史國棟把車窗降下兩指寬，鹹濕的海風立刻裹著椰子葉的清香鑽了進來，掠過他汗濕的後頸。
車窗外，科倫坡的街道像被潑了一罐調色盤，穿著紗麗的婦人提著竹籃走過，紗麗的金紋在陽光下閃著細碎的光。
賣烤香蕉的小販推著鐵皮車，車輪碾過石板路發出“咕嚕咕嚕”的聲響，與遠處清真寺傳來的誦經聲奇妙地交織在一起。
“史總，前麵就是科倫坡市政廳旁邊的商鋪區了，咱們預定的考察點就在那兒。”副駕駛座上的李秘書長轉過頭，手裡攥著的文件夾邊緣已經被汗水浸得有些發皺，“昨天跟當地中介確認過，那片區域既有佛教徒聚集的居民區，也有穆斯林商戶，人流量夠大，就是……”
他頓了頓，指尖在文件夾上敲了敲，“就是宗教飲食禁忌這塊，得格外小心。”
史國棟“嗯”了一聲，目光落在路邊一家掛著“清真”標識的餐館上。
餐館的玻璃門擦得鋥亮，裡麵的食客正用右手捏著饢餅，蘸著咖喱慢條斯理地吃著，沒人用左手觸碰食物——他想起出發前查的資料，在斯裡蘭卡，左手被視為不潔，這點在餐飲服務裡絕對不能犯。
“麻煩停一下車。”史國棟突然開口，司機踩下刹車的瞬間，他已經推開車門。李秘書長連忙跟上，隻見史國棟徑直走向街角的水果攤，攤主是個留著絡腮胡的穆斯林老人，正用一塊格子布擦著青芒果。
“您好，先生。”史國棟儘量放慢語速，用提前學的幾句僧伽羅語打招呼，“這個芒果，怎麼賣？”
老人愣了一下，隨即露出笑容，用帶著口音的英語說：“50盧比一個，新鮮得很，早上剛從鄉下運過來的
史國棟點點頭，從錢包裡抽出50盧比遞過去——他特意用了右手。
接過芒果時，他狀似無意地問：“老人家，您平時會去附近的餐館吃飯嗎？比如……吃帶肉的菜？”
老人接過錢，把芒果放進紙袋裡遞給他，眼神裡多了幾分警惕：“我隻去有‘哈倆裡’認證的店，豬肉、狗肉絕對不能碰，連廚具沾過這些肉都不行。”
他指了指不遠處一家沒有清真標識的餐館，語氣裡帶著一絲排斥，“那家店賣雞肉飯，但我見過他們用切過豬肉的刀砍雞肉，再也沒去過。”
史國棟心裡“咯噔”一下，這跟他在孟加拉國遇到的情況還不一樣。
孟加拉國的穆斯林雖多，但餐飲分區隻要明確標識就行，可斯裡蘭卡的宗教群體更分散，佛教徒忌葷腥、印度教徒忌牛肉、穆斯林忌豬肉。
一旦混了，不僅生意做不成，還可能冒犯當地人。
“謝謝您的提醒，老人家。”史國棟接過紙袋，又多遞了100盧比，“再要兩個芒果，給我這位朋友。”
老人笑著收下錢，又多塞了一個小菠蘿進去，嘴裡念叨著“中國朋友，好”。
回到車上，史國棟把芒果遞給李秘書長，指尖還沾著果皮的涼意：“老李，剛才老人的話你也聽見了，咱們之前想的‘分區供應’還不夠細，得搞‘專營’。”
他從包裡掏出筆記本，筆尖在紙上飛快地劃著，“比如專門開一家穆斯林店，從食材采購到廚具使用，全按清真標準來，連服務員都得是穆斯林或者經過培訓、懂禁忌的人；再開一家針對佛教徒的店，多做素食火鍋，用菌菇、豆腐、蔬菜做主打，湯底不能用動物油；印度教徒那邊，避開牛肉就行，羊肉、雞肉都能做，但得跟其他肉類的廚具分開。”
李秘書長看著筆記本上密密麻麻的字跡，皺了皺眉：“史總，這樣一來，成本就上去了。
