【喂，凡人。】
腦海裡，小饞貓的聲音幽幽響起，帶著一絲不易察?的認真。
【聽起來，好像有點意思。不過……本神還是要提醒你，彆被這些廉價的人類情感故事衝昏了頭腦。】
【能量，是不會騙人的。】
【好吃，就是好吃。不好吃，編再多故事，它也是垃圾！】
陳品在心裡回道：“放心，我的舌頭，和你的標準一樣，隻認味道。”
他調整了一下坐姿，對著鏡頭，開始進入“品哥小課堂”模式。
“在老板把菜端上來之前，我先給大家科普一下，做一道正宗的檸檬鴨，到底有多難。”
“首先，是鴨子。”
“絕對不能用普通的肉鴨、飼料鴨。”
“正宗的檸檬鴨，首選必須是在田埂上吃著穀糠、小魚小蝦長大的土鴨，而且最好是一年半以上的老鴨。”
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“因為隻有這樣的鴨子，肉才夠緊實，油脂才夠豐厚，經得起長時間的燜煮。”
【原來鴨子還有這講究！我一直以為都一樣。】
“其次，是酸料。”
“你們以為檸檬鴨的酸，就隻有檸檬嗎？”
陳品搖了搖手指。
“大錯特錯。”
“它的酸，是一種複合的、有層次的酸。酸藠頭、酸薑、酸辣椒、山黃皮……這些南桂省特有的醃菜，缺一不可。”
“它們共同構成了一支‘風味交響樂隊’，為主菜提供了複雜的背景音。”
【頭一次聽說山黃皮……南桂人也太會吃了吧！】
【我一個北方人，聽得口水直流，但這些食材我連見都沒見過。】
“當然，一道這麼講究的菜，也不是憑空出現的。它的菜譜，就寫在曆史裡。”陳品話鋒一轉。
“相傳在舊時代，當時南桂省的軍督陸榮廷去視察公路，路過村莊，村民就用自家醃的酸料和土鴨招待他，這獨特的風味讓他讚不絕口，檸檬鴨的名聲就這麼傳開了。”
“但它真正火起來，是在幾十年前。在省府通往蔗城的官道邊，一些小飯館為了招待來來往往的司機，就用這道酸辣開胃、特彆下飯的檸檬鴨當招牌菜，靠著司機們的口碑，才傳遍了大江南北。”
“從大官的讚譽，到司機的口糧，再到今天，成為南桂省的非物質文化遺產。這道菜，本身就是一部活著的曆史。”
【臥槽，還有這故事！從達官貴人到平民百姓都愛吃！】【原來是司機師傅帶火的！怪不得這麼接地氣！】
【非遺啊！難怪品哥這麼鄭重，這分量不一樣！】
“但以上這些，都還不是最關鍵的。”
陳品豎起了一根手指，表情凝重。
“一道檸檬鴨的靈魂，成敗的關鍵，在於一樣東西——”
“陳年鹹檸檬。”
【這個我知道！就是用鹽醃的檸檬嘛！】
“對，但不全對。”
陳品解釋道。
“第一，必須是本地的土檸檬，皮厚汁多。”
“第二，醃製的時間，至少要一年以上，三年以上的，才算極品。”
“為什麼？”
“因為新鮮檸檬的酸，是尖銳的，刺激的，而且皮裡有股苦澀味。直接拿來做菜，味道會很霸道，甚至會發苦。”
“但是，當它和鹽一起，在陶罐裡經過一年、兩年、甚至更長時間的發酵和陳化後……”
“檸檬的果酸會變得無比醇厚、柔和。”
“那股苦澀味會完全消失，轉化成一種獨特的、類似陳皮的甘香。”
“這，才是檸檬鴨那股讓人欲罷不能的靈魂香氣的真正來源。”
【臥槽！漲知識了！原來我以前吃的都是‘假’檸檬鴨！】
【一道菜，竟然要等三年……這才是真正的‘時間的發酵’啊！】
【這不就是美食界的‘女兒紅’嗎？太講究了！】
【聽品哥上課，比看《舌尖》還過癮！】
就在直播間氣氛被推到頂點時，後廚的門簾，猛地一掀。
一股濃烈到近乎霸道的香氣，瞬間侵占了小店的每一個角落。
那香氣極有層次，先是鴨肉和各種酸料爆炒的複合酸香，緊接著，一股深沉而醇厚的、帶著時間沉澱感的獨特甘香，硬生生從中殺出，統禦了所有人的嗅覺。
老板洪亮的嗓門，帶著十足的底氣，響徹全場。
“靚仔！你的檸檬鴨，來咯！”
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