她指著自動上菜櫃，“裡麵全是四川的辣條，學生說吃完火鍋再嚼兩根，複習到淩晨都不困。”
約瑟夫走進店裡，牆上貼滿了學生的塗鴉：“毛肚是學霸，黃喉是學神”“感謝川渝味道，讓我微積分考了90”。
他拿起菜單，發現“學生套餐”裡除了常規菜品，還多了“腦花補腦”“鴨血養血”的備注。“這是誰想的？”
“曆史係的教授出的主意。”王芳笑著說，“他說中國有‘以形補形’的說法，學生們覺得好玩，點單率提高了三成。我們還跟學生會合作，搞‘火鍋辯論賽’，贏的隊免單，上周辯的是‘番茄鍋該不該加辣’，視頻在校園網上火了。”
約瑟夫翻開采購記錄，本地農場的羊肉卷供應穩定，連四川的藕片都找到了從加州轉運的渠道。“菜價怎麼樣？”
“比路易斯維爾便宜15，畢竟是農業州。”王芳指著賬本，“我們跟農場簽了‘多退少補’協議，保證每天的蔬菜都是新鮮的。對了，下周有個‘家長開放日’，我們準備推出‘家庭共享鍋’，送六個小料碟，讓家長和學生一起吃。”
肯塔基州的試營業日，路易斯維爾的市長帶著電視台記者來了。剪彩時，舞獅隊的鑼鼓聲震得玻璃發顫，穿旗袍的服務員端著試吃盤穿梭，一個絡腮胡大叔咬了口毛肚，辣得直吸氣，卻舉著大拇指喊：“betterthanfriedchicken！”
張磊在後台盯著屏幕，開業兩小時翻了四台，收銀機的“叮咚”聲沒停過。“史總在視頻裡嗎？”他對著對講機喊，“那個牧師帶了二十個教友來，點的全是清真鍋，說要給上帝證明，辣也是一種祝福！”
田納西州的開業恰逢鄉村音樂festiva，納什維爾的新店前排起長隊。林薇站在二樓，看著穿牛仔靴的年輕人舉著手機拍視頻，有人舉著“我愛毛肚”的燈牌跳街舞。
駐唱歌手抱著吉他唱著改編的《火鍋歌》：“納什維爾的夜，火鍋在沸騰，你的笑比辣椒還紅……”她給史國棟發消息：“網紅造勢太管用了，那個美妝博主的探店視頻，播放量已經破兩百萬。”
阿肯色州的新店更熱鬨。學生們舉著“開業大吉”的牌子，有人用吉他彈著《火鍋版小蘋果》。
王芳忙著給排隊的人發冰粉，忽然看見校長帶著幾個教授走來，趕緊迎上去：“李教授，您預定的‘學霸包廂’留好了，特地帶了四川的老鷹茶，解辣又醒腦。”
史國棟在紐約的辦公室裡，看著三地傳來的實時數據，嘴角忍不住上揚。肯塔基的商務套餐成了企業團餐首選，田納西的夜場翻台率破了紀錄，阿肯色的學生客群穩定增長。
他拿起筆，在東南亞地圖上圈出曼穀三個點，旁邊批注：“複製三州經驗，先建總店，再拓全局。”
會議室的百葉窗漏進陽光，史國棟把東南亞地圖推到李秘書長和林薇麵前。曼穀、吉隆坡、雅加達的位置上，已經用紅筆標了星號。“美國這三個州的經驗證明，預先打點能少走彎路。”他敲著曼穀的標記，“東南亞不搞遍地開花，每個國家先開一家旗艦總店，任務是收集情報、理順渠道。”
李秘書長翻開文件：“越南胡誌明市的老店數據顯示，當地人愛用檸檬草調味，對牛肉的接受度比羊肉高；新加坡的租金是東南亞最高的，得走高端路線，主推海鮮火鍋；印尼雅加達的穆斯林多，必須嚴格遵守清真標準，連廚師都得雇穆斯林。”
林薇補充道：“供應鏈是個問題。東南亞的食材分散，最好自己建中央廚房。招工也得注意，得雇會中文、英文和當地語言的，我們聯係了華人商會，他們說能幫忙推薦人。”她忽然想起什麼，“泰國的宋乾節快到了，到時候搞‘潑水節吃火鍋’，肯定能火。”
史國棟點頭：“總店每月要交專項報告，內容包括：當地食材價格波動、租金漲幅、消費習慣變化，甚至是節日習俗。比如馬來西亞的開齋節，就得推出‘齋月特惠套餐’。”他看向林薇，“裝修要融合當地特色，曼穀的店加佛塔元素，吉隆坡的用娘惹花紋，雅加達的搞皮影戲裝飾。”
李秘書長速記的筆停了停：“網紅造勢怎麼弄？東南亞的社交平台跟美國不一樣。”
“找當地的頭部博主。”史國棟打開手機，“泰國的那個美妝博主有兩千萬粉絲，請她來探店；馬來西亞的歌手愛直播，讓她在店裡唱改編的火鍋歌；印尼的網紅愛拍搞笑視頻，就設計個‘吃火鍋被辣哭’的段子。”
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會議結束時，夕陽正把雲層染成金紅。約瑟夫收拾文件時說：“美國這三個州的拓張，從選址到開業平均42天，比中部五州快18天，全靠前期的直營店打基礎。”
史國棟望著窗外，紐約的霓虹燈次第亮起。他想起路易斯維爾那個咬毛肚的大叔，納什維爾唱歌的牛仔，小石城舉著橫幅的學生。“
中國美食走出去，不隻是賣味道。”他在地圖上寫下“夯實基礎”四個字，“等歐美拓完，東南亞就是下一站。到時候，讓那邊的人也知道，火鍋裡煮的不隻是食材，還有中國人的精氣神。”
肯塔基州的雪落了整夜，張磊在總店的後廚核對庫存。冰櫃裡的羊肉卷碼得整整齊齊，貨架上的豆瓣醬貼著“四川直供”的標簽。“史總剛發消息，下個月要在列克星敦開分店。”他對采購員說，“跟菜籽油廠談談，能不能再降兩個點，我們保證每月至少訂五十桶。”
田納西州的納什維爾正籌備聖誕活動，約瑟夫對著設計圖修改方案：“聖誕夜搞‘火雞火鍋’，把火雞肉切片當涮品，蝦滑做成薑餅人形狀。廣告已經嵌進當地的聖誕歌單，每小時播一次：‘今年聖誕不吃火雞，要吃川渝味道的毛肚’。”
阿肯色州的小石城迎來了期末考試周，王芳在店裡貼滿了紅紙條。“學生們組團來吃‘學霸套餐’，我們送定製書簽，上麵寫著‘毛肚補大腦，黃喉提分高’。”她笑著說，“昨天有個教授來謝我們，說他學生的平均分比上學期高了十分，問能不能給教師搞個‘教研火鍋局’。”
史國棟在紐約看著三州的月報，約瑟夫發來的視頻裡，路易斯維爾的新店已經開始盈利，納什維爾的夜場需要排隊等位，小石城的學生客群穩定到連寒暑假都不愁客流。
他拿起筆，在東南亞的計劃上添了一句：“複製美國三州的‘四步拓張法’——選址靠數據，菜品本地化，裝修融特色，營銷借網紅。”
落地鐘敲響時，窗外的紐約飄起了雪。史國棟忽然想起剛創業時，在四川的小店裡，一個老人說的話：“做火鍋，得先搞懂客人的口味，再考慮味道方麵。”現在，這句話正隔著太平洋，在肯塔基、田納西、阿肯色的火鍋店裡，正冒著熱氣。
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