吃了半個月的清燉雞，藥膳粥以後，
無辣不歡的許振振實在受不鳥了。
他咂咂嘴，感覺嘴裡能淡出個鳥來。
前些日子爺爺胳膊沒好利索，姥爺的腳也得將養，飯菜都緊著清淡軟和，辣椒都沒敢多放，可把他憋壞了。
眼下眼見著大家都硬朗起來，他心裡那點饞蟲，混著點“該給家裡改善夥食”的擔當，一起拱了上來。
“媽，”
他走到正在收拾桌子的張月身邊，
“今兒晚上我來張羅飯吧，咱吃點……帶勁的。”
張月抬頭看他一眼，笑了：
“饞肉了？行啊，你想弄點啥？”
許振振指著冰櫃道：“我想把豬蹄和雞爪子做了，再……再把咱凍的魚拿出來幾條做個乾鍋魚。”
張月有些驚訝：
“你這口氣不小，一下折騰三個大菜？能忙過來嗎？”
“能！”許振振挺了挺胸脯，
“你幫我打下手就成。”
有了親媽首肯，許振振可算是放開手腳大膽乾了。
大鍋燒水，冷水下入豬蹄塊和雞爪，又拍了幾塊老薑扔進去。
水沸後，血沫和雜質被逼了出來，他用勺子一點點撇乾淨，直到湯色變得清亮。
撈出後用溫水衝洗掉附著的浮沫，豬蹄和雞爪頓時顯得乾淨了不少，露出了皮肉的本色。
許振振另起一鍋，放入一小勺白糖開始炒糖色。
等到那糖水從冒大泡到變成細密的小泡，顏色從白到黃，再到棗紅色。
他立刻將焯好水的豬蹄塊倒進去，快速翻炒。
直到每一塊豬蹄都均勻地裹上了紅亮的糖色，看起來格外誘人。
“媽，把我爸存的那罐豆瓣醬遞我，還有乾辣椒、花椒、八角……”
他一邊翻炒一邊指揮。
張月依言把調料一一遞過去。
許振振將一大勺紅油豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油和香味，再把乾辣椒段、花椒、八角、桂皮等香料也撒進去。
濃鬱的麻辣香氣瞬間被激發出來，霸道地衝進鼻腔，讓人忍不住想打噴嚏。
“好家夥啊兒子，你這是饞辣了啊！”
許振振點了點頭：
“媽，好不容易大夥兒都養好了，吃點兒辣的好下飯！！！”
翻炒均勻後，他倒入足夠的開水，水量要沒過豬蹄。
蓋上厚重的木頭鍋蓋，大火燒開，便轉為小火，讓它們在鍋裡慢慢地咕嘟著。
這還是許陽教給他的，現在許振振已經完全掌握了要領。