迪拜的午後，棕櫚島附近的“川渝味道魚羊鮮火鍋”旗艦店人聲鼎沸，阿拉伯香料與麻辣牛油的香氣在空調風裡交織。楊曉英剛送走一桌穿著傳統白袍、豎著大拇指說“?????”太棒了）的本地客人，轉身就撞進了抱著賬本快步走來的史欣兒懷裡。
“曉英姐！你快看這個數！”史欣兒把平板電腦往她眼前一遞，屏幕上“阿聯酋門店總數116家”的紅色數字格外醒目，“昨天阿布紮比那家新店剛開業，營業額直接破了咱們的單日紀錄，客人排隊排到了停車場，連警察都來維持秩序了！”
楊曉英揉了揉被撞得發疼的胳膊，眼睛卻亮得像綴了星：“真的？我就說阿布紮比的商圈選得好，旁邊就是寫字樓和酒店，中午上班族、晚上遊客，客流根本斷不了。對了，阿凡堤呢？早上說要跟咱們碰沙特的先鋒店方案，這都快兩點了還沒見人。”
話音剛落，玻璃門就被推開，裹著米白色頭巾、穿著黑色長袍的阿凡堤快步走進來，額角還沾著細汗。他把手裡的文件夾往收銀台一放，抓起史欣兒剛泡好的菊花茶猛灌了兩口，才喘著氣開口：“抱歉抱歉，剛從沙迦的新店趕回來，那邊的店長說本地客人嫌辣度不夠，我現場調了三鍋湯底才讓他們滿意。
“辣度問題不是早就統一過標準嗎？”楊曉英皺起眉，伸手翻了翻文件夾裡的門店報表，“上次咱們特意把湯底分成微辣、中辣、特辣，還加了阿拉伯人喜歡的椰香底，怎麼還會出問題？"
阿凡堤拉過一把椅子坐下，手指在報表上劃到沙迦門店那一頁：“不是標準的問題，是客人的口味太多樣了。有個客人說他在重慶待過三年，要吃最正宗的九宮格特辣；旁邊桌的老太太又說怕上火，要加兩斤椰棗進去煮。我跟店長說，以後每桌都備著辣度調整包，客人想怎麼加就怎麼加，彆拘泥於固定配方。”
史欣兒在旁邊點頭附和：“我覺得阿凡堤說得對，咱們在中東做火鍋，不能光把中國味道搬過來，還得順著本地人的習慣改。就像迪拜這家店，一開始我們沒提供禱告室，客人來了都要去旁邊的商場，後來阿凡堤趕緊隔出一個小房間，現在每天禮拜時間，禱告室外麵都排著隊呢。”
楊曉英放下報表，拿起筆在筆記本上記了“各門店增設辣度調整包+禱告室維護”，又抬頭看向阿凡堤：“你早上說的沙特先鋒店，具體怎麼安排？沙特的宗教政策比阿聯酋嚴，咱們的門店裝修、營業時間都得格外注意。”
提到正事，阿凡堤立刻坐直了身子，從文件夾裡抽出一張設計圖：“我已經跟沙特利雅得的合作夥伴談好了，先鋒店選在國王大道旁邊的購物中心，麵積大概200平，裝修用淺金色和紅色，既符合阿拉伯人的審美，又能突出中國風。營業時間定在上午10點到晚上11點，避開禮拜時間，而且會專門安排懂阿拉伯語和中文的服務員。”
他頓了頓，又拿出一份菜單：“菜品方麵，除了咱們的招牌魚羊鮮火鍋，還加了烤羊排、手抓飯這些本地特色菜，怕客人吃不慣火鍋。另外，考慮到沙特人不喝酒，我們推出了特調的椰棗汁和檸檬薄荷水，昨天在迪拜試賣，反響特彆好。”
史欣兒湊過來看菜單，忍不住笑了：“阿凡堤，你這考慮得也太周全了！我看沙特的先鋒店肯定能火。對了，伊朗、科威特那些國家的先鋒店進展怎麼樣了？上次史總還問起，說要儘快把中東十九國的布局鋪開。”
說起這個，阿凡堤的臉上露出一絲得意：“伊朗德黑蘭的店已經找好位置了，就在德黑蘭大巴紮附近，人流量特彆大。科威特的合作夥伴昨天剛給我發消息，說他們已經拿到了營業執照，下個月就能開始裝修。還有卡塔爾，正好趕上世界杯餘熱，很多遊客還留在多哈，咱們的先鋒店趕在月底開業，肯定能借一波熱度。”
“卡塔爾世界杯？那可是個好機會！”楊曉英眼睛一亮，“咱們是不是可以搞個活動，比如穿世界杯球衣的客人打八折，或者消費滿一定金額送世界杯周邊？這樣既能吸引遊客，又能讓本地人記住咱們的品牌。”
阿凡堤拍了下手，讚同道：“這個主意好！我馬上跟卡塔爾的合作夥伴說，讓他們提前準備世界杯周邊。不過，曉英姐，有個問題我得跟你說一下，埃及和阿爾及利亞那邊，本地人的消費能力不如海灣國家，咱們的定價得稍微調整一下，不然可能會影響客流量。”
楊曉英想了想，點頭道：“定價確實得因地製宜。這樣吧，你讓埃及和阿爾及利亞的合作夥伴做個市場調研，看看當地同類餐廳的定價，咱們的價格比他們低10左右，同時保證菜品質量，這樣既能吸引客人，又能保證利潤。對了，史總昨天給我打電話，說讓咱們穩紮穩打，把先鋒店和加盟店都建成‘廣告店’，讓食客用口碑幫咱們拓展，你覺得該怎麼落實？”
