在山城重慶的日子裡，史國棟像是一塊乾涸開放的海綿，拚命吸收著關於火鍋經營的一切知識與經驗。經曆了市場監管檢查和廚師離職風波後，他在渝州老火鍋愈發站穩了腳跟，不僅廚藝精進，對店內各類管理事務也漸漸駕輕就熟。在他的感染下，王強、李星海和趙健等幾個後廚師傅們的火鍋技術也日漸成熟，已經可以獨擋一麵。就連劉二也少了些原來的陰陽怪氣，不再以張富貴的遠房親戚自居而今天說說這個，明天說說那個的，儼然一個自封的"二老板″。
雖然技術有了長足的進步，但每天晚上下班後，史國棟仍然堅持記錄工作筆記，將一天的工作見聞、處理的重要事宜和注意事項等認真做好記錄，為自己將來創來夯實基礎。隨著秋天的腳步悄然來臨，山城的空氣中多了一絲涼爽。擔任首席火鍋師以來，史國棟在店裡的工作早已步入正軌，他組織炒製的鍋底愈發受到顧客好評，甚至有食客專門打聽是哪位師傅掌勺，點名要吃他做的火鍋。張富貴看在眼裡，喜在心頭，時常在員工麵前誇讚史國棟：“國棟這小子，有股子韌勁，學啥像啥，以後肯定能成大事，大家一定要向他多學習呀！”
由於火鍋店生意十分好，張富貴開始籌劃在重慶增設分店，總店實在忙不過來，就安排史國棟擔任總店副店長，實操經營起這家重慶渝州老灶火鍋。與張富貴商量後，火鍋店在原裝修的基礎上，增加了一些重慶火鍋文化曆史的知識牆；增加了些許中國古代文化的精細裝修和裝飾；統一更新了員工服，服飾富含中國文化元素，員工們看上去，個個巴渝民族風濃鬱，超有重慶味道；店裡又在底層大廳屏風前，搭建起一個文藝小舞台，協調藝術學院舞蹈係的學生，在這裡不間斷的進行中華民族歌舞實踐演出，增加了火鍋店的中式文化藝術氛圍；吃最好的火鍋、享受最好的用餐氛圍，僅一年多下來，火鍋店就由原來的平平淡淡的狀態，變為天天爆滿，一座難求，持續盈利。前來考察加盟這家火鍋的人員也漸漸多了起來。
有一天午後，店裡客人不多，史國棟正和幾個員工在整理倉庫。突然，張富貴走了進來，手裡拿著一封信，臉上帶著神秘的笑容：“國棟，有你的信。”史國棟有些疑惑地接過信，信封上是女兒史欣兒娟秀的字跡。他心中湧起一股暖流，連忙拆開信封。
信中，史欣兒寫道：“爸，最近我在學校做了一份關於川中市火鍋市場的調查，發現咱們家鄉川中市的火鍋市場潛力很大，但正宗的重慶風味老火鍋還不多。你在重慶學到了這麼多本事，要是回家鄉開一家，肯定很受歡迎。而且，我還幫你聯係了一些在川中市做餐飲設備和食材供應的商家，他們都很感興趣，願意和你合作……”
史國棟看完信，心中久久不能平靜。他一直想著學成後回家鄉創業，沒想到女兒已經默默地幫他做了這麼多準備工作。一旁的張富貴好奇地問：“國棟，啥好事兒，看把你樂的？”史國棟把信的內容簡單說了一下，張富貴聽後，拍了拍他的肩膀說：“好事啊！你這近兩年的努力沒白費，是時候回四川闖闖了。要是以後有啥不懂的，儘管回來問我，我一定知無不言，言無不儘。”
得到老板的鼓勵，史國棟心中的創業之火燃燒得更旺了。接下來的日子裡，他一邊繼續在店裡工作，一邊利用業餘時間和女兒提供的商家聯係，詳細了解家鄉的火鍋市場情況和合作細節。他還開始著手整理自己在重慶學到的技術和管理經驗，寫成了一本厚厚的工作備忘筆記，準備帶回家鄉作為創業的實操寶典。
然而，創業之路從來都不是一帆風順的。就在史國棟滿心歡喜地籌備回家鄉創業時，他遇到了一個意想不到的難題——資金問題。開一家火鍋店，需要租賃店麵、裝修、購置設備、招聘員工等，每一項都需要大約300萬元資金投入。他原本以為靠著自己的轉業費和一些積蓄勉強可以支撐，但仔細一算，還差一大半。
史國棟為此愁眉不展，他嘗試向一些銀行申請貸款，但由於他沒有抵押物，申請一次次被駁回。他也找過一些朋友借錢，但疫情後大家都有自己的難處，能借給他的資金也十分有限。
