說乾就乾，澆地的空檔，芳芳挖了好些馬齒莧，這地方馬齒莧不叫馬齒莧，叫什麼馬渚菜，芳芳聽著，好像是老話，不過她那會兒，沒這種叫法了，都是叫馬齒莧。
說起來這個梅乾菜，她還是跟著南方一個妹子學的。
叫什麼三蒸三曬。
不過他們自己做，估計用不上三遍。
肥肥嫩嫩的馬齒莧，一整顆挖下來。
剪掉根部，抖摟乾淨泥土。
準備一大盆清水，使勁兒的漂洗乾淨之後，撈出來控水。
老太太這屋就開始燒火燒水，燒了一大鍋的水。
燒開了之後，馬齒莧整根放進去燙熟了，撈出來。
這個時候，火候很關鍵。
一定得把握住了，這菜擱鍋裡頭燙起來，葉子不能燙的發黃，也不能發黑，看著還是綠的，但是根莖都得變軟了，再撈出來。
最主要的還得是控乾水分，大手使勁兒攥緊，把這個菜裡頭的水分都壓出來。
不然曬起來不容易乾。
壓乾之後，芳芳端著盆，就站在院子裡一顆一顆的掛在晾衣繩上麵。
挖的太多了，一根繩子都掛不完。
剩下的這部分拿到芳芳那個院兒裡麵兒繼續掛起來。
好家夥，兩個院兒裡邊兒，兩根晾衣繩上都掛滿了。
她抬頭看看這天兒，晌午頭兒的太陽可真的是毒辣，
“我估摸著今天一天乾不透，明兒一天就差不多了。
不過這玩意兒晚上的時候是不是得收起來？”
陳大娘點點頭兒，“確實是得收起來，晚上還是冷，早晨的時候地上會有露水兒啥的。
都說曬乾的菜不能過露水，過了露水容易長毛。”
不過她還真沒注意，這會兒早上有沒有露水的。
不管怎麼著，這東西曬乾了不能受潮。
萬一沒曬乾沒曬透的情況下，放起來容易長毛，長毛兒那不就白瞎了嗎？
不行明兒個再曬曬，沒幾天就乾透了。
南方的梅乾菜好像都是蘿卜纓子曬的，北方地區沒見著吃這玩意兒的。
不過也可能是她見識少，反正她從小到大沒吃過，也就是前幾年村裡頭辦喜宴，流行什麼梅菜扣肉啥的。
村裡人才知道還有這玩意兒。
不過南方菜嘛，大家都不會做什麼梅菜，都是市場上買現成的。
因為芳芳她媽喜歡這種曬乾的菜，特意叫芳芳給她查一下這玩意兒怎麼做的。
芳芳宿舍就有南方的娃。宿舍裡的女娃馨園來自福南，就是那個洞庭福的福南。
彆笑，馨園同學就是這麼大家介紹自己的。
來自大湖南的馨園同學在回老家的時候特意給她錄了一個視頻，馨園媽媽手把手教她做梅乾菜。
她是沒那美國時間乾這個的，直接甩給媽。
他們看了，才知道這玩意兒就是青菜上水焯乾，蒸熟之後再曬乾了。
要吃的時候再用水洗洗，稍稍一泡就可以。
你彆說，煮熟曬乾過的菜葉子，再加上肥肉蒸起來，那比肉還好吃。
那菜當中浸滿了油水兒，聞起來和吃起來都特彆的香，特彆特彆的下飯。
她老弟一個人端著米飯吃這個菜，兩筷子菜能乾上一大碗米飯。
據說要是加上點辣椒就更下飯了。
馬齒莧曬了兩天之後徹底乾透了，陳大娘和大妞兒一大清早的起來去排隊,割了半斤肥肉回來。