陳品的聲音沉穩，帶著一種掌控全場的魔力。
“吃火鍋，尤其是山城火鍋，第一筷子，必須留給它。”
他筷子上的那片毛肚，在燈光下泛著新鮮的光澤，表麵細密的顆粒根根分明。
“這叫毛肚，牛的胃。”
“是這口鍋的靈魂，也是檢驗一家火鍋店好壞的試金石。”
“品，我知道！”
黛西興奮地搶答，藍眼睛裡閃著學霸的光。
“要‘七上八下’，對不對？sevenup,eightdon!”
她甚至還用手指比劃了一下，顯然是提前做足了功課。
金知妍也跟著點頭，在高麗的美食圈，這個說法同樣流傳甚廣。
【哈哈哈哈，黛西學得挺快啊！】
【來了來了，國際友人必修課之《七上八下》。】
【我每次都這麼涮，感覺特彆有儀式感！】
直播間裡一片認同之聲。
然而，陳品卻笑了，搖了搖頭。
“‘七上八下’，是流傳最廣的口訣，但它並不是最優解。”
此言一出，滿座皆驚。
錢飛在一旁小聲嘀咕：
“品哥又要開始了嗎？他的裝逼時刻。”
【啊？不是最優解？我一直以為這是標準答案啊！】
【品哥彆賣關子了，快講講！】
【等等，七上八下加起來十五秒，真的能熟嗎？不會有寄生蟲吧？】
一條彈幕精準地問出了很多人的擔憂。
“問得好。”
陳品捕捉到了這條彈幕，嘴角微揚。
“很多人都有這個疑慮，十五秒，夠不夠安全？”
“我先給答案：足夠。而且綽綽有餘。”
他開始了他的終極教學。
“根據華夏科學技術出版社的模擬計算，在一百度的沸騰火鍋裡，一片毛肚隻需要五秒鐘，中心溫度就能達到七十度以上。這個溫度，足以殺死絕大部分的微生物和寄生蟲。”
“所以，從安全角度講，十五秒的‘七上八下’，絕對安全。”
他話鋒陡然一轉。
“但是，它不完美。”
“‘七上八下’，意味著毛肚要反複離開滾燙的湯底，接觸常溫空氣，這種冷熱循環，會讓毛肚的口感變得不那麼穩定。”
“更重要的是，”
他舉起筷子，指著夾住毛肚的位置，
“你們看，筷子夾住的地方，是很難充分受熱的，這裡就是加熱的死角。”
“所以，與其追求那種花哨的儀式感，不如回歸科學。”
陳品的聲音不大。
“蜀省旅遊學院專門做過研究，得出的結論是：在沸騰狀態下，將毛肚整片完全浸入湯中，持續燙煮10到15秒，撈出。”
“這個時間，是兼顧食品安全與‘脆嫩化渣’最佳口感的黃金區間。”
一番話，有理有據，引經據典，直接把直播間的觀眾給砸懵了。
【我操……我給品哥跪了，吃個火鍋都能上升到學術研究的高度。】
【劃重點：整片浸入，1015秒！兄弟們，記筆記啊！】
【四川旅遊學院：沒想到吧，我們還研究這個。】
【我吃了三十年假火鍋！一直以為七上八下是精髓，原來是糟粕！】
在眾人震驚的目光中，陳品開始了教科書式的示範。
他夾著那片毛肚，精準地將其完全浸入了九宮格最中心、翻滾得最激烈的那一格。
筷子鬆開，任由毛肚在紅油中舒展、翻滾。
他嘴裡開始默數。
“一，二，三……”
所有人的目光，都死死地盯著那口鍋。
黛西和金知妍更是緊張得屏住了呼吸，像是在見證一個神聖儀式的誕生。
“……十一，十二！”
陳品眼中精光一閃，筷子如閃電般探入，精準地將那片已經微微卷曲的毛肚撈了出來。
那片毛肚，此刻裹上了一層滾燙的紅色戰甲，表麵還掛著幾粒青花椒，香氣撲鼻。
他沒有自己吃，而是直接將這第一片毛肚，放進了黛西麵前那碗清亮的香油蒜泥碟裡。
“滋啦——”
一聲輕響，滾燙的毛肚浸入香油，激起一小片油花。