一天晚上，史國棟獨自坐在出租屋的陽台上，望著夜空，心中充滿了焦慮和迷茫。他不知道該如何解決資金問題，難道自己的創業夢想就要這樣夭折了嗎？這時，手機鈴聲突然響起，是妻子楊曉英打來的。
“國棟，你最近咋樣？我聽欣兒說你在籌備回川中市開店的事兒，資金夠嗎？”楊曉英關切地問道。史國棟歎了口氣，把資金短缺的情況告訴了她。楊曉英沉默了一會兒，說：“國棟，要不我把咱們那套老房子抵押出去貸款吧。那房子一直空著，也沒啥用，說不定能解你的燃眉之急。”
史國棟聽後，心中一陣感動，但又有些猶豫：“那可是咱們的房子，抵押出去風險太大了，萬一……”楊曉英打斷他的話：“彆萬一了，我相信你。這麼多年，你做什麼事兒都認真負責，我相信這次創業你也一定能夠成功。”
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有了妻子的支持，史國棟心中的陰霾一掃而空。他決定聽從妻子的建議，抵押房子貸款。在辦理貸款手續的過程中，他遇到了不少麻煩，需要準備各種繁瑣的資料，還要來回奔波於各個部門之間。但他沒有絲毫退縮，憑借著在部隊養成的堅韌意誌，一一克服了困難。
終於，貸款順利批下來了。史國棟拿到錢的那一刻，眼中閃爍著激動的淚花。他知道，自己離創業夢想又近了一步。
在重慶渝州老灶火鍋的最後一段日子裡，史國棟更加珍惜每一分每一秒。他向張富貴和其他師傅們請教了一些細節化的問題，還把店裡的炒料技巧、管理流程和經營秘訣再次梳理了一遍。張富貴也特意為他舉辦了一場歡送會，店裡的員工們紛紛前來道彆，大家都對他的未來充滿了祝福。
“國棟，以後要是開店遇到啥問題，隨時給我打電話。”張富貴拍著史國棟的肩膀說。“謝謝老板，這兩年來多虧了您的照顧和教導，我一定不會忘記的。”史國棟感激地說。
離開重慶的那天，天空格外晴朗。史國棟提著行李，站在火車站前，回頭望了望這座生活了兩年多的城市。這裡有他的汗水和淚水，也有他的成長和收獲。他深吸一口氣，心中充滿了對未來的無限期待。
“重慶，再見了！川中，我回來了！”史國棟低聲呢喃，然後大步走進了重慶火車北站。
回到川中市後，史國棟立刻投入到了緊張的創業籌備工作中。他和女兒提供的商家進一步洽談合作事宜，最終確定了設備供應商和食材供應商。在選擇店麵時，他跑遍了整個市區，考察了多個地段，綜合考慮人流量、租金、周邊環境等因素後，終於在市中心的一條繁華商業街租下了幾間連成一體的寬敞店鋪。
接下來就是裝修。史國棟親自設計裝修方案，他希望打造一個既具有巴渝特色，又符合川中人口味和消費習慣的火鍋店。裝修過程中，他每天都守在現場，監督施工進度和質量，確保每一個細節都符合自己的要求。
在招聘員工時，史國棟也格外用心。他通過各種渠道發布招聘信息，吸引了眾多求職者前來應聘。他親自麵試每一位應聘者，不僅考察他們的專業技能，還注重他們的服務態度和團隊合作精神。經過層層篩選，他組建了一支年輕有活力的員工隊伍。
一切準備就緒，史國棟的重慶風味魚羊鮮火鍋店終於迎來了開業的日子。開業當天，店門口擺滿了親朋好友送來的花籃，鞭炮聲震耳欲聾。史國棟站在店門口，望著煥然一新的店鋪，心中充滿了感慨。
“老爸，恭喜你，終於開業了！”史欣兒興奮地跑過來，給了他一個大大的擁抱。“謝謝閨女，要不是你一直支持我，我也走不到今天。”史國棟感動地說。
“國棟，加油，我相信你的店一定會生意興隆的。”妻子楊曉英也走過來，眼中滿是愛意和鼓勵。
隨著第一批顧客走進店裡，史國棟的創業之旅正式拉開了帷幕。他站在店裡，看著熱鬨的場景，心中暗暗發誓：一定要把這家店經營好，讓重慶風味的老灶火鍋在川中市家喻戶曉。而未來的路還很長，他將帶著家人的支持和自己的夢想，勇敢地走下去。意願是十分美好的，但創業的過程必將是十分艱苦的，不久史國棟就再次經曆了許多創業的冷暖。
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