埃裡溫機場的晨光剛漫過停機坪，史國棟扯了扯沾著風塵的外套，朝著出口處舉著“川渝魚羊鮮”牌子的阿凡快步走去。
兩人雙手一握，阿凡提的聲音裡滿是雀躍：“史總，可算把您盼來了！店麵我盯了快一個月，就等您來拍板！”
史國棟拍了拍他的肩膀，目光掃過機場外的街景，語氣乾脆：“路上我看了你的報表，店麵選址在市中心商圈，周邊有三個居民區，客流沒問題。現在跟我說說，裝修隊都到位了嗎？”
兩人坐上出租車，阿凡提從背包裡掏出圖紙：“早到位了！我找的是當地有中餐館裝修經驗的團隊，上周已經把水電線路勘測完了。您看，這是後廚的布局圖，按照咱們川渝火鍋的標準，炒料區、備菜區、冷藏區都分開了，通風係統也加了雙倍功率，保證沒有油煙味飄到前廳。”
史國棟指著圖紙上的明檔窗口：“這裡得改，把魚和羊的新鮮食材擺出來，讓客人一眼看到。咱們主打的是‘魚羊鮮’，就得把‘鮮’字亮出來。還有前廳的桌椅，彆用太笨重的，選輕便點的實木桌椅，方便服務員周轉，也讓客人坐著舒服。”
出租車剛到店門口，裝修隊負責人哈桑就迎了上來。他操著一口帶著口音的中文：“史總，阿凡經理說的改動，我們今天就能調整方案。不過有個問題，當地的防火材料要三天後才能到貨，會不會影響工期？”
史國棟皺了皺眉，隨即看向阿凡提：“你聯係一下沙特的供應中心，讓他們把咱們備用的防火材料先調一批過來，走空運，運費我來出。咱們的目標是一周內完成裝修開業，一天都不能耽誤。”阿凡立刻掏出手機：“我現在就聯係，沙特那邊有咱們的專屬物流通道，兩天肯定能到。”
哈桑聽了，立刻拍著胸脯：“那沒問題！材料一到，我們24小時輪班趕工，保證按時完工！
裝修隊緊鑼密鼓趕工的同時，史國棟和阿凡提在臨時辦公室裡核對食材供應清單。阿凡提指著電腦屏幕上的表格：“沙特供應中心那邊回話了，底料已經分裝好了，一共2000份，分兩批運過來，第一批明天就能到埃裡溫。火鍋菜品裡的牛毛肚、牛黃喉都是從國內空運到沙特，再轉運過來的，保質期能保證。”
史國棟點點頭，手指在“預製菜”一欄停下：“十四大菜係的預製菜，客人點單率高的那幾款，比如牛肉東坡肉、宮保雞丁，都多備了50份。當地客人可能剛開始不適應火鍋，預製菜能給他們多一個選擇。對了，當地的牛羊肉質量怎麼樣？咱們‘魚羊鮮’的羊，必須得新鮮。”
阿凡提立刻拿出樣品照片：“我上周去了城郊的牧場，選了兩家符合咱們標準的供應商，肉質鮮嫩，沒有膻味。我讓他們每天早上現殺現送，保證到店的羊肉還是熱乎的。魚的話，當地湖裡的冷水魚，肉質緊實，我已經試過了，煮在火鍋裡特彆鮮，比咱們國內的一些淡水魚還好吃。”
正說著，辦公室的門被推開，當地招聘的服務員莉莉走了進來。她是亞美尼亞人，中文說得很流利：“史總，阿凡提經理，我剛才跟周邊居民區的住戶聊了聊，他們聽說要開一家中國火鍋，都特彆好奇，還有人問什麼時候開業，想到時候來嘗嘗。”
史國棟眼前一亮：“太好了！莉莉，你跟其他服務員再去周邊的寫字樓和商場轉一轉，把咱們的開業宣傳單發一下，告訴他們開業前三天，吃火鍋打八折，還送一份預製菜。”莉莉笑著答應：“沒問題！我這就去準備，保證讓更多人知道咱們的店！”
當天下午，沙特供應中心的負責人默罕默德打來了視頻電話。屏幕裡，他指著倉庫裡堆積如山的食材：“史總，底料和預製菜都已經裝好了，明天一早就能發空運。不過有個情況，當地海關對肉類進口的檢驗比較嚴格，可能需要咱們提供一些額外的檢疫證明。”
史國棟立刻讓阿凡找出準備好的檢疫文件：“默罕默德，你看，這些證明都是齊全的，我讓阿凡現在就發給你，你提前跟海關溝通一下，彆耽誤了食材入境。咱們的店能不能按時開業，食材可是關鍵。”默罕默德點頭：“放心吧，我跟當地海關的人很熟，有這些證明，肯定能順利通關。”
