“不過呢，作為一個專業的美食主播。”
“為了節省大家的寶貴時間，這裡有一個我兩小時前就揉好的。”
陳品將那盆發酵好的麵團，整個倒在撒了薄薄一層乾麵粉的操作台上。
麵團內部，是肉眼可見的、漂亮的蜂窩狀組織。
“好了，各位同學，劃重點了。”
陳品的聲音再次變得專業起來。
“發酵好的麵團，不能直接拿去蒸。”
“為什麼你們自己在家做的饅頭，裡麵都是大窟窿，口感粗糙得像塊搓澡巾？就是因為少了這最關鍵的一步。”
“揉麵排氣。”
說著，他雙手按在麵團上，開始用力地揉搓。
這個過程，和之前的和麵截然不同。
如果說和麵是溫柔的凝聚，那現在，就是毫不留情的擠壓。
每一次折疊，每一次按壓，都能聽到麵團內部微小的氣泡“噗呲、噗呲”破裂的聲音。
“發酵，是酵母菌在裡麵開派對，吃喝拉撒，產生大量的二氧化碳氣體，讓麵團變得蓬鬆。”
“但這個派對，開得有點野，不守規矩，氣體分布不均勻，有大氣泡，有小氣泡。”
“我們現在要做的，就是強行清場，把那些大的、占地方的氣泡全部趕出去，讓麵團內部的氣孔變得細密、均勻。”
“這是決定你蒸出來的饅頭，內心是細膩的小公主，還是粗獷的糙漢子的關鍵。”
他一邊說，一邊手上的動作行雲流水。
原本蓬鬆柔軟的麵團，在他的揉搓下，體積肉眼可見地變小了，質地也變得更加緊實、光滑。
大概揉了五六分鐘，陳品拿起旁邊的切麵刀，從中間一刀切下。
他將切麵展示給鏡頭。
“大家看。”
鏡頭裡，麵團的橫截麵光滑如玉，看不到一個明顯的大氣孔。
【我草！我悟了！原來是這樣！】
【破案了！我終於知道我媽做的饅頭為什麼能用來打狗了！】
【品神，我給你跪了，我一直以為發酵完直接蒸就行了，原來還有這麼多道道！】
【小本本記下來了：揉麵排氣，趕走大氣泡，不然就是搓澡巾！】
【屭貝的三十年功力老師傅：你不要再說了！再說我的功力就要被你扒光了！】
陳品滿意地將麵團重新揉在一起，搓成一個長條。
然後，用切麵刀，乾淨利落地分成了大小均勻的八個劑子。
“好了，排完氣，接下來就是整形。”
“這個就簡單了，把你剛才揉麵的勁兒，再使一遍，把每個小劑子，都揉成一個光滑的、沒有褶皺的圓球球。”
他的手速極快，雙手並用，像是在盤兩個白色的玉球。
不過十幾秒，一個滾圓、挺拔，表麵光潔如鏡的饅頭生坯，就在他掌心誕生了。
他將揉好的饅頭生坯，一個個放進墊了蒸布的蒸籠裡，每個之間都留出了足夠的空隙。
“放的時候，記得給它們留點社交距離，不然一會兒它們一激動，就抱在一起，難分難舍了。”
【哈哈哈哈，饅頭也需要社交距離，學到了。】
【品神，你彆這樣，我看著你揉麵，感覺比德芙還絲滑，我怕我愛上你。】
【前麵的醒醒，你愛上的是那雙會揉麵的手，不是人！】
很快，八個饅頭生坯全都整整齊齊地碼放在了蒸籠裡。
“好了，現在能上鍋蒸了嗎？”
陳品對著鏡頭問道。
彈幕裡一片催促。
【能能能！快上鍋吧！我等不及了！】
【gogogo！上鍋咯！】