前，看著竹架上的材料。晚霞照在銀花上，花瓣泛著淡光。
她沒去碰手稿。今晚的字還沒浮現，但她知道，問題不在紙上。
阿斑跳上案幾，把腦袋靠在空硯台邊。它的尾巴輕輕擺了一下。
沈知意轉身走向灶房。
爐子還熱。
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