距離開業還有四天，裝修已經完成了大半，前廳的吊燈亮了起來，後廚的設備也陸續安裝到位。史國棟把所有員工召集到前廳，開始進行開業前的最後一次培訓。
“咱們做餐飲，服務和口味同樣重要。”史國棟看著麵前的十幾名員工，語氣嚴肅，“首先說服務流程，客人進門，要主動問好，引導入座，遞上菜單的時候，要跟客人介紹咱們的特色，比如魚羊鮮火鍋，還有十四大菜係的預製菜。客人點完單，要重複一遍，避免出錯。”
一名叫大衛的服務員舉手提問：“史總，如果客人問火鍋底料辣不辣，咱們該怎麼回答？當地很多人不太能吃辣。”
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史國棟笑了笑：“這個問題問得好。咱們的底料有三種，微辣、中辣和不辣的清湯底。跟客人介紹的時候，要主動問他們能不能吃辣，推薦適合他們的底料。另外，咱們準備了解辣的酸梅湯，客人如果覺得辣，要及時給他們送上。”
接著，史國棟又講起了菜品的擺放和上桌順序：“火鍋先上桌，然後是肉類和蔬菜，預製菜要最後上，保證客人吃火鍋的時候，預製菜還是熱的。還有，客人用餐過程中，要每隔十分鐘巡一次桌，看看客人需不需要加湯、換骨碟，有什麼需求要及時滿足。”
培訓結束後，員工們開始進行模擬演練。莉莉扮演客人，大衛負責服務，從進門問好到點餐、上菜，整個流程走下來，史國棟在一旁觀察，時不時指出需要改進的地方。“大衛，遞菜單的時候，要雙手遞過去，顯得更禮貌。”“莉莉，作為客人，你可以提出一些更刁鑽的問題，比如食材的新鮮度，考驗一下服務員的應變能力。”
模擬演練進行了兩個多小時，員工們的服務越來越熟練。阿凡走到史國棟身邊，小聲說：“史總，看他們的狀態，開業應該沒問題。剛才沙特那邊又發消息了，第一批食材已經到埃裡溫機場，明天一早就能送到店裡。”
史國棟點點頭，看著忙碌的員工們，眼裡滿是期待：“好！明天食材一到，咱們就開始備菜，後天試營業一天，大後天正式開業！”
試營業當天，店門口早早掛起了“試營業期間，全場九折”的橫幅。早上十點剛開門，就有客人陸續走進店裡。第一個進來的是一對年輕情侶，莉莉立刻迎了上去：“歡迎光臨！請問兩位幾位？這邊請！”
情侶坐下後，莉莉遞上菜單，開始介紹：“咱們家的特色是魚羊鮮火鍋，魚肉和羊肉都是當天新鮮供應的，底料有微辣、中辣和清湯三種。另外，還有東坡肉、宮保雞丁等十四大菜係的預製菜，您可以嘗一嘗。”
男生看向女生：“咱們試試清湯底的魚羊鮮火鍋吧，再點一份宮保雞丁。”莉莉記下單，重複了一遍：“兩位點一份清湯魚羊鮮火鍋，一份宮保雞丁，對嗎？”得到確認後，她轉身去後廚下單。
不一會兒，火鍋就端上了桌，清湯鍋底冒著熱氣，飄著幾片生薑和蔥段，魚肉和羊肉片整齊地擺放在盤子裡，看起來新鮮誘人。男生嘗嘗一口羊肉，眼睛一亮：“哇，這羊肉真鮮，一點膻味都沒有！”女生也夾了一塊魚肉：“魚肉也很嫩，煮在清湯裡，味道特彆好！”
正當兩人吃得開心的時候，後廚突然傳來一陣騷動。史國棟趕緊跑過去，隻見廚師長老張皺著眉頭：“史總，預製菜的加熱設備好像出了點問題，宮保雞丁加熱不均勻，有的地方熱了，有的地方還是涼的。”
史國棟心裡一緊，立刻對老張說：“你先把有問題的宮保雞丁端下去，彆給客人上。阿凡，你趕緊聯係維修師傅，讓他過來修設備。另外，給剛才點了宮保雞丁的那桌客人道歉，送他們一份水果拚盤，再打個八折，不能讓客人不滿意。”
阿凡提立刻行動，一邊聯係維修師傅，一邊去前廳跟客人道歉。那對情侶倒是很通情達理：“沒關係，我們主要是來吃火鍋的，火鍋味道很好，下次再來嘗嘗預製菜。”
維修師傅很快就到了，半個小時就把設備修好了。史國棟讓老張重新加熱了幾份預製菜，自己先嘗了嘗，確認沒問題後，才讓服務員給點了預製菜的客人上桌。
