他清了清嗓子。
“首先，品種不一樣。這就跟狗分哈士奇和中華田園犬一樣，豬也分三六九等。咱們國內常見的，大多是長白豬、大白豬這些，特點是長得快，瘦肉率高，但缺點是肉味淡，也就是沒啥豬肉香。”
“而東瀛這邊呢，比較出名的像鹿兒島黑豚，還有咱們國內現在也很有名的伊比利亞黑豬，它們屬於脂肪型的豬種。長得慢，養殖成本高，但脂肪含量高，尤其是肌間脂肪豐富，這就是肉香的主要來源。”
“簡單來說，就是人家天生就比你香。”
【我靠！原來豬還有鄙視鏈？】
【聽君一席話，我感覺我以前吃的都是假豬肉。】
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【長知識了！以後買豬肉，得先問問它是什麼品種！】
“其次，飼養方式不同。”
陳品繼續科普。
“咱們國內大部分養豬場，追求的是效率，幾個月就出欄，吃的是標準化飼料。而人家這些高端豬肉，養殖周期長，吃的也更講究。比如伊比利亞黑豬，還得吃橡果，所以肉裡會帶一股獨特的堅果香氣。”
“最後，是排酸。”
“這個是最關鍵的。咱們在菜市場買的，基本都是熱鮮肉，屠宰完直接拉來賣。而好的豬肉，在屠宰後，都會經過一個‘排酸’過程。就是在零到四度的環境裡，放個一兩天，讓肉裡的乳酸分解，蛋白質慢慢降解，這樣肉質會變得更軟嫩，風味也更濃鬱。”
“所以，品種、飼養、排酸，這三點，決定了你嘴裡的這塊豬肉，到底隻是‘蛋白質’，還是真正的‘美味’。”
一番話說完，直播間直接變成了大型學術研討會。
【學廢了學廢了！我明天就去菜市場問問老板，你這豬排酸了沒？】
【樓上的，老板可能會用豬蹄給你排排毒。】
【品神，你彆說了，再說下去，我感覺我連豬肉都不會吃了。】
陳品笑了笑，把話題拉了回來。
“所以啊，87分，是給這塊豬肉的。它底子好，就算用清水煮，也很好吃。”
“但這還不是這頓飯的精髓。”
他話鋒一轉，將鏡頭對準了桌上那碗平平無奇的白米飯。
“這玩意兒，才是這頓飯的靈魂。”
他夾起一片涮好的牛肉，在柚子醋裡滾了一圈，然後，直接蓋在了米飯上。
用筷子將米飯和肉一起扒進嘴裡。
“唔！”
陳品的眼睛瞬間亮了。
米飯的溫熱，恰到好處地烘托著肉的鮮美。
肉汁和醬汁滲透進米飯的縫隙，每一粒米都吸飽了精華。
碳水化合物帶來的紮實滿足感，與蛋白質的鮮美，在口腔裡完美融合，形成了一加一大於二的味覺風暴！
這才是這頓飯的完全體！
【叮！】
【綜合評分修正：90分！】
【食神辣評：對！就是這樣！愚蠢的凡人！你終於領悟了！單純的蛋白質和脂肪，隻是單調的能量堆砌！隻有與最頂級的碳水化合物結合，才能構築出最穩定、最令人愉悅的能量金字塔！這米飯的澱粉香氣，與肉的油脂完美乳化，這才是本神認可的、最樸素也最偉大的美食法則！】
“90分！”
陳品咽下那一大口飯，直接給出了最終評分。
“單吃肉，87分。但配上這碗米飯，90分，不能再少了！”
“這米飯，煮得太好了。軟硬適中，米香十足，每一粒都吸飽了肉汁，好吃到犯規！”
他一邊說，一邊又夾起一片豬五花，蓋在飯上，大口吃了起來。
錢飛看得眼睛都直了，也學著樣子，用肉配飯。
“我的媽……品哥，你說的對！這才是完全體啊！太香了！”
林晚也小口地嘗試了一下，嘴角抑製不住地上揚。
隻有佐藤櫻，看著陳品，露出了“你終於懂了”的欣慰笑容。
她從一開始，就是這麼吃的。
這下，所有人都放開了。
什麼米其林，什麼壽司之神，全都被拋到了腦後。
在這家擁擠、嘈雜，卻充滿了人情味的小店裡，他們回歸了食客最原始的本能。
大口吃肉，大口扒飯。
熱氣騰騰的鍋裡，涮的是肉，升騰起來的，卻是無拘無束的快樂和滿足。
一頓飯，吃得酣暢淋漓。
當鍋裡最後一片蔬菜也被消滅乾淨，所有人都心滿意足地癱靠在椅子上，長長地舒了口氣。
“嗝……”
錢飛毫無形象地打了個飽嗝，
“舒坦！這才是人過的日子！”
陳品也靠在椅背上，臉上帶著一絲滿足的慵懶。
這頓飯，吃得太痛快了。
他看了一眼吧台上琳琅滿目的酒瓶，忽然來了興致。
“老板。”他用日語喊道。
“嗨伊！”係著圍裙的中年大叔立刻笑著應聲。
“來一壺清酒，要溫的。”
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