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提到史國棟的囑咐，阿凡堤收起了笑容，認真地說：“我已經跟所有門店的店長交代過了，每桌客人吃完之後，服務員都會主動問他們的體驗，要是覺得好，就邀請他們拍個短視頻發在社交媒體上，隻要帶咱們的話題標簽，就送一張下次消費的優惠券。另外，咱們還在門店裡放了‘食客留言牆’，讓客人寫下自己的感受，好的留言我們會整理出來，發在咱們的官方賬號上。”
史欣兒補充道：“我還做了個‘食客推薦獎勵計劃’，要是客人推薦朋友來消費，推薦人和被推薦人都能獲得積分，積分可以兌換菜品或者優惠券。現在已經有不少客人主動幫咱們推薦了，昨天還有個本地博主來店裡打卡，發了條視頻，點讚量都過10萬了！”
楊曉英欣慰地笑了：“你們做得都很好。史總常說，做餐飲靠的就是口碑，尤其是在中東這種注重人情的地方，食客的一句話比咱們投10萬廣告費都管用。對了，阿凡堤，你之前說要安排中東十九國的先鋒打卡直營店，現在具體有多少家已經確定了？”
阿凡堤拿出手機，打開一個表格：“現在確定的有沙特、阿聯酋、伊朗、科威特、卡塔爾、阿曼、巴林這七個海合會國家，每個國家至少一家先鋒店，埃及、伊拉克、阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯這五個阿拉伯國家也已經找好合作夥伴了，剩下的約旦、黎巴嫩、敘利亞等國家還在談，估計下個月就能確定下來。”
“這麼快？”史欣兒驚訝地張大了嘴，“我還以為至少要半年才能把十九國的先鋒店都鋪開呢，沒想到你這麼快就搞定了大半。”
阿凡堤笑了笑，喝了口菊花茶：“主要是咱們的火鍋在阿聯酋已經打出名氣了，很多中東國家的合作夥伴都是主動來找我們的。比如伊拉克的那個合作夥伴，他在迪拜吃過咱們的火鍋，覺得特彆好，專門坐飛機過來跟我談合作，還說要在巴格達開三家店呢。”
楊曉英點點頭，又想起了一件事：“對了，加盟店的問題你得多盯著點。現在已經有不少人想加盟咱們的品牌，但是咱們不能來者不拒，得嚴格篩選加盟商，還要給他們提供培訓，保證每家加盟店的口味和服務都跟直營店一樣。要是加盟店出了問題，影響的是咱們整個品牌的口碑。”
“這個我知道。”阿凡堤認真地說，“我已經製定了加盟商篩選標準，首先得有餐飲行業的經驗，其次得認同咱們的品牌理念，還要有足夠的資金。而且，每個加盟商都要在咱們的直營店培訓一個月，從湯底製作到服務流程，都得學會了才能開店。另外，我們還會定期派人去加盟店檢查，要是發現口味或者服務不達標，就要求他們整改，整改不好就取消加盟資格。”
史欣兒在旁邊補充道：“我還做了個加盟商手冊，把咱們的品牌曆史、企業文化、菜品配方、服務標準都寫在裡麵了，加盟商開店前都得仔細看，還得考試，考試通過了才能拿到加盟授權。現在已經有十幾家加盟店開業了，從反饋來看，客人對加盟店的評價還不錯，跟直營店的評分差不多。”
楊曉英滿意地笑了：“你們想得真周到。其實咱們在中東拓展，最難的不是開店，而是把中國味道和本地文化結合起來。就像咱們的魚羊鮮火鍋，‘魚’和‘羊’加起來是‘鮮’，這是中國飲食文化的精髓，但是中東人可能不懂這個，所以咱們得跟他們解釋，讓他們不僅能吃到美味，還能了解背後的文化。這樣，咱們的品牌才能真正紮根在中東。”
阿凡堤點點頭，又說起了一件趣事：“上次在科威特，有個本地老人問我，為什麼火鍋要叫‘魚羊鮮’，我就跟他解釋‘魚’和‘羊’加起來是‘鮮’，是中國古人發現的美味秘訣。他聽了之後特彆感興趣，還讓我教他寫‘鮮’字，說要把這個字刻在店裡的牆上呢。”
“哈哈，這挺好的。”楊曉英笑了起來，“咱們以後可以在每個門店都掛一塊‘鮮’字牌匾，再配上中英文和阿拉伯文的解釋，既能傳播中國文化，又能讓客人記住咱們的品牌。對了，史總昨天還說，要讓咱們在中東做一個‘川渝味道文化節’，你覺得可行嗎？”
阿凡堤眼睛一亮：“這個主意好！咱們可以在文化節上展示川渝的火鍋文化，比如現場製作火鍋底料、表演川劇變臉，還可以邀請客人體驗中國的茶文化。這樣既能吸引客人，又能讓他們更了解中國文化，對咱們的品牌推廣也有好處。”
史欣兒也興奮地說：“我還可以設計一些文化節的周邊產品，比如印有‘川渝味道’和‘鮮’字的t恤、環保袋，還有小份的火鍋底料禮盒，讓客人可以帶回家。這樣既能增加收入，又能讓咱們的品牌傳播得更遠。”