光是食材采購，就得找三家不同的供應商，穆斯林的肉得要哈倆裡認證，佛教徒的素食得保證新鮮，印度教徒的食材還得單獨儲存……還有員工培訓，咱們帶過來的川渝師傅懂火鍋，但不懂當地宗教禁忌，萬一出點錯，麻煩就大了。”
史國棟靠在椅背上，捏了捏眉心。他不是沒想過成本問題，當初在孟加拉國開拓市場時，光是適應當地濕熱氣候調整火鍋湯底，就花了三個月時間，現在到了斯裡蘭卡，難度隻增不減。
但他心裡憋著一股勁，去年在孟加拉國吃的那頓閉門羹還曆曆在目——當時因為沒注意穆斯林的飲食禁忌，剛開業的火鍋店被投訴，停業整頓了半個月，後來還是請了當地的宗教人士做指導，才慢慢站穩腳跟。
“成本是高，但總比砸了招牌強。”史國棟睜開眼，眼神裡帶著幾分堅定，“咱們‘川渝味道魚羊鮮火鍋’，在國內靠的是味道，到了國外，靠的不僅是味道，還有尊重。
不尊重當地人的信仰，再好的火鍋也沒人吃。”
車子緩緩駛入商鋪區，中介早已在路口等候。
中介是個三十多歲的斯裡蘭卡人，叫阿吉特，穿著熨燙平整的襯衫，手裡拿著商鋪平麵圖，見到史國棟，立刻熱情地迎上來。
“史先生，李先生，歡迎來到科倫坡！我給你們找的這三間商鋪連在一起，中間有門可以打通，但也能單獨開門，特彆適合做不同類型的餐飲店。”
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史國棟接過平麵圖，指尖在上麵點了點：“阿吉特，這三間商鋪周圍的居民，主要是哪個宗教群體？”
阿吉特翻開手裡的筆記本，上麵記著詳細的調研數據：“左邊這間靠近佛教寺廟，周圍80是佛教徒；中間這間在商業街，什麼宗教的人都有；右邊這間靠近穆斯林社區，旁邊就是清真寺，穆斯林占比90以上。”
“太好了。”史國棟眼睛一亮，“左邊這間做佛教徒專營，中間做綜合店，主要服務印度教徒和遊客，右邊這間做穆斯林專營。
阿吉特，你能幫我們找有哈倆裡認證的肉類供應商嗎？還有，佛教徒喜歡的素食食材，比如新鮮的菌菇、豆腐，哪裡能買到最好的？”
阿吉特點點頭，臉上露出自信的笑容：“史先生，您放心，我有個表哥是做清真肉類批發的，在科倫坡很有名，保證所有肉類都有哈倆裡認證；素食食材的話，每周三、周六，城郊有個佛教徒開的菜市場，裡麵的蔬菜、菌菇都是有機種植的，很多寺廟的齋飯都從那兒采購。”
李秘書長在一旁補充道：“阿吉特，還有員工問題。我們需要招聘一些當地員工，尤其是穆斯林和佛教徒員工，他們更懂當地的禁忌，也能幫我們培訓中國來的師傅。你能幫我們聯係一下當地的招聘機構嗎？”
“沒問題！”阿吉特拍了拍胸脯，“我妹妹就在招聘機構工作，明天就能幫你們篩選簡曆。不過，有個問題想跟你們說一下——斯裡蘭卡人吃飯比較慢，喜歡邊吃邊聊天，咱們火鍋講究的是‘快煮快吃’，會不會不太適應？還有，川渝火鍋比較辣，當地人能接受嗎？”
史國棟愣了一下，這個問題他還真沒考慮過。在國內，火鍋店裡總是熱熱鬨鬨的，食客們圍著鍋子，筷子不停地在鍋裡翻找，吃得滿頭大汗。
可剛才在路邊看到的斯裡蘭卡人，不管是吃飯還是喝茶，都透著一股悠閒勁兒，跟川渝火鍋的“火爆”似乎有些格格不入。