“那可不！敲肉羹也是我們縉雲的老味道了，那家店是我表哥開的，手藝比我這還好嘞！”
“帥哥你要是肚子還有地方，一定要去嘗嘗，保證不後悔！”
牛血湯老板的熱情推薦，字字句句都精準地砸在了陳品那顆永不安分的“樂子人”心巴上。
他轉過頭，看著旁邊已經喝湯喝到肚皮滾圓，一個個癱在椅子上眼神渙散的團隊成員。
一個魔鬼般的笑容在他臉上緩緩綻放。
“走著！”
陳品大手一揮，氣吞山河。
這個動作，仿佛抽走了團隊成員們最後一絲力氣。
錢飛捂著自己隆起的肚子，麵容扭曲，聲音裡帶著哭腔。
“品哥，我……我真不行了，我感覺我的胃酸已經遞交辭呈，準備跑路了。”
林晚也破天荒地放下了寶貝相機，小臉煞白地揉著肚子，有氣無力地發出倉鼠般的悲鳴。
“飽……飽了……胃裡……滿了……”
“瞧你們那點出息！”
陳品一副恨鐵不成鋼的表情，痛心疾首。
“美食探尋，講究的是一個‘宜將剩勇追窮寇’！”
“咱們的胃，就是咱們的戰場！怎麼能剛打完一場局部勝仗就鳴金收兵？都給我支棱起來！”
【來了來了！品氏歪理邪說又來了！】
【宜將剩勇追窮寇是這麼用的嗎？】
【錢飛的表情：我當時害怕極了，並且感覺胃裡有東西要衝破天靈蓋了。】
【我悟了，品一口團隊的入職要求第一條：必須擁有一個經過反芻訓練的胃。】
陳品才不管直播間的調侃，他已經像隻發現新玩具的哈士奇，興致勃勃地衝到了隔壁那家“老街敲肉羹”的店門口。
店麵格局和牛血湯店如出一轍，乾淨明亮，灶台擦得能映出人影。
一個同樣是五十歲上下的老板，係著一條藍布圍裙，正在灶台後忙活。
“老板，來一碗敲肉羹！”
陳品喊完，頓了頓，回頭用死亡視線掃射了一遍自己的團隊。
“再……嗯，再來四碗！”
他豪氣乾雲地點單，眼神裡的意思很明確：不吃也得給我坐下，氣氛得到位！
老板樂嗬嗬地應道：
“好嘞！帥哥你們稍等，剛出鍋的，熱乎著！”
趁著老板盛羹的功夫，陳品將鏡頭對準了灶台，開始了他的表演。
“老板，冒昧問一句，為啥叫‘敲肉羹’啊？這肉……是敲出來的？”
“對頭！”
老板手上的活計不停，嗓門洪亮。
“就是拿木槌，把那豬後腿肉，裹上咱這的山粉，‘梆梆梆’地敲，敲成薄薄的一片！”
“這麼煮出來，才又脆又滑！”
他一邊說，一邊還用手比劃了一個掄錘猛砸的動作，畫麵感十足。
陳品立刻抓住這個機會，對著直播間開啟了他的“品氏小課堂”。
“家人們，聽到了嗎？‘敲’，就是這道菜的靈魂所在。”
“一塊新鮮的豬後腿瘦肉，被切成片，均勻地裹上一層本地特產的番薯粉，然後用特製的木槌反複捶打。”
“這個過程，可不是簡單的施暴。”
“通過物理敲擊，肉的纖維組織被徹底破壞，同時，番薯粉的澱粉分子被強行‘砸’進肉的分子縫隙裡。”
“這樣處理過的肉片下了鍋，外層的番薯粉會瞬間糊化，形成一層光滑的保護膜，死死鎖住肉汁。”
“而肉本身的纖維已經被打斷，所以口感會變得極其脆嫩。”
“這，就是咱們華夏美食裡，最樸素的物理學應用，純手工的‘嫩肉’黑科技。”
【我靠！聽品神一說，我感覺我不是在看美食，我是在上物理實驗課！】
【總結：把肉打個半死，它就好吃了。】
【前麵的總結鬼才！道理我都懂，但我還是想問，用我老板的臉敲行不行？】
【物理外掛，最為致命！古人的智慧，恐怖如斯！】
就在直播間一片“不明覺厲”的驚歎聲中，老板已經端著一個大托盤走了過來。
五碗熱氣騰騰的敲肉羹，穩穩地放在桌上。
那羹湯呈現出漂亮的琥珀色，半透明，質地粘稠。
裡麵浮沉著切成細絲的香菇、冬筍，還有幾點翠綠的蔥花。
而主角“敲肉”，則是一片片不規則的半透明薄片，夾雜其中，閃爍著晶瑩的光澤。
一股混合了肉香、菌菇鮮香和微弱醋酸的複雜香氣，霸道地鑽入鼻腔。
“家人們，我先替你們受罪了！”
陳品拿起勺子，舀起一勺，裡麵正好有一片敲肉和幾根筍絲。
他吹了吹氤氳的熱氣，小心翼翼地送入口中。
羹湯入口，首先是那種預料之中的順滑、溫熱。