“有趣，非常有趣。”
安托萬率先打破了沉默，他的眼神裡閃動著一種棋逢對手的亮光。
“thechefisnotaok,heisanartist.acrazyartist.這個廚師不是廚子，他是個藝術家。一個瘋狂的藝術家。）”
“他成功了。他真的讓兩種完全不同世界觀的味道，在舌尖上達成了和解。這道菜的味覺層次，就像在聽一場搖滾樂隊和交響樂團的合奏，嘈雜，混亂，但又充滿了驚人的、原始的生命力。”
安托萬的評價極高，這讓王老板的臉色好看了不少。
“但是……”
安托萬的“但是”雖遲但到。
陳品也在這時慢悠悠地開口：
“想法很大膽，技術也確實到位。能把這兩種味道捏合在一起還不翻車，廚師對味道的理解，已經超過了國內百分之九十九的同行。”
他頓了頓，也說出了那個詞。
“但是……”
兩人對視了一眼，都從對方的眼神裡看到了一絲笑意。
王老板感覺自己的心臟就像是在坐過山車，他顫聲問道：
“二位老師，那……那這一點點的瑕疵，是出在……哪裡？”
陳品和安托萬再次對視。
下一秒，兩人異口同聲地開口。
“黃油。”
“beurre.”
一個中文，一個法語，發音不同，但指的是同一樣東西。
說完，兩人都笑了。
安托萬甚至還對著陳品，做了一個“請”的手勢。
直播間徹底沸騰了！
【心有靈犀！我磕的cp是真的！品托組合給我鎖死，鑰匙我吞了！】
【我人傻了，隔空對答案的？絕了！】
【跪求品神開課！為什麼是黃油？我隻知道黃油配麵包很好吃啊！】
陳品清了清嗓子，接過了“科普”的大旗。
“很簡單。這道菜的麻辣小龍蝦，用的是我們川菜最地道的煉製紅油，底料是菜籽油。而白鬆露，為了最大限度地激發它的香氣，廚師用了法餐最經典的手法——黃油低溫慢煎。”
他看著鏡頭，解釋得通俗易懂。
“問題就出在這裡。黃油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。當這兩種不同的脂肪在你的嘴裡相遇時，黃油的乳脂，會像一層極其細微的薄膜，包裹住你的味蕾。”
“這層膜，會略微遲滯你的味覺神經。所以，你吃這道菜的時候，會感覺白鬆露的香氣很足，但川菜那種標誌性的、乾脆利落的‘麻’，卻好像隔了一層紗，不夠直接，不夠爽。”
“這就是小饞貓說的，給頑童穿上了絲綢馬甲。看著高級了，但跑不快了。”
陳品在心裡補充道。
安托萬在一旁聽得連連點頭，他用更專業的術語補充道：
“exacty沒錯）！這道菜的脂肪介質，不夠unified統一）。”
“一個更好的soution方案），是使用澄清黃油，去除裡麵的牛奶固體。或者，一個更有革命性的idea想法），”
他看向陳品，眼中帶著激賞。
“就是用同樣的菜籽油去溫熱鬆露。那樣才能創造出一個真正無縫的、完美的fusion融合）。”
王老板站在一旁，已經聽傻了。
他感覺自己不是在開餐廳，而是在旁聽一場世界頂級的烹飪學術研討會。
他對著兩人，深深地鞠了一躬：
“受教了！我……我這就去把二位的意見轉告給後廚！不，我讓他親自出來聽講！”
“行了，彆折騰了。”
陳品擺了擺手。
他看向安托萬，問道：
“還吃嗎？後麵應該還有硬菜。”
安托萬用餐巾優雅地擦了擦嘴角，卻搖了搖頭，眼神裡是一種前所未有的清醒和專注。
“不，陳，我們換個地方。”
“這裡的菜很有趣，但如果在這裡就吃飽了，我們就失去了品嘗整座城市的機會。”
安托萬看著桌上的菜，語氣帶著一絲惋惜，
“我建議，接下來每一家，我們都隻嘗最精華的一兩道菜，點到為止。我想儘可能多地收集這座城市的味覺數據。”
陳品聞言，咧嘴一笑，心裡則在瘋狂吐槽：
“這假洋鬼子還知道節約肚子容量，他哪知道，我這兒可是自帶了一個外置獨立大胃袋。”
他站起身，拍了拍安托萬的肩膀，豪氣乾雲。
“沒問題，李大廚。聽你的，咱們今天就來一場綿州美食馬拉鬆，讓你見識見識！”
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