“元氣雞湯鋪”火了。
比“大哥烤魚”火得更徹底，更迅速。
如果說大哥烤魚的火爆，還帶著一絲獵奇和江湖氣，那麼雞湯鋪的火爆，則是結結實實地戳中了每一個打工人的心窩子。
第二天中午，離開飯時間還有半小時，雞湯鋪門口的隊伍已經排到了隔壁兩條街。
圓臉女孩和眼鏡小哥，兩個人四隻手，忙得幾乎要飛起來。
“不好意思！今天的雞湯已經賣完了！”
中午十二點半，圓臉女孩站在門口，滿臉歉意地對著後麵長長的隊伍鞠躬。
“啊？這才幾點啊！就沒了？”
“老板！我專門從城東打車過來的！就為了喝一口品神認證的雞湯！”
“通融一下吧！我們不挑，有啥吃啥！”
眼鏡小哥從後廚跑出來，頭發都被汗水打濕了，他氣喘籲籲地解釋道：“真沒了！我們昨天連夜按照品神老師教的方法，泡了五十隻雞，剛才最後一盅也賣完了！”
“實在抱歉！各位明天早點來！”
隊伍裡雖然一片哀嚎，但大家也都表示理解。
“老板，我問一句啊！”一個掛著工牌的小夥子好奇地問道，“你們真用了品神說的那個‘冷水放鹽’的方法？雞肉真的變嫩了？”
提到這個，眼鏡小哥的眼睛瞬間亮了，疲憊一掃而空。
“何止是變嫩了！簡直是脫胎換骨！”他激動地比劃著，“以前我們的雞肉，確實有點柴，很多客人都隻喝湯不吃肉。”
“今天用了品神老師的方法，2的鹽水，低溫浸泡！燉出來的雞肉，我的媽呀……”
小哥咽了口唾沫，“又嫩又滑，還特彆入味！今天所有客人，連一塊肉渣都沒剩下！”
“品神老師，真的是神了！”
圓臉女孩也連連點頭：“我們決定了，以後店裡的雞湯，就按這個標準做！我們要把品神老師說的95分雞湯做出來！”
這一幕，被排隊的顧客用手機拍下來，發到了網上。
【實錘了！品神指點江山，雞湯鋪連夜升級！老板親口承認，雞肉嫩到飛起！】
這條視頻迅速登上了熱搜。
全網的吃貨們，再一次見證了“品學”的神奇。
與此同時，各大社交平台上，關於“鹽漬效應”的討論，已經從美食圈擴散到了科普圈。
很多昨天搶到雞湯的網友，紛紛發帖表示：
【坐標元氣雞湯鋪。作為老顧客，我負責任地說，今天的雞肉和昨天的完全是兩個物種！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
【學到了學到了！晚上回家就用冷鹽水泡雞翅！品神簡直是把知識掰碎了喂到我嘴裡！】
【我現在嚴重懷疑，品神是不是哪個烹飪學校的教授，微服私訪來整頓餐飲業了？】
然而，有讚美，自然就有質疑。
一些傳統的廚師和美食博主，對陳品的“冷水放鹽”理論提出了反對意見。
【笑話！燉湯冷水放鹽？那湯還能喝嗎？肯定又腥又渾！這明顯違背了烹飪常識！】
【那個品神，就是個嘩眾取寵的網紅而已！大家彆被他帶偏了！燉肉必須後放鹽，這是老祖宗傳下來的規矩！】
【什麼鹽漬效應，故弄玄虛！估計是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
網絡上吵成一團，公說公有理，婆說婆有理。
就在雙方僵持不下的時候，一個重量級人物下場了。
王剛，網名“剛哥的烹飪實驗室”。
他不是傳統意義上的美食博主，而是一個擁有高級廚師資格證，同時又精通食品科學的硬核技術流大佬。
他的視頻從來不搞花裡胡哨的探店，隻做一件事：用最科學、最嚴謹的方法，複刻或解析烹飪技術。
他在全網有五百多萬粉絲，以客觀、中立、專業著稱。
當天下午，“剛哥的烹飪實驗室”發布了一條新視頻。
標題赫然是：《全網都在吵的“品神鹽漬效應”真的有效嗎？我們做了個實驗。》
視頻一開始，王剛穿著一身白大褂，站在實驗室一樣的不鏽鋼廚房裡，表情嚴肅。
“大家好，我是王剛。這兩天，我的私信被‘品神’和‘鹽漬效應’刷屏了。”
“很多朋友讓我驗證一下，燉雞湯時，冷水放鹽到底能不能讓雞肉變嫩。”
“說實話，這個方法，和我們傳統烹飪的理論是相悖的。”
“但是，烹飪是一門科學。科學，就要用實驗說話。”
他身後，擺著兩隻一模一樣的、已經處理好的老母雞。
“我們準備了兩隻重量、品種、飼養天數完全相同的雞。”
“a組，對照組。按照傳統方法，清水燉煮，出鍋前放鹽。”
“b組，實驗組。按照‘品神’提供的方法，使用2濃度的冷鹽水，在10攝氏度的環境下，浸泡2小時，然後再進行燉煮。”
視頻中，王剛嚴格控製變量，兩個鍋，同樣的火候，同樣的燉煮時間。
三個小時後，兩鍋雞湯同時出爐。
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從外觀上看，a組的湯色更清亮一些，b組的湯色則略微濃鬱。
“現在，我們來對比一下雞肉的狀態。”
王剛首先從a組傳統方法）裡撈出了一塊雞胸肉。
他用筷子戳了戳，肉質顯得比較緊實。用力一夾，雞肉纖維斷裂，比較乾。
“這是我們熟悉的燉湯雞肉的狀態，比較柴。”
然後，他轉向了b組品神方法）。