試營業一天下來，一共接待了五十多桌客人，除了剛開始的小插曲，整體都很順利。晚上打烊後，員工們坐在一起總結，莉莉開心地說：“今天有好幾個客人都說，咱們的火鍋比他們之前吃的西餐還好吃，還說明天要帶朋友來。”
史國棟聽了，心裡很欣慰：“這說明咱們的口味得到了客人的認可。明天正式開業，大家要繼續保持今天的服務狀態，爭取讓更多客人喜歡上咱們的川渝魚羊鮮火鍋！”
正式開業當天，店門口鑼鼓喧天，史國棟和阿凡一起剪了彩。隨著彩帶飄落，客人像潮水一樣湧進店裡，前廳很快就坐滿了，還有客人在門口排隊等候。
“史總，後廚的訂單已經排到二十號了，食材還夠嗎？”老張跑過來問。史國棟看了一眼手機上的庫存清單：“夠，沙特的第二批食材昨天已經到了，毛肚、黃喉還有預製菜都很充足，你放心做，保證讓客人都能吃上。”
正在這時，一個穿著西裝的男人走到史國棟麵前，遞上一張名片：“史總您好，我叫彼得，是做餐飲加盟的。我今天來嘗了您的火鍋，味道非常好，想跟您談談加盟的事情。”
史國棟眼前一亮，趕緊把他請到臨時辦公室：“彼得先生，歡迎您！我們確實有加盟的計劃，不知道您對加盟有什麼想法？”
彼得坐下來，喝了一口茶：“我在埃裡溫有三家餐廳，主要做西餐，現在想轉型做中餐。我覺得您的川渝魚羊鮮火鍋很有市場潛力，想加盟一家，不知道加盟條件是什麼？”
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史國棟拿出加盟手冊，遞給彼得：“我們的加盟條件很簡單，首先要認可我們的品牌理念和產品口味，其次要有足夠的資金和合適的店麵。我們會提供全程扶持，包括店麵選址、裝修設計、食材供應和員工培訓，保證加盟商能順利開業運營。”
彼得翻看著加盟手冊，不住地點頭：“這些條件都很合理。我有一個店麵，就在城西的商圈，位置很好，要是加盟的話，多久能開業？”
“隻要您確定加盟，我們一周內就能幫您完成店麵設計，食材從沙特供應中心直接配送，員工培訓也能同步進行，最快一個月就能開業。”史國棟回答。彼得立刻說：“那我回去準備一下，明天就跟您簽加盟合同！”
當天下午，又有一個叫安娜的女士找到史國棟，表達了加盟意向。她在亞美尼亞的第二大城市久姆裡有一家店麵，想把店麵改成川渝魚羊鮮火鍋店。史國棟跟她詳細介紹了加盟政策後，安娜也當場表示，願意儘快簽訂加盟合同。
晚上打烊後，史國棟和阿凡坐在前廳，看著當天的營業額報表，臉上滿是笑容。阿凡興奮地說：“史總，今天一共接待了八十多桌客人，營業額比試營業翻了一倍，還敲定了兩個加盟意向，真是開門紅！”
史國棟喝了一口酒，感慨地說：“這半個月沒白忙，從落地埃裡溫到正式開業，再到有加盟商願意加入，咱們的川渝魚羊鮮火鍋總算在亞美尼亞站穩了腳跟。接下來，咱們要做好加盟店的扶持工作，讓川渝火鍋在這個小國家一路高歌，刷新當地人的餐飲文化！”
阿凡提用力點頭：“放心吧史總，我已經跟沙特供應中心溝通好了，會優先保障加盟店的食材供應。員工培訓團隊也準備好了，等加盟商的店麵確定後，就立刻派過去。咱們一定能讓川渝魚羊鮮火鍋在亞美尼亞越來越火！”
窗外的埃裡溫夜色漸濃，店裡的燈光溫暖明亮。史國棟知道，這隻是川渝火鍋走向國際的第一步，未來還有更多的國家和地區等著他們去拓展，還有更多的人等著品嘗這來自中國的美味。而亞美尼亞這場半個月的餐飲拓荒記，將成為他們前行路上最珍貴的回憶。
亞美尼亞成功的同時，史國棟電話撥通了約瑟夫的手機。非洲和北美洲的火鍋中餐試點工作正在進行。這些故事另外再表。就像亞洲拓展的同時，歐洲和美國同時也在拓展一樣。
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