當晚他帶著廚師們開了場會。林嫂提議把冬陰功湯和火鍋結合，林愛國說可以用椰漿做湯底。
史國棟聽著聽著，突然拍板："搞個"東南亞鴛鴦鍋"，一邊是川渝紅湯，一邊是椰香冬陰功。"
新火鍋推出那天，史國棟親自坐陣旗艦店。第一個點單的是本地商人宋萬那，他看著鍋裡翻滾的大蝦和毛肚，猶豫著夾起一片黃喉。史國棟緊張地攥著拳頭——這是他賭上招牌的一步。
"好吃！"宋萬那突然用中文喊道，"這個辣，夠勁！"
接下來的一個月，火鍋店的桌子漸漸滿了。柬埔寨年輕人學著用香油蘸料，中國遊客舉著手機拍"冬陰功鴛鴦鍋"。
史國棟站在吧台後，看著服務員們忙得腳不沾地，突然覺得該解決另一個問題。
"李秘書長，"他撥通電話，"聯係國內的廠家，我要再從中國火鍋餐飲大學訂一批自動上菜機器人。"
自動送菜櫃安裝那天，吸引了半個金邊的人來看熱鬨。穿製服的工作人員演示著掃碼取菜，機械臂精準地把餐盤送到桌前。宋萬那舉著手機直播："看啊，中國的高科技！"
史國棟卻在廚房門口犯了愁。機器人確實快，但少了點人情味。他看著老周顛勺時濺起的火星，突然決定："機器人負責傳菜，現炒的菜還得師傅們來。"
這個決定在半個月後顯現出效果。政府機關的人喜歡機器人送的預製菜，快捷體麵；普通百姓更愛圍在明檔前，看師傅們現炒的鍋氣；旅行團的大巴一到，導遊就會喊："先去拍機器人，再去吃現做的魚香肉絲！"
史國棟在總店的辦公室裡掛了張地圖，每開一家店就釘上紅色圖釘。第126顆圖釘釘在西哈努克港那天，李秘書長拿著慶典方案進來："史總，加盟商們想搞個儀式，請您剪彩。"
他看著地圖上密密麻麻的紅點，突然想起剛來時的23家野店。那些歪歪扭扭的招牌，現在都換成了統一的紅底金字，隻是在角落加了行小字："融合東南亞風味"。
"儀式就免了。"史國棟拿起外套，"去西港的店看看，聽說那裡的廚師把海鮮加到火鍋裡了。"
車開出金邊市區，路邊的稻田漸漸多起來。史國棟打開車窗，風裡混著稻花香和隱約的火鍋味。
他掏出手機，給總部發了條消息："下批預製菜，加些海鮮料包。"
後視鏡裡，金邊的輪廓越來越遠，但那抹熟悉的紅色招牌，仿佛已經融進了這片土地的煙火裡。
史國棟笑了笑，突然覺得這126家店不是終點——畢竟在這個愛吃中餐的國度，關於味道的故事，才剛剛開始。
史國棟在西哈努克港的新店轉了半晌，指尖敲著自動送菜櫃的玻璃門，看裡麵碼得整整齊齊的預製菜盒。
穿花襯衫的加盟商老王湊過來，遞上隻冰鎮的大龍蝦：“史總，您嘗嘗這個，剛從港裡撈的。我讓師傅試了，涮冬陰功湯底絕了！”
他沒接龍蝦，反而指著角落裡的火鍋桌：“昨天那桌穿軍裝的客人，點的什麼鍋底？”
“紅湯！”老王眼睛一亮，“領頭的軍官說在雲南受訓時吃過，咱們這的辣度正合適。臨走還打包了兩盒火鍋底料，說要帶給家人。”
史國棟摸著下巴笑了。上個月金邊國防部的人來考察，他還緊張得讓廚師把紅湯的辣度減了三成，現在看來倒是多慮了。正說著，自動上菜機器人突然“哢噠”一聲停在過道，屏幕上跳出故障提示。
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“怎麼回事？”史國棟皺眉。負責設備維護的小張滿頭大汗地跑過來：“可能是海邊濕氣太重，機械臂卡殼了。”
旁邊桌的柬埔寨一家人卻看得饒有興致，小孩子伸手去碰機器人的“腦袋”。
史國棟突然擺手：“彆修了，讓師傅們手動傳菜。”他轉頭對老王說，“把機器人挪到門口當展示，真要上菜，還得靠人。”
當晚在海邊排檔，李秘書長舉著啤酒杯：“史總，您這招高啊。昨天商務部的人來調研，說咱們這是‘中餐出海的靈活樣本’。”海風卷著腥味撲過來，史國棟望著遠處漁船上的燈火，突然想起三個月前那場爭執。
那時預製菜剛鋪開，魯菜師傅林愛國鬨著要回國：“這速食包把菜的魂都抽沒了，我這手藝還有啥用？”
史國棟沒勸，隻讓他跟著去馬德望的分店待了三天。回來那天，林愛國紅著眼圈說：“看到老鄉對著速食包裡的九轉大腸流淚，我突然懂了。”
“其實咱們爭的不是手藝要不要變，是根能不能丟。”史國棟抿了口酒，“你看那機器人再快，能炒出老周手裡的鍋氣嗎？”
正說著，手機突然震動，是金邊總店的值班經理發來的視頻——一群穿校服的學生圍著明檔，舉著手機拍老周顛勺，鍋裡的火苗躥起半米高，映得孩子們的笑臉通紅。
“明天讓老周去西港駐場。”史國棟把視頻轉給李秘書長，“再調兩個川菜師傅過來，專門負責明檔現炒。”
第二天清晨，史國棟被一陣爭吵聲吵醒。推開窗看見老王正和海鮮攤的老板比劃，原來對方想把不新鮮的蝦混進給餐館的貨裡。
“史總，這小子太欺負人！”老王氣得臉紅脖子粗，“我說要按咱們的標準挑，他還說‘中國人的店不都這樣’。”
史國棟沒說話，蹲下身拿起隻蝦聞了聞，用柬語對攤主說：“你看那排隊的人裡，有一半是衝咱們的新鮮來的。砸了招牌，你以後的蝦賣給誰？”攤主愣了愣，默默把不新鮮的蝦挑了出去。
午後的店裡突然湧進一群僧人，穿著橙紅色僧袍的身影在紅底招牌下格外顯眼。服務員有些慌，史國棟卻迎上去，用剛學的柬語說：“我們有素齋預製菜，都是師傅現做的。”
他親自把僧人領到靠窗的位置，看著他們用勺子舀起蘇式素麵，突然覺得這畫麵比任何慶典都珍貴。
傍晚清點賬目時，小張指著報表驚歎：“現炒的菜比預製菜多賣了兩成！”史國棟卻盯著備注欄裡的“僧人點單”笑了，提筆在旁邊畫了個小小的笑臉。
窗外的夕陽把海麵染成金紅色，他掏出手機給總部發消息：“再招批本地學徒，讓師傅們帶帶，總得把手藝留下點什麼。”
海風穿過走廊，帶著遠處火鍋店飄來的香氣。史國棟望著店裡穿梭的身影——本地服務員用川普喊著“加湯咯”，中國遊客舉著手機拍現烤的肉串，自動送菜櫃的燈光在角落裡明明滅滅。
他突然明白，所謂順勢而為，從來不是跟著潮水走，而是在浪裡站穩自己的腳。
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