沈靜的到來，像一顆投入平靜湖麵的石子，在“林記”研發部激起了層層漣漪。尤其是對李工這位資深老師傅而言，這漣漪簡直快成了驚濤駭浪。
標準化實驗室正式運行的第一天，沈靜帶著她的筆記本和一堆標簽貼，走進了香氣撲鼻、但也略顯淩亂的研發廚房。李工正帶著兩個徒弟，全神貫注地對付一大盆油光鋥亮的麵團，手法嫻熟，力道均勻，像是在進行一場莊嚴的儀式。
“李師傅，早。”沈靜禮貌地打招呼。
李工從麵團中抬起頭，看到沈靜和她手裡那與廚房格格不入的筆記本，鼻子裡幾不可聞地“嗯”了一聲，算是回應，然後繼續埋頭揉麵，仿佛那麵團是世間唯一重要的事物。
沈靜也不在意，自顧自地開始工作。她先是對著各種原料桶、調料罐拍照，然後用標簽貼寫上名稱、批號、入庫日期，貼得整整齊齊。接著，她拿出一個精致的電子秤和一個小本子，走到李工身邊。
“李師傅，麻煩您停一下。”沈靜聲音溫和，“我們需要記錄一下這款基礎麵團的標準配方。請您按照平時的做法，我們稱量一下每種材料的精確用量。”
李工的動作頓住了，眉頭擰成了疙瘩：“精確用量？我這手就是秤！幾十年了，從來沒差過！”
“李師傅，我絕對相信您的手感。”沈靜推了推眼鏡，語氣依然平和，“但這是建立標準流程的必要步驟。我們需要一個可複製的、穩定的基準數據。”
李工瞪著眼，看著沈靜手裡那個閃著冷光的電子秤，又看看自己沾滿麵粉的、引以為傲的雙手，感覺受到了冒犯。他賭氣似的，舀起一瓢麵粉，就要往盆裡倒——“差不多就這麼些！”
沈靜眼疾手快，將一個乾淨的容器遞到瓢下：“請倒在這裡，我們稱一下。”
李工：“……”
最終，在一種極其彆扭的氣氛下，李工像被套上了韁繩的野馬，極其不情願地配合沈靜，完成了第一次“標準化”投料。每稱一樣，沈靜就在本子上記下一個數字，嘴裡還念叨著：“高筋麵粉，1250克……溫水，625毫升……豬油，150克……糖粉，200克……”
李工聽著這些冰冷的數字，感覺自己充滿靈魂的手藝變成了一串串毫無生氣的代碼，臉黑得像鍋底。他的徒弟們在一旁憋著笑，又不敢出聲。
這還隻是開始。接下來，沈靜開始對工藝流程進行“分解”。當李工行雲流水地進行著揉、搓、摔、打等一係列動作時，沈靜在一旁拿著秒表計時，還不時提問：
“李師傅，這個揉麵的階段，通常需要持續多少分鐘？力度有什麼講究？”
“醒發的最佳溫度和濕度是多少？時間多久？”
“烘烤時，上下火溫度設定有標準嗎？如何判斷中心溫度達到安全值？”
李工被問得煩不勝煩，好幾次差點把麵團摔到沈靜臉上。“感覺！靠的是感覺！火候到了自然就知道！溫度？烤箱旋鈕擰到那個位置就對了！哪那麼多為什麼！”
麵對李工的暴躁，沈靜始終保持著驚人的耐心和專業態度。她不會硬碰硬，而是會換個方式：“李師傅，您的‘感覺’非常寶貴，是機器無法替代的。我們記錄這些，是為了當您不在的時候，或者需要培訓新人的時候，彆人也能最大程度地複製出您的‘感覺’，保證產品質量的穩定。您想，如果以後開了分廠，總不能全靠您一個人跑過去憑‘感覺’吧？”
這話倒是說到了點子上。李工雖然倔，但對“林記”的傳承看得很重。他哼了一聲，雖然依舊不情願，但配合度總算高了一點，隻是嘴裡不時嘟囔著“麻煩”、“瞎搞”。
這場“傳統”與“現代”的碰撞，很快成了公司內部流傳的趣談。有人同情李工，覺得沈靜太較真；也有人佩服沈靜，認為這才是企業正規化的必經之路。
這天下午，曉燕正好有空，便來到廚房看看情況。一進門，就看到一幅奇特的景象：李工正對著一個麵團運氣，而沈靜則拿著一個探針式的溫度計，小心翼翼地想插入旁邊一盤剛出爐的點心裡測量中心溫度。李工在一旁吹胡子瞪眼，仿佛沈靜要褻瀆他的藝術品。
“咳。”曉燕輕咳一聲。
兩人同時轉過頭。李工像看到了救星：“林董！您來得正好！您說說，這點心烤得好不好，一看顏色二聞香味三聽聲音，不就知道了？非要用這鐵棍子捅一下！這像話嗎？”
沈靜則平靜地彙報：“林董，我在建立關鍵控製點的溫度標準。數據顯示，這批產品的中心溫度達到了92攝氏度，符合食品安全要求，但比我們預設的95度理想值略低，可能影響保質期。需要調整一下烘烤時間或溫度。”
曉燕看著一臉委屈的李工和一臉認真的沈靜，差點笑出聲來。她走到那盤點心前，拿起一塊，仔細觀察色澤，又輕輕掰開，看了看內部組織，然後嘗了一小口。
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“嗯，”她點點頭，“顏色金黃，酥層分明，香味濃鬱。口感……李師傅，這次的豬油比例是不是比往常多了一點點？酥是更酥了，但多吃兩口可能會有點膩。”
李工愣了一下，仔細回想了一下，猛地拍了下腦袋：“哎呦！好像是！今天那桶新開的豬油，我看著挺香，就手一抖……林董，您這舌頭，絕了！”
沈靜驚訝地看了看曉燕，又看了看手中的溫度計和記錄本，若有所思。
曉燕笑著對沈靜說：“沈博士，數據很重要，是確保安全和穩定的基礎。但咱們中式點心，尤其是酥皮類，很多時候確實要靠經驗微調。比如麵粉的批次不同，空氣濕度不同，都會影響最終效果。”她又轉向李工，“李師傅，沈博士的方法也是為了‘林記’好。以後啊，您這‘感覺’和沈博士的‘數據’結合起來，才是最強的。比如，您覺得今天濕度大，麵團可能偏軟，就可以參考沈博士記錄的標準水量，適當減一點，而不是全憑估計，這樣是不是更靠譜？”
李工撓了撓頭，雖然還是有點不服氣，但曉燕的話他聽得進去。沈靜也露出了微笑：“林董說得對。經驗數據化，數據指導經驗，這才是最理想的狀態。”
一場小小的風波，在曉燕的調解下暫時平息。看著又開始各自忙碌的兩人，曉燕心裡明白，這種磨合還需要時間。但這就是企業成長必須經曆的陣痛。讓堅守傳統的老師傅接受科學的嚴謹，讓崇尚科學的技術專家尊重經驗的玄妙，本身就是一門管理藝術。
離開廚房時，她聽到李工小聲對徒弟說：“去，把沈博士那個本子拿來我看看……我倒要瞧瞧，我那‘一抖’到底是多少克……”
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