“不夠完美？”
安托萬·李臉上的那抹微笑瞬間凝固。
他緩緩地，一字一頓地重複了一遍這四個字。
餐廳裡安靜得可怕。
連遠處廚房裡金屬器皿偶爾的輕微碰撞聲，都消失了。
侍者們垂手而立，眼觀鼻，鼻觀心。
他們從未見過。
從未見過有任何人，敢在安托萬先生麵前，對他的得意之作，說出如此評價。
安托萬非但沒有動怒，反而推了推鼻梁上的金絲眼鏡。
鏡片後的目光，燃燒起一種更加熾熱、更加危險的光。
他拉開椅子，重新坐到了陳品的對麵，身體微微前傾，像一頭發現了有趣獵物的獅子。
“品先生，我非常，非常想知道。”
“它的不完美，究竟在什麼地方。”
他的語氣裡，聽不出絲毫喜怒，隻有一種純粹的、屬於頂尖匠人對技藝的極致探究。
陳品沒有賣關子。
他拿起桌上的檸檬水喝了一口，潤了潤喉嚨，才不緊不慢地開口。
“你的刀工，火候，創意，都已經是宗師水準。”
“用低溫慢煮的手法，在不破壞冬瓜形態的前提下，重塑它的口感，再用複雜的醬汁賦予它全新的靈魂。”
“這思路，很高明。”
他先是給予了肯定。
這是對一個頂級廚師，最起碼的尊重。
安托萬的嘴角微不可察地揚了揚，靜靜等待著那個決定性的“但是”。
“但是，”陳品話鋒一轉，食指輕輕敲了敲光潔的桌麵，“你敗在了最基礎，也最容易被忽略的地方。”
“醬油。”
“醬油？”
安托萬眉頭緊蹙，這是他無論如何都無法預料到的答案。
為了那道墨色的醬汁，他用了熬製超過72小時的牛骨清湯做底，加入了意大利的白鬆露、西班牙的5j火腿、日本的頂級乾貝。
每一種，都是世界上最頂級的鮮味來源。
醬油，隻是為了調和那一抹東方的底色，其用量，被他用科學儀器精準控製在毫克級彆！
“對，就是醬油。”
陳品看著他，眼神平靜得像一汪深潭，卻又篤定得如同一座山。
“你的醬汁，鮮得太霸道，太咄咄逼人。”
“它像一位盛氣淩人的國王，強行征服了冬瓜，卻沒有尊重過冬瓜本身。”
“冬瓜最寶貴的是什麼？是它那股雨後青草般的，獨一無二的清甜。”
“而你的這道菜裡，我隻吃到了醬汁的‘鮮’，卻沒有品到冬瓜的‘甜’。”
“它被你那滴‘頭道生抽’，徹底掩蓋了。”
“頭道生抽”。
這四個字一出口，安托萬的瞳孔，猛然收縮了一下！
他確實用的是品質最高的頭道生抽。
可……
可他怎麼可能嘗得出來？
在那如此複雜、如此磅礴的複合風味裡，精準地分辨出那一絲絲醬油的源頭？
這……這根本不是人類的舌頭！
陳品沒有理會他的震驚，繼續說道：
“如果，你把頭道生抽，換成工藝更複雜、發酵周期更長的‘秋油’。”
“甚至是隻取醬缸最麵上一層精華的‘生抽王’。”
“用它們那更醇和、更內斂的醬香，去‘引導’而不是‘覆蓋’冬瓜的本味。”
“那麼這道菜，才真正稱得上‘融合’二字。”
“才有可能，觸碰到99分的門檻。”
“秋油”……
“生抽王”……
安托萬，徹底愣住了。