安托萬重新走進廚房，這次他的動作更加從容，也更加專注。
他沒有再拿什麼普通食材，而是從特製的恒溫保鮮櫃裡，取出了一塊被完美分割的雞胸肉。
肉質呈現出一種淡淡的粉色，紋理細膩得如同絲綢。
【哦？這次看起來有點意思了。】
腦海裡，小饞貓的聲音帶著期待。
陳品饒有興致地看著。安托萬先用一把鋒利的刀，在雞胸肉表麵劃出了幾道細密的斜紋，然後將它浸入一個裝滿深色液體的密封袋中。
“真空低溫烹飪法。”
安托萬一邊操作一邊解釋，
“用63.5攝氏度的恒溫水浴，烹製45分鐘。這個溫度，剛好能讓雞肉的蛋白質凝固，卻不會破壞其纖維結構。”
與此同時，他的左手在準備另一樣東西。
一個巨大的不鏽鋼容器裡，裝著各種看起來平平無奇的香料。
陳品眯起眼睛，仔細辨認著：花椒、辣椒麵、芝麻、孜然……
都是川菜裡最常見的配料。
但安托萬接下來的操作，讓陳品徹底來了精神。
隻見他從廚房的一角，推出了一個看起來像小型冰箱的金屬設備。
設備頂部有一根細長的金屬管，正在緩緩釋放著白色的霧氣。
液氮！
安托萬戴上厚厚的防護手套，將那些香料粉末倒入一個特製的金屬盤中，然後，小心翼翼地從那根金屬管中，傾倒出一股零下196攝氏度的液氮。
“嘶嘶嘶——”
白霧瞬間彌漫整個廚房，溫度驟降，連空氣都變得凝重起來。
在液氮的極低溫作用下，那些香料粉末迅速凝結成一團團如雪花般的、晶瑩剔透的顆粒。
安托萬用一把特製的勺子，輕輕攪拌著，讓每一粒“雪花”都保持著完美的形態。
“這就是我的第二道作品。”安托萬的聲音從白霧中傳來，“雪落火焰山。”
十幾分鐘後，當液氮的白霧散去，安托萬開始最後的擺盤。
一個黑色的石質餐盤被端了上來，盤子中央，靜靜躺著一塊被烤得金黃酥脆的雞胸肉。
雞皮已經被處理得薄如蟬翼，在燈光下泛著誘人的油光。
而在雞肉的周圍，安托萬小心翼翼地撒上了那些用液氮製成的“雪花”。
每一片都晶瑩剔透，仿佛真的是從天空飄落的雪花，卻又隱約能看到其中紅色辣椒和黑色花椒的細微顆粒。
最神奇的是，這些“雪花”一接觸到溫熱的石盤，立刻開始緩慢融化，釋放出一縷縷若有若無的、混合著麻辣香氣的白色蒸汽。
整道菜，仿佛一座正在下雪的活火山。
“冰與火的協奏曲。”
安托萬摘下手套，眼神中閃爍著前所未有的自信光芒，
“這是我對二字的最終理解。”
陳品看著眼前這道菜，第一次在表情上出現了明顯的波動。
這已經不是單純的烹飪技術了。這是藝術。
他拿起刀叉，切下一小塊雞肉，連同幾片正在融化的“雪花”，一同送入口中。
下一秒！
陳品的眼睛猛然瞪大！
首先爆發的，是雞肉本身的鮮嫩。
63.5度的精準控製，讓這塊雞胸肉達到了一種近乎完美的口感——外皮酥脆，內裡卻嫩得仿佛豆腐，輕輕一咬就化開，肉汁在口腔中緩緩流淌。
緊接著，那些“雪花”開始在他的舌頭上融化。
零下196度的極低溫，讓香料的所有味道都被“凍結”在了最純粹的狀態。
當它們在口腔的溫度下迅速融化時，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香，以一種前所未有的猛烈程度，瞬間在味蕾上炸開！
這種冰涼與麻辣的極致反差，這種溫度與味覺的強烈衝突，幾乎要把人的感官徹底撕裂！
但神奇的是，在這種近乎暴力的味覺衝擊之後，所有的味道又迅速趨於和諧。
雞肉的鮮嫩中和了香料的霸道，而香料的刺激又激發了雞肉更深層次的甘甜。
這是一種前所未有的，隻有頂級科技才能創造出來的“美味”！
【菜品名稱：雪落火焰山液氮麻辣脆皮雞胸）】