史國棟帶著"川渝味道·魚羊鮮火鍋″拓展團隊來到北強，烏魯木齊的秋季氣候描寫，西北的陝、甘、寧、青4個省自治區己有直營和加盟店己順利拓展，共有近700家直營和加盟店，但新疆隻有烏魯木齊的6家"川渝味道·魚羊鮮火鍋"直營店，目前生意經營得也還過得去，但無人加盟，並不出名。史國棟一直找不到無人加盟的原因。
史國棟先展開兩周的調研，調研報告出來，史國棟大吃一驚，史國棟知道任重道遠，打算先下功夫，先拓展北強。
史國棟捏著皺巴巴的調研報告，盯著窗外烏魯木齊卷著沙礫的秋風發怔。兩周來，他帶著團隊跑遍六家直營店，把後廚門檻都快踏破了，終於在字裡行間揪出真相——新疆太大了，大到一個“川渝標準”根本玩不轉！
陝甘寧青的成功經驗，在新疆成了“水土不服”的典型教材。南疆偏愛濃鬱厚重的香料味，北疆鐘情奶醇肉鮮的草原風，烏魯木齊的六家店生意尚可，全靠現熬的湯底勉強撐著。可一旦涉及加盟，標準化流程遇上“新疆特色”，就像油和水根本攪不到一塊兒。
“咱們不能再搞全疆全麵鋪開了！”史國棟猛地拍桌，震得馬曉燕懷裡的賬本“啪嗒”掉地，“集中火力，先啃北疆這塊硬骨頭！”他眼睛發亮，手指在地圖上狠狠戳向北疆那片遼闊區域，“伊犁的奶香、阿勒泰的肉鮮，這些才是打開局麵的鑰匙！”
首戰選在伊犁的漢人街巴紮。史國棟帶著團隊支起大鍋，把魚羊鮮湯底換成用哈薩克牧民直供的鮮牛奶打底，羊肉切片時特意保留了北疆特有的肥瘦紋路。當奶白色的湯汁咕嘟冒泡，川渝老火鍋濃鬱的香味混著孜然與薄荷的清香飄散時，圍觀的人群瞬間炸開了鍋。
“這湯咋比我家奶茶還香？”哈薩克族大媽古麗彎著眼睛湊過來。史國棟靈機一動，當場端出剛烤好的饢餅：“您試試泡著吃！”大媽咬下一口吸飽湯汁的饢，眼睛瞪得溜圓：“亞克西！這比我做的抓飯味道還攢勁！”
消息像長了翅膀，不到三天，巴紮上賣乾果的、烤肉的老板全圍了過來。布爾津的烤肉王紅著臉遞上加盟合同：“以前我還笑你們魚和羊亂燉，現在……我家烤肉爐子都想改火鍋灶了！”
“一定得改，包您賺錢！”史國棟急忙回答。接著抓緊與艾合買提商談起具體細節。
史國棟握著發燙的合同，望著北疆湛藍的天空，突然覺得這秋風都帶著股甜絲絲的味道。他知道，這場因地製宜的突圍戰，才剛剛開始。
史國棟站在烏魯木齊紅旗路的店門口，裹緊那件被秋風灌得鼓脹的衝鋒衣。九月的北疆，風像帶著刀片似的，卷著枯黃的楊樹葉“劈裡啪啦”往臉上砸。他哈出的白氣剛飄出來，就被吹成一條歪歪扭扭的白線，手裡攥著的調研報告差點也被風搶走。這哪是秋天，分明是老天爺在搞“速凍甩乾”套餐。
“史總！”店長馬曉燕抱著賬本追出來，馬尾辮被風吹得糊了滿臉，“剛接到個電話，有位顧客說咱們的魚羊鮮火鍋……”
“又說味道怪？”史國棟苦笑著打斷她。這兩周調研下來，他耳朵都快起繭子了。有人說魚和羊煮一起“不倫不類”，有人嫌鍋底不夠辣，還有大爺皺著眉頭問：“這湯咋沒放皮牙子洋蔥）？”
“不，那位顧客說……說吃出了媽媽做的羊肉揪片子的味道！”馬曉燕眼睛亮晶晶的。
史國棟猛地抬頭。就在這時，一陣狂風刮過，把店門口的塑料招牌“哐當”掀翻，正好砸在路過的三輪車筐裡，驚得車上的饢餅子“咕嚕嚕”滾了一地。這裝修也得改改！
騎車的維吾爾族大叔跳下車，撓著後腦勺樂：“嘿！這是老天爺幫我卸貨呢？”
這荒誕的一幕讓史國棟靈光乍現。他當即扯下脖子上的圍巾，往電線杆上一係當指揮旗：“全體集合！開上火鍋車咱們去大巴紮再擺擂台！”
三天後，大巴紮廣場上支起三口一人高的銅鍋。鍋底咕嘟冒著泡，奶白色的魚湯混著羊肉香，勾得來往遊客直咽口水。史國棟特意請來伊犁的哈薩克族大廚彆克，讓他現場表演“草原式擺盤”——把鮮嫩的魚片、羊肉片和新疆人還沒見過的野味肉片碼成雪蓮花的形狀，撒上一把翠綠的香菜。
“這哪是火鍋，簡直是藝術品！”戴著花帽的大媽舉著手機拍照。人群裡突然擠出個彪形大漢，絡腮胡上還沾著烤肉的油漬，正是上次在伊犁“砸場子”的阿卜杜拉。
“史老板，這次我帶了三個兄弟來！”阿卜杜拉甕聲甕氣，“上次嘗過你們的火鍋，我老婆罵我三天不回家，說我把家裡羊肉湯的生意都搶了！”他掏出一疊合同，“我們四家烤肉店全加盟！”
對，烤肉！火鍋店裡一定要加上最好吃的烤肉。新疆和內地最好吃的烤肉混合體，一定要搞出來，研發團隊立即跟上。一周後，一種結合著新疆烤肉和雲貴烤肉的奇烤肉出爐。果然引得食客大漲，六家直營店生意火爆。接著廣告和抖音全上，烏魯木齊大大街上，優惠廣告傳單派發後，生意再是火爆，各店又出現排隊吃火鍋的局麵。
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“我們是來自阿勒泰的加盟創業團隊！”為首的古麗紮爾眼睛像葡萄一樣亮，“我們想把魚羊鮮火鍋和烤饢結合，開發‘火鍋饢包肉’！”
史國棟感覺心跳快得像在打鼓。更絕的是，隔壁賣缸子肉的老板舉著酒碗衝過來：“兄弟，我出秘方！把你們的魚湯倒進我的缸子裡燉，保準鮮掉眉毛！”
當晚，史國棟站在大巴紮的觀景台上，看著燈火通明的夜市。銅鍋裡的熱氣嫋嫋升起，和烤肉的煙霧、奶茶的香氣混在一起。手機不斷彈出新的加盟申請，消息提示音像過年的鞭炮聲。
“史總，烏魯木齊的風還冷嗎？”馬曉燕遞來一杯熱氣騰騰的奶茶。