林薇的指尖劃過文件上的紅章：“我在吉隆坡培訓服務員時，發現他們總記不住毛肚要涮七上八下。後來我們做了個沙漏，沙漏漏完正好十五秒，現在東南亞的服務員都能背出‘七上八下’的中文發音了。”她忽然抬頭，“國內的老員工會不會抵觸這些新設備？”
“所以才把你叫回來。”史國棟的茶杯裡飄出龍井的清香，“上周我去西安分店，發現有服務員還在用手寫茶杯。問起原因，說老顧客就認他寫的字。你看——”他點開手機裡的視頻，穿藍布衫的服務員正用毛筆在宣紙上寫菜單，字跡遒勁有力，“這就是我們的根，升級不是把根刨了，是給它添點新土。”
窗外的雨漸漸停了。林薇望著胡同口的國槐樹，樹乾上還留著她三年前刻的歪扭笑臉。
當時她摸著樹皮說：“等東南亞的店開到五十家，我就回來。”現在曼穀、吉隆坡、新加坡的分店加起來已經有六十七家，那些在異國他鄉種下的種子，正趁著雨季悄悄紮根。
“明天先去重慶總店。”史國棟合上文件，“張師傅的底料廠新出了種藤椒牛油，得讓各地店長嘗嘗。對了，你還記得重慶臨江路那家老店嗎？當年我們在那兒試新鍋底，把二十種辣椒混在一起熬，嗆得你直掉眼淚。”
林薇突然想起那個冬夜，史國棟舉著熬糊的底料說：“做餐飲就像熬牛油，急了會糊，慢了不香。”此刻胡同裡的風帶著火鍋的香氣飄進來，混著雨後泥土的腥氣，像極了東南亞熱帶雨林裡的味道——那裡的加盟商總說，川渝味道的火鍋吃著吃著，會讓人想起故鄉的炊煙。
俄克拉何馬州的第52家加盟店開業那天，戴夫特意請了高中樂隊來演奏。薩克斯風版的《茉莉花》剛響起，自動送菜櫃突然集體發出“叮咚”聲，52個艙門同時打開，每個櫃子裡都擺著一盤切得薄如蟬翼的黃喉。圍觀的人群裡爆發出歡呼，有個華裔老人顫巍巍地走到櫃前，伸手摸了摸合金櫃門，突然捂住臉哭了。
約瑟夫走過去時，老人正用不太流利的英語說：“1953年，我從香港來這裡，在唐人街的雜貨鋪裡，連塊完整的火鍋底料都買不到。”他指著送菜櫃裡的黃喉，“這東西在我們老家叫‘牛黃喉’，燙八秒最好吃，你們連這個都知道。”
當天晚上，約瑟夫收到史國棟發來的視頻。視頻裡，林薇正在重慶總店的後廚調試智能秤，她手裡舉著一盤毛肚，秤上的數字穩定在250克：“約瑟夫，你們美國的毛肚切得太厚了，按國內標準，每片厚度不能超過兩毫米。”
鏡頭一轉，史國棟正對著鏡頭舉著酒杯，背景裡傳來智能點菜係統的提示音——“尊敬的顧客，您上次點的鴛鴦鍋已為您預留鍋底”。
堪薩斯州的第61家店簽約時，戴夫帶著加盟商們去了當地的牧場。牛仔們騎著馬驅趕著牛群，約瑟夫站在草坡上，看著技術人員給牛群安裝溯源芯片。
“這些牛的飼料配比，張師傅都看過了。”他對著電話那頭的史國棟說，“下個月第一批本地牛油就能運到加工廠，攪拌溫度嚴格按120c來。”
電話那頭傳來林薇的笑聲：“約瑟夫，等你有空回國，我帶你去吃成都巷子裡的老火鍋。那裡沒有智能筷子，服務員用長筷子給你涮毛肚，涮好直接放進你碗裡。”
約瑟夫望著天邊的晚霞，密蘇裡河在暮色裡泛著金紅的波光。他想起史國棟說過的話：“好火鍋得有煙火氣，智能設備是為了讓這煙火氣燒得更旺。”
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口袋裡的手機震動起來，是安娜發來的郵件，標題寫著：“內布拉斯加州和南達科他州加盟申請已達87份”。
林薇的第一站督察從重慶開始。臨江路老店的門楣上，新掛的電子屏正滾動播放著升級公告：“即日起，本店啟用智能點單係統，保留手寫菜單服務”。穿藍布衫的老服務員舉著平板電腦和毛筆站在門口，見人就笑著說：“兩樣都試試？智能的快，手寫的有味道。”
後廚裡，張師傅正盯著新安裝的物聯網秤。他抓起一把花椒放在秤上，數字跳到35克時停住了：“小林，你看，就這個數，多一粒就麻得發苦。”牆角的貨架上，來自東南亞的檸檬草和本地的乾辣椒整齊地碼在一起，標簽上都印著相同的編號——那是史國棟要求的全球原料溯源碼。
林薇翻開督察手冊，第一頁貼著史國棟的便簽：“查設備更要查人心。上周哈爾濱分店的王大姐，把智能送菜櫃裡的菜先遞給了帶小孩的顧客，這比任何係統都珍貴。”
她忽然想起在曼穀時，有個服務員為了讓華裔老人聽懂方言，特意學了四句四川話，現在那老人每周三都來店裡，點一份鴛鴦鍋，坐同一個靠窗的位置。
離開重慶那天，林薇去了底料廠。巨大的攪拌罐正在運作，顯示屏上的溫度穩穩地定在120c。張師傅遞給她一瓶剛熬好的藤椒牛油，瓶身上貼著標簽：“川渝味道第387批底料，適用地區：中國華北、美國中西部”。
“史總說，下個月要把這玩意發到約瑟夫那兒去。”張師傅擦著額頭的汗，“讓美國人也嘗嘗，啥叫真正的藤椒香。”
林薇握著那瓶牛油，感覺掌心傳來微微的暖意。就像此刻國內正在蔓延的升級之火，就像美國兩州飽和的加盟版圖，就像東南亞埋下的待發種子——它們都在以自己的方式生長，最終會在某個清晨，連成一片跨越山海的煙火。
深夜的紐約總部，史國棟站在世界地圖前。俄克拉何馬州和堪薩斯州被紅色圖釘密密麻麻地覆蓋，東南亞的城市標記旁畫著小小的幼苗，國內的督察路線用綠色線條連成網絡。
他拿起約瑟夫發來的照片：戴夫的店裡，一群美國年輕人舉著智能夾菜筷碰杯，筷子上的毛肚在燈光下泛著油光。
手機震動，是林薇發來的視頻。國內某家分店的員工正在培訓，有人對著智能係統練習報菜名，有人在筆記本上抄錄“七上八下”的涮菜口訣。鏡頭最後落在牆上的標語上：“火候裡藏著故鄉，創新中守著初心”。
史國棟給兩人同時回了條信息：“下一站，在美國繼續開展雙州推廣。國內各店的升級也要抓緊進行。”
窗外的曼哈頓燈火璀璨，像一鍋永遠沸騰的火鍋，而他知道，那些散落在世界各地的火苗，正帶著川渝的味道，慢慢燒得更旺。
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